Карысныя ўласцівасці зялёных раслін засцерагаюць арганізм ад расстройстваў, якія адбываюцца ў асноўным з-за недахопу вітаміна З, ад вясновага авітамінозу і стомы. Цяпер гэтыя калісьці заўважаныя ўздзеяння зеляніны пацверджаны навукова. Першая трава здаўна лічылася выдатным сродкам «вясновага лячэння» - для аднаўлення абмену рэчываў пасля доўгай зімы, стымулявання жыццёвых працэсаў у арганізме.
І не дзіва, бо зялёныя расліны ўтрымліваюць вітаміны і мікраэлементы, а галоўным чынам вітамін З, чэмпіёнам па зместу якога можна смела назваць зялёны лук. Галоўная вартасць зялёнага лука тое, што гэта першы гародніна, які з'яўляецца ранняй вясной.
Лук - гэта найстарэйшае культурная расліна, радзіма якога невядомая. Развядзеннем яго займаліся народы краін Міжземнамор'я, Індыі, Персіі і Усходняй Азіі. Старажытныя егіпцяне, грэкі і рымляне ведалі лук-порей як харчовае расліна. У апошніх ён і зусім лічыўся ежай багатыроў.
Часта для пер'евых лука выкарыстоўваюць парасткі звычайнага рэпчатай цыбулі, аднак у цяперашні час асартымент рынкаў і супермаркетаў акрамя лука-порея прапануе разнастайныя пучкі зялёнага цыбулькі, такіх як лук-батун, лук-слизун, шнитт-лук, лук-шалот. Па рэкамендацыях дыетолагаў пераважней дадаваць у рацыён характэрную для нашых шырот зеляніна. Нароўні з кропам і пятрушкай фаварытам ўсё ж застаецца пёравай лук.
Постзимний сіндром, з прыходам першага пацяплення дае аб сабе знаць у выглядзе недахопу вітамінаў і зніжэння імунітэту. Гэта можа прывесці да абвастрэння хранічных захворванняў і схільнасці прастудных захворванняў. Зялёны лук незаменны ў барацьбе з вясновымі хваробамі дзякуючы сваёй гаючай сіле.
Заўважана, што людзі, якія працуюць у цяпліцы, дзе вырошчваецца зялёны лук, не хварэюць на грып нават падчас самых жорсткіх эпідэмій. Карыснасць зялёнага лука - гэта, у першую чаргу, унікальнае спалучэннем вялікай колькасці карысных рэчываў і хларафіла.
Які з'яўляецца асноўным злучэннем ўсіх зялёных раслін, у тым ліку і Кустава лука. Роля якога немалаважная для крыватвору пры розных відах малакроўя. Ён гэтак жа тармозіць рост хваробатворных бактэрый. Нягледзячы на тое, што лук змяшчае вялікую колькасць вады, у ім так жа шмат біялагічна актыўных рэчываў - бялкоў, цукроў і мінеральных рэчываў.
У зялёным луку змяшчаецца ў тры разы больш вітаміна З, чым у яго рэпчатым суродзічаў. Акрамя таго, зялёны лук багаты на эфірныя алею і фітонціды, якія з'яўляюцца выдатнымі памочнікамі ў барацьбе супраць вірусаў і інфекцый. Яны забіваюць не толькі бактэрыі, у тым ліку і хваробатворныя, выклікаюць гібель узбуджальнікаў дыфтэрыту, туберкулёзу, ангіны, дызентэрыі, абеззаражваюць паражніну рота, якая змяшчае мільёны бактэрый. А вось эфірныя алею лука - крыніца серы, асабліва вялікае яе ўтрыманне ў луку-шалот. У луку прысутнічаюць і флавоноіды, элементы, стымулюючыя сардэчную дзейнасць.
Ўцёкі зялёнага лука лідзіруюць па змесце азоту, магнію, каратыну, калія, кальцыя, фосфару і цынку. Дарэчы, менавіта недахоп цынку, можа выклікаць выпадзенне валасоў і ломкасць пазногцяў, а гэтак жа негатыўна адбіцца на рэпрадуктыўнай функцыі жанчын.
Што б пазбегнуць або прадухіліць страту валасоў можна выкарыстоўваць кашыцу з пёраў лука здробненых у блендере - гэта выдатны сродак для вырашэння гэтай праблемы. Дастаткова ўцерці прыгатаваную сумесь у скуру галавы, ахінуць ручніком, пахадзіць каля гадзіны, а затым змыць з выкарыстаннем шампуня.
Да таго ж цынк ўдзельнічае ў фарміраванні імунітэту. А фосфар і кальцый, якія змяшчаюцца ў цыбулі ў немалых колькасцях, спрыяльныя для зубоў і дзёсен. Зялёны лук можна выкарыстоўваць пры дыеце. Ва ўмераных дозах дададзеныя ў ежу пёры лука могуць разнастаіць густ дыетычных страў з абмежаваннем солі, што немалаважна пры пахуданні.
Луковую зеляніна можна дадаваць у разнастайныя салаты, першыя стравы, на бутэрброды, у паштэты і амлеты. Гэта выдатная смакавыя дабаўка, як да мясных страў, так і да агароднінных вінегрэт.
Дарэчы, засваяльнасць карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў зялёным луку ўзмацняецца, калі яго есці з раслінным алеем. Аднак гэты вітамінавы букет падыдзе далёка не ўсім, ці ж яго трэба выкарыстоўваць з асцярожнасцю. Не кожны пераносіць лук без недамаганняў.
Асабліва гэта тычыцца людзей, якія пакутуюць хваробамі печані і нырак, а таксама страўнікава-кішачнага гасцінца ў стадыі абвастрэння (вясной, восенню). Так што ім, не варта захапляцца зялёным лукам. Так як у яго склад уваходзіць цяжка засваяльных абалоніна і рэчывы, якія раздражняюць слізістую абалонку ЖКТ, а гэтак жа могуць выклікаць алергічныя рэакцыі. Цяпер вы ведаеце ўсё пра зялёны лук, карысныя ўласцівасці якога акажуць станоўчы ўплыў на ваш арганізм.