Рыхтуем яйкі-пашот Такі спосаб падрыхтоўкі яек дыктуе 2 правілы. Па-першае, яйкі павінны быць свежымі. Па-другое, вада, у якой яны будуць рыхтуецца не павінна кіпець, а толькі закіпаць. А вось з чым падаваць яйкі-пашот - тэма шырокая. І хоць страва гэта французскае, але неверагодна папулярнае і ў іншых краінах свету. Партугальцы, напрыклад, любяць дадаваць іх у традыцыйны хлебныя-чесночный суп. А ў Савецкім Саюзе яйкі-пашот лічыліся, ледзь не дэлікатэсам і доляй высокіх чыноў. Самы вядомы рэцэпт, які ўключае ў сябе яйкі-пашот - гэта яйкі Бенедыкт. Такая страва падаюць на тостах з беконам і паліваюць асаблівым малочным соусам. Калі верыць легендзе, то нейкі шэф-повар з Нью-Ёрка атрымаў заказ ад важнага кліента дадаць у яго бутэрброд «что-то новенькое». У выніку, наведвальнік рэстарана атрымаў вараныя яйкі на тосце, якія яму вельмі спадабаліся. А ў тым рэстаране з'явілася новае страва ў раздзеле меню.
інгрыдыенты:- Хлеб чорны 2 шт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 5 мл
- Цыбуля зялёная 5 г
- Кроп свежы 5 г
- Кінза свежая 5 г
- Прованского травы 3 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Каб прыгатаваць такую страву вазьміце: свежыя яйкі, чорны ці аржаны хлеб, зеляніна на свой густ (мы ўзялі зялёную цыбулю, кроп і кінзы), сумесь прованского траў, алей.
- Крок 2 Зеляніна вымыць, высушыць пры дапамозе сурвэтак і дробна пасекчы.
- Крок 3 У разагрэтую патэльню дадаць некалькі кропель алею, выкласці кавалачкі хлеба, прысыпаць іх прованского травой і прасмажыць па 1 хвіліне з кожнага боку.
- Крок 4 Для наступнага этапу спатрэбяцца: кастрюля, металічны палоўкам (чарпак абавязкова павінен быць з металу) і прыборны нож.
- Крок 5 У палоўкам дадаць літаральна кроплю алею і вышмараваць ўсю паверхню.
- Крок 6 Ваду ў рондалі давесці да таго стану, калі з'явяцца першыя пузырики. У палоўкам разбіць яйка і апусціць яго ў ваду так, каб яна не патрапіла да яйка. Трымаць у такім стане, пакуль яйка не «схапіцца».
- Крок 7 Паступова бялок будзе згортвацца. Памятаеце, што вада не павінна кіпець, а толькі закіпаць на самым слабым агні.
- Крок 8. Калі яйка стане абсалютна белым, прайдзіцеся па краях нажом і аддзеліце яго ад сценкі апалонікам. Яйка пакласці на тост.
- Крок 9 Тосты пасыпаць зелянінай і падаваць.