- мукі - 1 1/4 Кубкі (180 г)
- солі - 1/4 чайнай лыжкі
- цукру - 1/2 Ст. лыжкі
- несоленого сметанковага масла - 8 Ст. лыжак
- грэцкага ёгурта або смятаны - 1/4 Кубкі
- свежага цытрынавага соку - 2 чайнай лыжкі
- ледзяной вады - 1/4 Кубкі
- вялікіх яблыка - 2 штука (начынне)
- цытрынавага соку - 1 Чайная лыжка (начынне)
- брэндзі - 1 Чайная лыжка (начынне)
- цэдры цытрыны - 1/4 чайнай лыжкі (начынне)
- цукру - 1/4 Кубкі (начынне)
- мукі - 2 чайнай лыжкі (начынне)
- солі - 1/8 чайнай лыжкі (начынне)
- карыцы - 1/2 чайнай лыжкі (начынне)
- молатага мушкатовага арэха - 1/8 чайнай лыжкі (начынне)
- молатага духмянага перцу - 1/8 чайнай лыжкі (начынне)
1. Зрабіць цеста. У місцы змяшаць муку, цукар і соль. Нарэзаць сметанковае масла на кавалачкі і змясціць у іншую міску. Паставіць абедзве місцы ў маразільнік на 1 гадзіну. Дастаць абедзве міскі з халадзільніка і зрабіць паглыбленне ў цэнтры мукі. Дадаць сметанковы алей і змяшаць з дапамогай разака для тэсту. Пакуль сумесь не будзе нагадваць буйныя крошкі. Зрабіць яшчэ адно паглыбленне ў цэнтры. У невялікай місцы ўзбіць смятану, цытрынавы сок і ваду, дадаць палову гэтай сумесі ў цеста. Змяшаць кончыкамі пальцаў, разбіваючы вялікія камякі. Дадаць астатнюю сумесь і змяшаць. Ня змешваць цеста вельмі доўга. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну. Калі вы рыхтуеце цеста загадзя, на гэтым этапе яно можа быць замарожана на тэрмін да аднаго месяца. На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць адну палову цеста да таўшчыні 8 мм. З дапамогай разака дыяметрам 10 см выразаць 7 колаў з раскочанага тэсту. Выкласці кругі на бляху, высцелены пергаментам, і паставіць у халадзільнік для астуджэння прыкладна на 30 хвілін. 2. Яблыкі ачысціць ад лупіны і асяродкі, нарэзаць кубікамі памерам 6 мм. Змяшаць у місцы яблыкі, цытрынавы сок і цэдру. У сярэдняй місцы змяшаць цукар, муку, соль і спецыі. Змяшаць сухія інгрэдыенты з яблыкамі. Дастаць астуджанае цеста з халадзільніка і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы ад 2 да 3 хвілін. Выкласці прыкладна 1 сталовую лыжку начыння на адну палову кожнага круга тэсту. З дапамогай пэндзля вышмараваць краю круга халоднай вадой, скласці круг напалову, ствараючы паўкруг, і защипнуть краю. Вы можаце зрабіць дэкаратыўны край, выкарыстоўваючы відэлец. Паўтарыць з пакінутым тэстам і начыннем. Зноў выкласці піражкі на бляху і паставіць у халадзільнік для астуджэння яшчэ на 30 хвілін. 3. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Дастаць піражкі з халадзільніка, зрабіць 3 невялікія прарэзы ў цесцю і злёгку вышмараваць ўзбітым жаўтком. Пасыпаць цукрам. 4. Выпякаць піражкі да залацістага колеру, каля 20 хвілін. Гатовыя піражкі дастаць з духоўкі і даць злёгку астыць перад тым, як падаваць.
Колькасць порцый: 7-14