Бліновыя рулецік Гэты рэцэпт я даведалася ад знаёмай са Швейцарыі. Нягледзячы на падабенства з нашымі традыцыйнымі рэцэптамі, тут ёсць істотныя адрозненні ў падрыхтоўцы бліноў, або амлетаў, як на французскі манер называюць там падобныя вырабы на аснове ўзбітых яек. Па-першае, у цеста ні ў якім разе не дадаюцца ні дрожджы, ні якой-небудзь разрыхляльнік, цеста павінна быць гладкім. Па-другое, яно павінна «адпачыць» перад выпечкай па той жа прычыне: пасля ўзбівання цеста павінна вызваліцца ад паветраных бурбалак. Пры выкананні гэтых рэкамендацый бліны пякуцца на здзіўленне проста, хутка і лёгка. Яны добра падыходзяць для любых фаршаваных бліноў. Тут выкарыстоўваецца вельмі духмяная начынне з тварагу. Дробка, якой пасыпаюцца бліновыя рулецік зверху, служыць не толькі ўпрыгожваннем, але і стварае дадатковыя адценні густу.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 0.5 арт.
- Малако 0.5 арт.
- Вада 0.5 арт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Тварог 200 г
- Цукар 2 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крухмал бульбяны 2 ч. Л.
- Сок цытрынавы 2 ч. Л.
- Сіроп цытрынавы 2 арт. л.
- Цытрына 1 шт.
- Разынкі цёмны 2 арт. л.
- Міндальнага крошка 2 арт. л.
- Паніровачныя сухары 2 арт. л.
- Алей сметанковае 25 г
- Карыца молатая 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Інгрэдыенты для блінамі рулецікі, уключаючы начынне і дробку, досыць шматлікія, але ў маленькіх аб'ёмах.
- Крок 2 Прыгатуем цеста, змяшаўшы малако з вадой і яйкамі, а затым дадаўшы соль і муку. Цеста лепш размешваць ўручную: лыжкай або венцам, разбіваючы камячкі. Пакідаем цеста на стале на паўгадзіны.
- Крок 3 Выпякаем блінцы на гарачай патэльні. Донца злёгку змазваецца сланечнікавым алеем з дапамогай пэндзліка.
- Крок 4 Як толькі краю блінца пачнуць адыходзіць ад сценак патэльні, блін перагортваем і злёгку прыпякае з іншага боку.
- Крок 5 Складваны выпечаныя блінцы ў чарку. З дадзенай колькасці тэсту атрымліваецца 6 бліноў, пры неабходнасці колькасць можна павялічыць.
- Крок 6 Злучаем ў місцы тварог, цукар, крухмал, яйка і 1 чайную лыжку цытрынавай цэдры, ўзбіваем да аднастайнасці.
- Крок 7 Дадаем цытрынавы сіроп і свежевыжатый цытрынавы сок, ўзбіваем яшчэ раз.
- Крок 8. Нарэшце, дадаем вымытая і обсушенный разынкі, змешваем.
- Крок 9 Змазваем бліны тварогавай масай і згортваем трубачку.
- Крок 10 Які ўкладваецца рулецікі ў форму для запякання, змазаную сметанковым маслам.
- Крок 11 Змешваем паніровачныя сухары, карыцу і міндальнага дробку, дадаем растопленае масла, каб дробка была трохі вільготнай, але лёгка рассыпалася. Рулецік нашмароўваюць пакінутай тварогавай масай і пасыпаем дробкай.
- Крок 12 Запякаць рулецікі ў духоўцы 20 хвілін пры тэмпературы 180 ° C.
- Крок 13 разразаем кожны рулецік напалову, падаем са смятанай. У арыгінальным рэцэпце прапаноўвалася падаць з абрыкосавы або ревеневым варэннем, але, на мой погляд, яны і так дастаткова салодкія, таму са смятанай - у самы раз.