З гісторыі кансервавання Эпоха кансервавання пачалася ў далёкім 1795 годзе, калі французскі кухар Нікаля Франсуа Аппер заняў першае месца ў конкурсе на лепшы спосаб працяглага захоўвання прадуктаў, за што і быў узнагароджаны залатым медалём. Кансерваваць кухар наступным чынам: бляшаную банку напаўнялі прадуктамі, а затым награвалі яе вадзяным парай або ў гарачай вадзе. Таксама уверсе банкі мелася невялікае адтуліну, праз якое выходзіў залішняя паветра, пасля выдалення якога, адтуліну запаивали. Пасля гэтага, герметычна залітаваную банку яшчэ некаторы час кіпяцілі ў гарачай вадзе. Такі спосаб апрацоўкі прадуктаў даў магчымасць захавання мяса, гародніны і садавіны на працягу доўгага часу, і, на той час, уяўляўся нейкім цудам. Як мы бачым, сёння кансерваванне з'яўляецца вельмі распаўсюджаным спосабам захавання прадуктаў, тым больш, што гэты метад з'яўляецца агульнадаступным для кожнага жадаючага. Ну, а кансерваваныя грыбы, памідоры або іншыя прадукты заўсёды з'яўляюцца ганаровымі гасцямі на любым стале.
інгрыдыенты:- Грыбы маслята 1000 г
- Вада 3 л
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Лаўровы ліст 2 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Цукар 1 арт. л.
- Перац чорны гарошкам 8 шт.
- Перац духмяны 4 шт.
- Кроп свежы 1 пучок
- Воцат яблычны 50 мл
- Крок 1 Асноўныя інгрэдыенты: масляты, лук рэпчаты, перац чорны і духмяны, кроп, соль, цукар і лаўровы ліст.
- Крок 2 Маім, чысцім грыбы, а затым варым іх на працягу 10 хвілін. Таксама трэба дадаць цэлую або перезаную напалову цыбуліну.
- Крок 3 Затым зліваем ваду з грыбоў.
- Крок 4. Зноў вяртаем грыбы ў рондаль, дадаем 1,5 літра вады, 1 сталовую лыжку солі, 1 сталовую лыжку цукру, перац, лаўровы ліст і варым 30 хвілін.
- Крок 5 Наразаем кроп.
- Крок 6 На 25 хвіліне дадаем 50 грам воцату і наразанне кроп.
- Крок 7 Адразу ж пасля заканчэння варэння грыбоў, змяшчаем іх у стэрыльныя слоікі і закочваем вечкамі.