Чым фаршуюць кальмара?
Для начыння падыдзе самы шырокі выбар прадуктаў: ласось, грыбы, памідоры, аліўкі, рыс. Выкарыстоўваецца нават гарбуз і тварог. Тут вельмі многае залежыць ад вашага густу і пажаданняў, а для атрымання правільнага стравы трэба выконваць пэўныя прынцыпы падрыхтоўкі, па-за залежнасці ад начыння.
Як прыгатаваць фаршаваныя кальмары?
Перш за ўсё неабходна з усёй сур'ёзнасцю падысці да галоўнага інгрэдыентамі стравы, гэта значыць - непасрэдна да нашага галаваногія малюскі. Правільна выбраць яго - палова поспеху. Аддавайце перавагу злёгку ружаватым тушкі з невялікай колькасцю наледзі і пазбягайце пакупак слипшихся- гэта дакладная прыкмета таго, што яны неаднаразова падвяргаліся размарозцы і замарозцы, а значыць смак будзе сапсаваны горыччу.
Варэнне морапрадукты досыць простае дзеянне, але і тут ёсць свае нюансы. Апускайце малюска толькі ў кіпень з ужо пакрышанай спецыямі і соллю. Праз 20-25 секунд пасля кропкі кіпення вады выцягваць яго і кладзіце наступнага. Толькі так можна атрымаць выдатныя нарыхтоўкі для будучага фаршаванага стравы з кальмара.
Рэцэпты кальмараў, фаршаваных ў духоўцы
Першы рэцэпт - начынне з шампіньёнаў.
інгрэдыенты:
- Шампіньёны - 300 грам;
- Алей сметанковае - 40 грам;
- Лук - 1 штука;
- Зялёны лук - некалькі пёраў;
- Маянэз - 200 мілілітраў;
- Смятана - 200 мілілітраў;
- Пакута - 1 сталовая лыжка;
- Соль, перац - па гусце;
- Сыр - 100 грам;
- Кальмар - 4 штукі сярэдніх памераў.
Для правільнага прыгатавання фаршаваных грыбамі кальмараў, прытрымвайцеся наступнай інструкцыі:
- Ачысціце вантробы тушкі, але не разразайце іх. Дастаткова зняць плёнку і прамыць;
- Дробна наразаем грыбы, лук і выкладваем на гарачую патэльню;
- Праз пару хвілін дадаем зялёны лук і цёрты сыр, пастаянна памешваючы масу на патэльні;
- Дадайце соль, перац і заправу да спадобы;
- Як толькі начынне будзе гатовая - змяшчаем яе ўнутр тушкі, змацоўваючы калыпкамі змесціва.
- Змяшайце маянэз са смятанай, дадаўшы солі і перцу па гусце і заліце марскіх малюскаў гэтай падліўкай;
- Пры тэмпературы 190 градусаў пячэм, вырабляем ў плыні паўгадзіны.
Пасля поўнай гатоўнасці стравы, тушка наразаецца кружкамі, якія маюць выдатны густ у любым выглядзе, хоць халодным, хоць гарачым.
Другі рэцэпт - начынне з вэнджанага кумпяка.
Хочаце здзівіць гасцей або сваякоў незвычайным рэцэптам? Фаршаваны вэнджаным кумпяком кальмар як нельга лепш падыдзе для гэтага.
інгрэдыенты:
- Кальмары - 4-5 штук сярэдніх памераў;
- Вэнджаны кумпяк - 800 грам;
- Брынза - 70 грам;
- Памідоры - 500 грам;
- Рыс - 200 грам;
- Лук - 1 штука;
- Часнок - 5-6 сярэдніх зубчыкаў;
- Белае сухое віно - 200 мілілітраў;
- Пакута - 1 сталовая лыжка;
- Лаўровы ліст - некалькі штучак;
- Соль, перац - па гусце.
Адзінаццаць нескладаных дзеянняў, апісаных ніжэй, і закуска стане ўпрыгожваннем гаспадарскага стала:
- Чысцім морапрадукты, адразае шчупальцы і наразаем іх саломкай;
- Рэжам кумпяк дробнымі кавалачкамі і шаруе сыр;
- Абсмажваем дробна парэзаны лук на патэльні да залацістага колеру;
- Дадаем шчупальцы і праз некалькі хвілін выкладваем на патэльню рыс;
- Даліваюць падлогу шклянкі вады і тушым да таго часу, пакуль рыс не стане мяккім навобмацак. Пры неабходнасці падліваем больш вады;
- Калі ўсе протушится здымаем з агню і змешваем усе з парэзаным кумпяком, сырам і зелянінай;
- Кладзём унутр тушак начынне і змацоўваем яе калыпкамі;
- Абвальваюць у пакуце, кладзём на разагрэтую патэльню з раслінным алеем і прожариваем да румянай скарынкі;
- Подрумянятся кальмары выцягваем з патэльні, і замест іх накладваем памідоры з часныком, запраўленыя брынзай;
- Абсмажваем на працягу некалькіх хвілін, падліваючы віно, пакуль не атрымаецца соус;
- Кладзём назад марскіх насельнікаў, накрываем вечкам і тушым на працягу 20-30 хвілін да таго часу, пакуль падліўка не пачне гусцець.
Прытрымліваючыся простым правілах, прыведзеных у гэтым артыкуле, рэцэпты прыгатавання фаршаваных кальмараў у духоўцы або на патэльні можна папросту прыдумаць самім. Галоўнае - выконваць тэхналогію прыгатавання.