Калядны вячэру традыцыйна рыхтуюць з простых прадуктаў. Стравы павінны быць сытнай і разнастайнымі: мясныя, рыбныя, салодкая і несалодкая выпечка, салаты і закускі.
запечаны карп
інгрэдыенты
- Буйны карп - 1 шт.
- Часнок - 2 зубчыка
- Цытрына - 1 шт.
- Смятана 20% - 5 ст. л.
- Мёд - ½ ч. Л.
- Раслінны алей
- Соль і перац
падрыхтоўка
- Карпа вытрыбушыць (пры неабходнасці), ачысціць ад лускі. Добра вымыць рыбу і падсушыць сурвэткай або папяровым ручніком.
- Звонку нацерці карпа сумессю з солі і перцу.
- Змяшаць здробнены часнык з соллю і сокам ½ лімона. Нацерці складам нутро брушка.
- Посуд для запякання вышмараваць алеем і абкласці ў яе рыбу. Зрабіць на адным баку некалькі глыбокіх надрэзаў.
- Для залівання змяшаць смятану з мёдам і дробна насечаным часныком. Апэцкаць рыбу складам.
- Паставіць посуд у духоўку, разагрэтую да 200 ° на 35-40 хвілін.
- Падаваць страву гарачым. Гатовую рыбу ўпрыгожыць дзелькамі цытрыны (ўставіць іх у разрэзы і раскласці побач), зелянінай, пялёсткамі міндаля. На гарнір падыдзе пюрэ або запечаныя гародніна.
Салата «Калядны вянок»
інгрэдыенты
- Ялавічына - 200 г
- Цвёрды сыр - 150 г
- Яйкі - 2 шт.
- Свежыя агуркі - 1 шт.
- Марынаваныя карнішоны - 2 шт. сярэдняга памеру
- Салатны лук - 1 шт.
- Памідоры черрі - 3 шт.
- Кроп - 1 пучок
- Свежы размарын - 1 пучок
- Смятана - 200 г
- Гарчыца (неострым) - ½ ч. Л.
- Часнок - 1 зубчык
- Аліўкавы алей
- вінны воцат
- Базілік (здробненая заправа)
- соль
падрыхтоўка
- Лук тонка нарэзаць паўколамі. Выкласці яго ў асобную міску і замаріновать на некалькі гадзін у сумесі з віннага воцату, масла і дробкі сушеного базіліка.
- Ялавічыну адварыць, астудзіць і нарэзаць невялікімі кавалачкамі.
- Сыр нацерці на тарцы.
- Свежы агурок і карнішоны нарэзаць соломкой.
- Яйкі адварыць і нацерці на тарцы.
- Для запраўкі змяшаць смятану, ½ ч. Л. гарчыцы і часнык, прапушчаны праз прэс для часныку.
- Фарміраванне салаты. Спатрэбіцца плоскае страва або салатнік. У яго цэнтр ставяць шклянку або любую ёмістасць цыліндрычнай формы. Вакол яго укладваюць інгрэдыенты пластамі, прамазваючы кожны запраўкай:
- 1 пласт - мяса
- 2 пласт - свежы агурок
- 3 пласт - цёрты сыр
- 4 пласт - марынаваныя карнішоны
- 5 пласт - лук
- 6 пласт - здробненыя яйкі
- Цяпер шклянку можна выцягнуць, салата захавае форму. Для надання яму выгляду каляднага вянка зверху раскладваюць галінкі кропу і размарына. Памідоры рэжуць на дзве часткі і размяркоўваюць па крузе. Гатоваму салаты даць настаяцца 20 хвілін.
Святочнае мясную рагу ў збанках
інгрэдыенты
- Мяса - 500-800 г (падыдзе ялавічына, індычка, нятлустая свініна)
- Бульба - 400 г
- Моркву - 300 г
- Лук - 2 шт. сярэдняга памеру
- Замарожаны зялёны гарошак - 200 г
- Памідоры свежыя - 200 г
- Прыправы (маяран, чабор, лаўровы ліст, каляндра, перац гарошкам)
- Раслінны алей
падрыхтоўка
- Мяса нарэзаць кавалачкамі (прыкладна 3х3 см).
- Бульба нарэзаць кубікамі.
- Моркву нарэзаць кружочкамі таўшчынёй 0,3 см.
- Памідоры нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Лук здрабніць.
- Мяса злучыць з лукам і памідорамі, абсмажыць на патэльні (5-8 хвілін).
- Ўзяць керамічныя збанкі. Дно посуду вышмараваць алеем і выкласці трохі мяса з лукам і памідорамі, частку бульбы, морквы і гарошку.
- Дадаць у кожны збанок прыправы і кіпячоную гарачую ваду (яна павінна даходзіць да сярэдзіны ёмістасці).
- Накрыць збанкі і прыбраць у разагрэтую духоўку. Пакінуць на 60 хвілін рыхтавацца пры тэмпературы 180 °. Падаваць у гарачым выглядзе.
Сачавіца з таматамі
інгрэдыенты
- Сачавіца - 300 г
- Памідоры сярэдняга памеру - 5 шт. або 15 черрі
- Лук - 1 шт.
- Бальзамічны воцат - 1 ст. л.
- Цытрынавы сок - 1 ст. л.
- Свежая пятрушка - ½ пучка
- Цукровы пясок - 1 ч. Л.
- Соль і перац
- Аліўкавы алей
падрыхтоўка
- Зялёная сачавіца цвярдзей, чым чырвоная, таму яе трэба замачыць на паўгадзіны ў халоднай вадзе. Бабовыя чырвонага колеру ў такой падрыхтоўцы не маюць патрэбы
- Сачавіцу перакласці ў рондаль і заліць вадой (на 1 шклянку бабоў бяруць 2 шклянкі вадкасці), пасаліць. Давесці змесціва рондаля да кіпення. Праз 1-2 хвіліны зменшыць агонь да мінімуму. Варыць 20-25 хвілін.
- У гэты час памідоры бланшыруюць (абліваюць кіпенем і здымаюць з іх скурку). Нарэзаць іх невялікімі кубікамі.
- Лук дробна нарэзаць і абсмажыць з даданнем масла. Праз 5 хвілін уліць бальзамічны воцат і дадаць цукар. У працэсе абсмажваньні лук набудзе прыгожы карамельны колер.
- У патэльню дадаць нарэзаныя памідоры і молаты перац. Тушыць, увесь час памешваючы, пакуль не выпарыцца вільгаць.
- Дадаць у патэльню сачавіцу, добра змяшаць і тушыць яшчэ 3-5 хвілін.
- Зеляніна здрабніць і дадаць да сачавіцы.
- Падаваць сачавіцу гарачай на адной страве ці парцыённа, ўпрыгожыць дзелькай цытрыны.