Пра тое, што на рыхтуюць на Вялікдзень на стол фарбаваныя яйкі, пышныя дражджавыя кулічы і далікатныя тварожныя дэсерты з разынкамі і цукатамі вядома нават людзям, вельмі далёкім ад кулінарыі. Аднак, акрамя гэтых агульнапрынятых страў у Светлую Хрыстову Нядзелю гасцей прынята частаваць закускамі, мясных заліўныя, бужаніну, запечанай рыбай і іншымі арыгінальнымі дэлікатэсамі. Паводле царкоўных традыцый багаты і разнастайны стол сімвалізуе даніну павагі, якое веряне аказваюць таго, што здарылася ў гэты дзень боскага цуду.
Што рыхтуюць на Вялікдзень на стол з закусак, рэцэпт з фота
Гэты варыянт закускі робяць непасрэдна перад тым, як садзіцца за стол. Папярэдне спатрэбіцца зварыць толькі яйкі, а ўсе астатнія кампаненты прыйдзецца толькі парэзаць і злучыць разам.
неабходныя інгрэдыенты
- перапёлчыны яйкі - 20 шт
- слабасалёнай сёмга - 200 г
- цытрына - 1 шт
- масліны - 100 г
- лук зялёны - 1 пучок
пакрокавая інструкцыя
- Перапёлчыны яйкі праварыць на працягу 2-3 хвілін, астудзіць і акуратна ачысціць, імкнучыся не пашкодзіць бялок.
- Сёмгу вострым нажом парэзаць на тонкія, шырокія пласцінкі.
- Цытрына спачатку нарэзаць колцамі, а потым кожнае колца падзяліць на чатыры часткі.
- З маслін зліць расол і нарэзаць плён лустачкамі.
- Ніжнюю частку астылых яек абгарнуць пласціначка сёмгі і замацаваць калыпкамі. Зверху дэкараваць цытрынавымі дзелькамі і масьлінамі. Ўпрыгожыць пярынкамі зялёнага лука, прыгожа расставіць на сервіравальны страве і падаць да стала.
Што рыхтуюць на Вялікдзень: Русское заліўное па-царску з ялавічнага мовы
Гэта па праўдзе раскошнае страва даволі складана і доўга рыхтаваць, але намаганні і намаганні цалкам вартыя таго. Далікатэсная адварное мяса ў пяшчотнай желейной заліванні атрымліваецца настолькі смачным, што яго хочацца есці ўвесь час, а не толькі ў святочныя дні.
неабходныя інгрэдыенты
- мова ялавічны - 1.3 кг
- корань салеры - 60 г
- моркву - 2 шт
- адварныя яйкі - 6 шт
- корань пятрушкі - 2 шт
- лук рэпчаты - 1 шт (буйная)
- лаўровы ліст - 2 шт
- гваздзік - 4 бутона
- жэлацін грануляваны - 4 ст.л
- масліны без костачкі - 100 г
- зеляніна - 1 пучок
- соль
- перац гарошкам
пакрокавая інструкцыя
- Мова спаласнуць, заліць цёплай вадой і давесці на сярэднім агні да кіпення. Старанна выдаліць ўтварылася пену, пакласці лук, разрэзаны напалам, моркву, салера і пятрушку. Паменшыць падагрэў да мінімуму і праварыць пад вечкам на працягу 3-3,5 гадзін. За паўгадзіны да заканчэння пасаліць, дадаць лаврушку і вострыя прыправы.
- З гатовага мовы зняць скуру, зноў пакласці ў булён і яшчэ раз давесці да кіпення. Затым прыбраць з пліты, выняць з рондаля, астудзіць і нарэзаць тонкімі лустачкамі.
- Жэлацін заліць 4 сталовымі лыжкамі булёна і пакінуць на 20-25 хвілін.
- Асноўны аб'ём булёна двойчы працадзіць праз марлю і злучыць з набухлым жэлацінам. Паставіць на невялікі агонь і, стала памешваючы, выграваць да поўнага растварэння жэлацінавых гранул.
- У падрыхтаваную форму заліць тонкі пласт желированного булёна і паставіць на 10 хвілін у халадзільнік. Адварную моркву і яйкі пасекчы колцамі, масліны парэзаць на палоўкі. На дно формы пакласці яйкі, галінкі зеляніны і моркву, па-над размясціць лустачкі мовы і масліны, заліць да краёў булёнам і змясціць на холад да поўнага застывання.
- На святочны стол падаць з гарчыцай і маянэзны падліўкай.
Што рыхтуюць на Вялікдзень: арыгінальнае велікоднае пачастунак мясной булачку ў бекон
Гэта страва эфектна выглядае, але надзвычай проста робіцца. З ім справяцца не толькі дасведчаныя, але і пачаткоўцы гаспадыні, якія жадаюць прадэманстраваць родным і сябрам свае кулінарныя таленты.
неабходныя інгрэдыенты
- ялавічына (мякаць) - 1 кг
- адварныя яйкі - 6 шт
- лук рэпчаты - 2 шт
- зеляніна - 1 пучок
- палоскі бекону - 15 шт
- соль
- чорны молаты перац
пакрокавая інструкцыя
- Мяса парэзаць кавалачкамі адвольнай формы і прапусціць праз мясарубку разам з зелянінай і лукам. Гатовы фарш пасаліць, паперчыць, добра змяшаць і падзяліць на дзве аднолькавыя часткі.
- Тефлонового форму заслаць палоскамі бекону, а зверху выкласці ½ фаршу. У мясны масе прарабіць 6 невялікіх паглыбленняў і змясціць у іх цалкам отваренные ўкрутую, вычышчаныя ад шкарлупіны яйка. Прыкрыць пакінутым фаршам, разраўнаваць лапаткай і абгарнуць беконам.
- Адправіць страву ў духоўку, папярэдне разагрэтую да 180 ° C і запякаць на працягу гадзіны.
- Перад падачай на стол злёгку астудзіць, парэзаць лустачкамі і ўпрыгожыць зелянінай.
Што рыхтуюць на Вялікдзень на стол з выпечкі, рэцэпт з фота рускага куліча
На Русі спрадвеку асноўным салодкім пачастункам на велікодным стале лічыцца куліч. Для яго замешваюць асаблівую дражджавое цеста на тоўстым малацэ, яйках і пакуце вышэйшага гатунку. Гатовае страва атрымліваецца пышным, здобным, паветраным і валодае пяшчотным сметанковым водарам.
неабходныя інгрэдыенты
для тэсту
- мука пшанічная - 650 г
- яйкі - 6 шт
- свежыя дрожджы - 50 г
- сметанковае масла 82% - 300 г
- цукровы пясок - ½ кг
- малако 3,2% - 375 мл
- соль - 1 ч.л
- разынкі - 250 г
- цукаты - 250 г
- ваніль - 1 пакуначак
для глазуры
- цукровая пудра - 125 г
- бялок - 1 шт
- свежевыжатый цытрынавы сок - 1 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Дрожджы і 1 сталовую лыжку цукру растварыць у малацэ пакаёвай тэмпературы і на 20 хвілін пакінуць у цёплым, сухім месцы без скразнякоў.
- Калі рошчына паднімецца і зверху утворыцца пузырыстай шапочка, усыпаць паўшклянкі просеянной пакуты, вельмі асцярожна змяшаць, прыкрыць ільняной сурвэткай і адправіць у цёплае месца.
- Вавёркі ўзбіць міксерам да з'яўлення пікаў, жаўткі перацерці з цукрам у глейкую светлую масу. Сметанковае масла падпаліць на вадзяной лазні і злёгку астудзіць.
- Як толькі аб'ём рошчыны павялічыцца ў 2,5-3 разы, увесці жаўткі, алей, ваніль, соль і вельмі добра змяшаць.
- Астатнюю муку яшчэ раз прасеяць, дадаць да рошчыне і замясіць шчыльнае, эластычнае цеста.
- У канцы вельмі павольна ўвесці вавёркі і далікатна змяшаць, рухаючы лыжку толькі зверху ўніз. Адправіць нарыхтоўку у цеплыню на гадзіну, затым абмяць і даць падысці яшчэ раз.
- Разынкі абкачаць у крухмале, цукаты парэзаць дробнымі кубікамі, дадаць да падняцца цесту і добра вымешаць.
- Тэрмаўстойлівыя формы вышмараваць алеем і на 2/3 напоўніць гатовым тэстам. Даць на расстойку 15 хвілін, затым адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 ° C. Выпякаць на працягу 40-50 хвілін, потым выняць і астудзіць.
- Для глазуры ўзбіць блендеров бялок, цукровую пудру і свежевыжатый цытрынавы сок. Пры дапамозе кандытарскай пэндзля апэцкаць салодкай масай кулічы зверху і падаць да стала.
Што рыхтуюць на Вялікдзень: манастырскі куліч на Вялікдзень, відэа-інструкцыя
Манашкі аднаго з жаночых манастыроў Яраслаўскай вобласці кажуць, што рыхтуюць на Вялікдзень на стол кулічы па старым рэцэпце, які перадаецца ў іх мясціны з пакалення ў пакаленне. Пякуць іх у сапраўднай рускай печы, выкладзенай яшчэ ў момант заснавання манастыра. Можа быць таму цеста мае зусім асаблівы смак і своеасаблівы тонкі водар. Як і патрабуецца па Бібліі, гатовую выпечку ўпрыгожваюць бялковай глазурай, цукровым гарошкам изаглавными літарамі «ХВ».