Венскі яблычны штрудель Працягваючы тэму пра лета, хочацца ахапіць як мага больш рэцэптаў са свежай садавінай і ягадамі. Сёння мы падрыхтавалі Яблычны штрудель - дэсерт з Вены, якім аўстрыйскія пекары па праву ганарацца, ды так, што нават французскія і італьянскія кандытарскія не бяруць на сябе смеласць перарабіць штрудель на свой манер. Найбольш вядомая разнавіднасць штрудель - яблычны. Таксама бываюць штрудель з тварагом, грушай, макам, чарніцай, слівай, арэхамі, вішняй, мандарынамі і многімі іншымі начынкамі. Скажу шчыра, было страшнавата, асабліва (мабыць гэта галоўны страх) рабіць вельмі тонкае цеста, праз якое, як кажуць «можна чытаць газету". Але на практыцы ўсё аказалася прасцей, і вынік парадаваў. З прапанаванага колькасці пакуты, атрымліваецца 2 вельмі! вялікіх штруделя. Так што калі вам шмат ніколі не трэба, смела дзеліце інгрэдыенты напалову, або палову цеста замарозьце, да наступнага разу, які, упэўненая, не прымусіць сябе чакаць!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 400 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Вада кіпячоная 150 мл
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Алей сметанковае 200 г
- Яблык 7 шт.
- Разынкі цёмны 200 г
- Паніровачныя сухары 7 арт. л.
- Цукар 6 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі яблычнага штруделя вазьміце: яблыкі, разынкі, цукар, паніровачныя сухары (можаце замяніць на молатае пясочнае печыва), муку, яйкі, цёплую ваду, сок цытрыны, раслінны алей без паху.
- Крок 2 У міску просейте муку, дадайце соль, яйкі, цытрынавы сок, добра змяшайце.
- Крок 3 Затым патроху ўлівайце ваду. Вымешваюць цеста рукамі, яно павінна атрымацца мяккае і эластычнае, не прыстала да рук.
- Крок 4 Падзяліце цеста на 8 кавалачкаў. Сметанковае масла падпаліце. Кожны кавалачак приплюсните рукой у аладкі і вышмаруйце сметанковым алеем.
- Крок 5 Затым злучыце па 2 аладкі, паклаўшы іх адзін на аднаго. У вас атрымаецца 4 аладкі. Перакладзеце іх на талерку, накрыйце харчовай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны.
- Крок 6 Зрабіце начынне. Яблыкі ачысціце ад лупіны і семечак, нарэжце кубікамі, змяшайце іх з разынкамі, цукрам і паніровачнымі сухарамі.
- Крок 7 Па заканчэнні 2-х гадзін дастаньце цеста з халадзільніка. Вышмаруйце зноў лешёшки сметанковым алеем і пакладзеце адзін на аднаго так, каб у вас атрымалася 2 лешёшки.
- Крок 8. Цяпер раскачайце кожную аладкі па чарзе на стале пасыпаць пакутай, як можна танчэй. З адной аладкі ў вас атрымаецца адзін рулет. Вышмаруйце распаленым сметанковым алеем. Пасыпце сухарамі.
- Крок 9 Выкладзеце начынне. Тут ёсць невялікі сакрэт. Начынне можна выкладваць у выглядзе палосак на невялікай адлегласці адзін ад аднаго. Робіцца гэта для выключэння верагоднасці парэпання штруделя.
- Крок 10 Згарніце у рулет і перакладзеце на бляху выслана пергаментам для выпечкі і змазаны алеем.
- Крок 11 Выпякайце пры тэмпературы 180 ° С хвілін 40, затым знізьце тэмпературу да 130 ° С і выпякайце яшчэ хвілін 25. Так штрудель добра пропечётся і звонку і ўнутры. Падчас выпякання штрудель трэба 3 разы змазваць распаленым сметанковым алеем.