Рыхтуем штрудель А вы ведалі, што штрудель на самай справе сыходзіць каранямі ў Візантыйскую імперыю? Так так! Толькі ў сярэдзіне 19-га стагоддзя гэты дэсерт прыйшоў у Аўстра-Венгрыю, і вельмі там палюбіўся. Цеста для штруделя ў розных рэгіёнах робіцца па-рознаму - пластовы, пясочнае або традыцыйнае. І начынне таксама можа вельмі вар'іравацца, даючы пачатак таксама і салёным штрудель з гароднінай і арэхамі. Традыцыйна штрудель рыхтуюць з яблыкамі, але варыянт з грушамі ані не горш. А кропелька амаретто надае яму яшчэ больш цёплыя і загадкавыя ноткі.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 250 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 1 дробка
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Вада 100 мл
- Цукар 120 г
- Разынкі цёмны 100 г
- Арэхі кедравыя 50 г
- Паніровачныя сухары 150 г
- Груша 1500 г
- Цытрына 1 шт.
- Карыца молатая 2 ч. Л.
- Алей сметанковае 150 г
- Лікёр «Амаретто» 100 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тэсту вам спатрэбяцца мука, соль, яйка, аліўкавы алей і цёплая вада. Для начыння - грушы, цэдра цытрыны, разынкі, амаретто, паніровачныя сухары, кедравыя арэшкі, сметанковае масла і цукар.
- Крок 2 Каб прыгатаваць цеста для штруделя, змяшайце пакуту, яйка, аліўкавы алей і соль.
- Крок 3 Дадавайце паволі цёплую ваду і замесіце не надта стромкае цеста.
- Крок 4 месіце цеста, пакуль яно не будзе адставаць ад сценак посуду, і стане эластычным. Яно павінна добра цягнуцца і ня рвацца. Скруціце яго ў шар і пакладзеце ў халоднае месца на гадзіну (ці ў маразільнік на паўгадзіны).
- Крок 5 Парэжце грушы на дробныя кавалачкі, дадайце цукар, цэдру аднаго цытрыны, карыцу і амаретто. Далей дадайце замоченный разынкі і змяшайце. Пакіньце ўбаку для насычэння.
- Крок 6 У гэты час падпаліце палову сметанковага масла ў глыбокай патэльні
- Крок 7 Падсмажце паніровачныя сухары, каб яны набылі залаціста-карычневы колер.
- Крок 8 Раскачайце цеста ў вельмі тонкі пласт, амаль празрысты.
- Крок 9 Вышмаруйце лісты распаленым алеем і выкладзеце паніровачныя сухары, пакідаючы борцік у 2 см.
- Крок 10 Выкладзеце начынне ў адзін пласт.
- Крок 11 Пачынайце закручваць у рулет, з асцярогай, каб не парваць цеста.
- Крок 12 Вышмаруйце штрудель распаленым сметанковым алеем.
- Крок 13 Выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 ° C 40 хвілін да залацістай скарыначкі.