Усім даўно ўжо вядома, што абсалютна любое лекі можа быць адначасова і атрутай. Гэта адбудзецца пры парушэнні дазоўкі яго. Так і нават вельмі карысны для здароўя прадукт можа здароўю толькі нашкодзіць, калі ўжываць яго ў вялікай колькасці.
Людзі са спецыямі былі знаёмыя ўжо ў далёкім Сярэднявечча. Але выкарыстоўваліся яны ў той час для непрывабных мэтаў. Імі спрабавалі схаваць непрыемны пах прадуктаў, паляпшалі густ пачаткоўцаў псавацца прадуктаў. Часцей за ўсё абмешваюць спецыямі мяса або рыбу. Але з цягам часу спецыі атрымалі іншае прызначэнне. Прыдворныя кухары сталі выкарыстоўваць спецыі для надання густу розных страў. З'явілася высокая кухня. Сталі класці ў стравы нават недарагія травы, якія мелі моцны і рэзкі пах. Але дадавалі іх акуратна, бралі невялікая колькасць траў і ў правільных прапорцыях. Так атрымлівалі розныя водары і іх спалучэнні. Найбольш каштоўныя спецыі шанаваліся вельмі высока. Дастаўляць іх даводзілася здалёк.У цяперашні час набыць можна любыя прыправы, нават самыя экзатычныя (шафран, бадзян). Але прапануюцца яны ўжо ў гатовым выглядзе, пакетаваць. Ёсць заправа да рыбы, сумесь для плову, прованского травы і т. Д. Але звяртацца з любой спецыяй трэба вельмі акуратна, нельга перавышаць дапушчальны аб'ём, бо ў вялікай колькасці спецыі многія проста шкодныя.
Небяспечныя вострыя прыправы:
Гваздзік. Гэтая прыправа вядомая ўсім. Але не ўсе ведаюць, што яна можа выклікаць вельмі моцную дрымотнасць. Гэта самае сапраўднае седатыўное сродак.
Мушкатовы арэх і карыца. Гэтыя спецыі часта выкарыстоўваюць пры выпечцы. Але злоўжыванне імі здольна чалавека давесці не толькі да курчаў, але і канвульсіях. А настойка ядлоўца, якой ганарацца многія хатнія гаспадыні, па нырках б'е вельмі адчувальна.
Размарын. Ён валодае амаладжальнымі ўласцівасцямі. Але падчас цяжарнасці яго ўжываць нельга. Можа міжвольна адбыцца скарачэнне маткі. Гэта, у сваю чаргу, справакуе заўчасныя роды. Размарын валодае і мочегонным эфектам. Ствараецца нагрузка на ныркі. Падымае ён і крывяны ціск, не рэкамендуецца яго ўжываць гіпертонікам.
Шалфей. Расліна змяшчае вельмі шмат карысных рэчываў. На лацінскай мове шалфей гучыць як «Салва». Гэта азначае «здароўе». Але з ім таксама трэба быць вельмі асцярожным. У шалфейные алеі ўтрымліваецца монотерпин. Гэта актыўны таксін, які выклікае тахікардыю ці курчы. Ён здольны выклікаць у чалавека нават галюцынацыі.
Мята. Прыхільнікам мяты трэба памятаць, што трава гэтая небяспечная пры гастрыце або язве страўніка. Гэта дзіўнае расліна змяшчае велізарную колькасць гаючых якасцяў, але можа паўплываць на ўзмацненне запаленчага працэсу ў страўніку.
Але і ў малых дозах мята мае мінус. Яна вас не супакоіць, а проста выкліча заторможенность. А ў вялікіх дозах выкліча пераўзбуджэнне або бессань. Таму не варта піць мятный чай перад сыходам да сну. Гэта выбар дрэнны, калі побач не будзе аптэкарскіх вагаў.
Шафран. Калі не будзеце прытрымлівацца рэкамендаванай на этыкетцы нормы ўжывання, то можна атрымаць значнае атручэнне. Пяць грамаў травы могуць выклікаць ваніты, заняпад сіл, разнастайныя гемарагічныя наступствы і крывацёк. Дзесяць грамаў рэчыва свабодна справакуе выкідак на любым тэрміне цяжарнасці. Але ў малых (бясшкодных) дозах яго выкарыстоўваюць у кулінарыі.
Гарчыца. Нельга ўжываць гэтую спецыі пры хранічным гастрыце. Выкарыстоўваць яе можна толькі ў невялікіх колькасцях людзям, якія маюць нармальную сакрэцыю. Нельга ўжываць яе і пры хваробы дванаццаціперснай кішкі. Вострыя прыправы павінны быць выключаныя і пры гіпертаніі.
Добра, калі вы зробіце нарыхтоўкі траў сваімі рукамі. Шкоды будзе менш, а карысці больш. Але вось купленыя ў краме спецыі больш шкодныя для здароўя чалавека. Яны маюць густ, колер, водар. Але карысці ў іх вельмі мала. Яны ўтрымліваюць харчовыя дабаўкі, якія цягнуць непажаданыя змены нават у зусім здаровым арганізме. Атлусценне і пухліна мозгу, зніжэнне вастрыні зроку і іншыя. Глютаміновая кіслата надае выдатны густ і водар страў, але вельмі шкодная для схільных да харчовай алергіі людзей.
Часта пасля трапезы можна адчуць галаўны боль, ўзнікненне дыярэі. Тут самая прамая сувязь з ежай, вельмі шчодра запраўленай хімічнымі спецыямі. Таму запраўляецца ежу натуральнымі спецыямі. Карысці будзе больш, чым шкоды. Але пачуццё меры трэба не забываць і тут, захапляцца спецыямі не варта. Памятаеце пра тое, што трэба запраўляць стравы спецыямі, а не наадварот.