Усе прапанаваныя намі рэцэпты нізкакаларыйныя (у двух з іх утрымліваецца менш за 200 калорый) і тым не менш валодаюць такім багатым густам, што змогуць задаволіць самых пераборлівых шакаладных фанатаў. Вам усё яшчэ патрэбна пераканаўчая падстава для таго, каб пачаць атрымліваць задавальненне? Падумайце пра карысць шакаладу для здароўя. Новыя даследаванні паказваюць, што антыаксіданты (флавонолы), прысутныя ў какава - зніжаюць рызыку сардэчных захворванняў, паляпшаючы крывацёк, а таксама абараняюць ад рака. Мы спадзяемся, што, узяўшы на ўзбраенне гэтую карысную інфармацыю, плюс нашы рэцэпты, вы станеце рэгулярна атрымліваць і даваць задавальненне. Што можна зрабіць з чорнага шакаладу смачнага і неверагоднага?
Вараныя грушы з ваніллю і чорным шакаладам
Дэсерт з варанай груш апетытна выглядае і просты ў падрыхтоўцы.
На 4 порцыі
Падрыхтоўка: 10 хвілін
Падрыхтоўка: 22-27 хвілін
Адну траціну шклянкі сухога белага віна, напрыклад «Піно Гриджо» або «Совиньон Блан»; 1/4 шклянкі цукру; дробна нацёртая цэдра двух цытрын; 1 струк ванілі; 4 саспелыя грушы, вычышчаныя ад лупіны і асяродкі і разрэзаныя на чатыры часткі; 140 г буйна насечанага горкага чорнага шакаладу. У сярэдняй рондалі змяшайце віно, цукар і цытрынавую цэдру. Разрэжце струк ванілі уздоўж, вычысціце ванільныя насенне і змяшайце іх з вадкасцю. Варыце на сярэднім агні на працягу 2 хвілін. Дадайце ў сіроп грушы і варыце 20-25 хвілін, або да мяккасці. Падчас гатавання час ад часу палівайце грушы сіропам. Калі грушы будуць гатовыя, прыгатуйце шакаладны соус. У двайны рондалі з павольна кіпячай вадой (або выкарыстоўваючы спосаб вольнай лазні, падпаліце шакалад). Раскладзеце па 4 чвэртачкі груш на талеркі і паліце кожную порцыю 2 сталовымі лыжкамі сіропу, а затым шакаладным соусам. Адразу ж падавайце. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 груша і 2 арт. Лыжкі шакаладнага падліўкі): 391 ккал, 13 г тлушчаў (26% ккал, 7 г насычаных тлушчаў), 59 г вугляводаў, 3 г бялкоў, 8 г клятчаткі, 30 мг кальцыя, 1 мг жалеза, 4 мг натрыю.
Шакаладнае суфле з малінавым соусам
Насычаны смак гэтаму дэсерту надае абястлушчаны какава-парашок.
8 порцый
Падрыхтоўка: 30 хвілін
Падрыхтоўка: 17 хвілін
Для шакаладнага суфле
1 шклянка цукровай пудры; 1/2 шклянкі несалодка какава-парашка; 2 арт. лыжкі мукі; 1/2 шклянкі малака (2% тлустасці); 1/2 шклянкі халоднай вады; 4 яечных вавёрка пакаёвай тэмпературы; 1/8 ч. Лыжкі цытрынавай кіслаты; 1 арт. і 1 ч. лыжка цукру; 3 яечных жаўтка пакаёвай тэмпературы; раслінны алей
Для малінавага падліўкі
500 г свежай маліны; 2 арт. лыжкі цукру; 1/2 ч. Лыжкі свежага цытрынавага соку.
Разагрэйце духоўку. Просейте цукровую пудру, какава і муку ў двайную рондаль (ці выкарыстоўвайце метад вадзяной лазні). Дадайце ў рондаль малако і халодную ваду і ўзбіце венцам да адукацыі крэмавай кансістэнцыі. Працягвайце ўзбіваць на працягу 8- 10 хвілін - да таго часу, пакуль сумесь не згусне. Зніміце рондаль з агню і адстаўце ў бок. З дапамогай міксера ўзбіце яечныя вавёркі і цытрынавую кіслату, павольна дадаючы цукар. Ўмяшаліся яечныя жаўткі ў шакаладную сумесь. Дадайце і змяшайце палову бялковай пены, а затым дадайце астатнюю пену. Лыжкай выкладзеце цеста ў папярэдне змазаныя алеем формачкі дня суфле, але не даверху, а пакідаючы 1 - гл да краю (цеста можна трымаць у халадзільніку на працягу сутак перад выпяканнем). Раскладзеце формачкі на бляху і выпякайце каля 17 хвілін, або да тых часоў, пакуль суфле не паднімецца, застаючыся мякчэй ў цэнтры. Тым часам у кухонным камбайне здрабніце маліну. Ўмяшаліся цукар і цытрынавы сок. Паліце кожную порцыю суфле малінавым соусам і падавайце.
Мексіканскі шакаладны шарбет
Гваздзік і карыца дапаўняюць шакаладны густ гэтага замарожанага пачастункі.
На 6 порцый
Падрыхтоўка 2 гадзіны
Падрыхтоўка: 5 хвілін
2 шклянкі вады; 1 шклянку цукру; 1 шклянку несалодка какава-парашка; 5 галінак гваздзікі; 1 палачка карыцы; 1/4 шклянкі няпражаная арэхаў; 1 ч. Лыжка молатай карыцы; 1/2 ч. Лыжкі цукру; раслінны алей для змазвання формы. У рондалі падцяпліце ваду з цукрам на сярэднім агні. Калі цукар растворыцца, дадайце какава, размешваючы венцам, а затым дадайце галінкі гваздзікі і палачку карыцы. Варыце на слабым агні 3-4 хвіліны, увесь час памешваючы. Зніміце шакаладную сумесь з агню і астудзіце ў халадзільніку на працягу не менш чым за 2 гадзіны. З дапамогай сеткаватага друшляк працадзіце шакаладную сумесь у міску, затым выліце яе ў мороженицу і вынікайце інструкцыі (калі ў вас няма мороженицы, замарозьце сумесь у формах для лёду). Тым часам падсмажце міндальныя арэхі. Для гэтага разагрэйце духоўку да 200 ° С, Выкладзеце міндаль на бляху, высцелены алюмініевай фальгой, і падсушваюць прыкладна 5 хвілін (да з'яўлення водару). Змяшайце карыцу з цукрам ў сярэдняй місцы. Выміце арэхі з духоўкі, апырскайце іх алеем і змяшайце ў сумесі цукру і карыцы, затым выміце арэхі з міскі і пакіньце іх падсыхаць на талерцы. Замарожаны шарбет гатовы да ўжывання. Для атрымання больш цвёрдай кансістэнцыі пакладзеце шарбет ў маразілку на некалькі гадзін (калі вы выкарыстоўвалі формы для лёду, перакладзеце шарбет ў неглыбокую міску і з дапамогай вялікай відэльцы здрабніце). Упрыгожце міндальным арэхамі і падавайце. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1/2 шклянкі): 196 ккал, 5 г тлушчаў (20% ккал), 1 г насычаных тлушчаў, 42 г вугляводаў, 4 г бялкоў, 5 г клятчаткі, 38 мг кальцыя, 3 мг жалеза, 5 мг натрыю.
Як правільна падпаліць шакалад
Пакладзеце кавалкі шакаладу ў цеплаўстойлівасць шкляны міску. Прасачыце за тым, каб міска была сухі: вільгаць можа перашкодзіць працэсу растварэння шакаладу. Напоўніце вадой невялікую рондаль і давядзіце да кіпення, затым паменшыце агонь. Пастаўце міску з шакаладам зверху на рондаль. На павольным агні (калі вада будзе моцна кіпець, шакалад надгарыць) падагравайце шакалад, памешваючы яго, да таго часу, пакуль амаль увесь шакалад не растворыцца. Зніміце рондаль з агню, калі ў місцы яшчэ ёсць кавалачкі нерастваральны шакаладу. Працягвайце размешваць шакалад да таго часу, пакуль ён цалкам не расплавіцца. Трохі астудзіце - і можаце выкарыстоўваць яго для свайго рэцэпту ці паліць ім дэсерт.