Фруктовы кекс Зусім не абавязкова чакаць калядных святаў, каб спячы гэты выдатны кекс. На працягу года шмат падзей, калі хочацца парадаваць сябе і блізкіх чымсьці незвычайным і смачным. Вялікая колькасць сухафруктаў адрознівае гэты кекс ад іншых. Вельмі важна, каб сухафрукты ўвабралі ў сябе сок і лікёр, для гэтага трэба не менш за дзве гадзіны. Значыць, начынне рабіце напярэдадні выпечкі. Цікава, што выпякаецца кекс ў ўпакаваным выглядзе - яго трэба загарнуць у пергамент і сіліконавы кілімок. І яшчэ адна істотная заўвага - пасля выпечкі КЕС трэба зноў загарнуць у пергамент і пакінуць спець на суткі, а можна і больш. Усё гэта неабходна выканаць, каб атрымаць асалоду ад сапраўды найсмачным духмяным кексы. Ўдачы!
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 2 шт.
- Разынкі цёмны 50 г
- Разынкі светлы 50 г
- Цукар 100 г
- Мёд 1 арт. л.
- Варэнне Вішнёў 1 арт. л.
- Міндаль 50 г
- Мука пшанічная 100 г
- Апельсін 1 шт.
- Лікёр «Амаретто» 100 мл
- Мушкатовы арэх молаты 1 г
- Гваздзік молатая 1 г
- Кардамон 1 г
- Соль 1 дробка
- Алей сметанковае 100 г
- Цукаты 200 г
- Курага 100 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць кекс, неабходна ўзяць сухафрукты: лікёр (пажадана цёмна-карычневага колеру), цукаты, яйкі, цукар, мёд, вішнёвае варэнне, алей сметанковае, міндаль, муку, соль, мушкатовы арэх, кардамон, гваздзік, апельсін (сок і цэдра).
- Крок 2 Напярэдадні выпечкі (мінімум за 2 гадзіны) сухафрукты вымыць і прасушыць, курагу і цукаты нарэзаць кубікамі.
- Крок 3 З апельсіна зняць цэдру (адкласці ў бок), выціснуць сок. Сумесь з сухафруктаў заліць сокам і любым лікёраў. Пакінуць настаяцца, каб сок і лікёр прахарчавалі сухафрукты.
- Крок 4 Міндаль прамыць, прасушыць, злёгку падсмажваючы на патэльні. Здрабніць у кавамолцы.
- Крок 5 Мяккае сметанковае масла ўзбіць з молатым міндалем.
- Крок 6 Дадаць палову мукі (50 г) і вострыя прыправы (перамалоць самастойна пахнуць выразней - раю). Працягнуць ўзбіваць на сярэдняй хуткасці на працягу 5 хвілін.
- Крок 7 Узбіць яйкі, дадаючы па частках цукар, мёд (пажадана цёмны грэчкавы), Вішнёў сочыва.
- Крок 8 яечную сумесь злучыць з мучной. Змяшаць, узбіваючы 5 хвілін.
- Крок 9 Дадаць астатнюю муку. Ўзбіць.
- Крок 10 Дадаць сапраўдныя сухафрукты з сокам і лікёраў.
- Крок 11 Цеста гатова.
- Крок 12 Падрыхтаваць форму: заслаць форму пергаментам з улікам заварот. Выкласці цеста ў форму.
- Крок 13 Загарнуць пергамент, дадаткова абгарніце форму сіліконавым кілімком. Пастаўце ўпакаваны кекс у загадзя разагрэтую да 140 ° C духоўку. Выпякаць на працягу 3 гадзін.
- Крок 14 Акуратна выняць гатовы кекс з духоўкі. Загарнуць у пергамент і пакінуць спець да раніцы.
- Крок 15 Кекс стане шчыльным, аднастайнай структуры - значыць ён гатовы. Падаваць кекс да чаю тонка нарэзанымі лустачкамі.