- Свініна - 2 Кілаграма
- Лук рэпчаты - 0,5 Кілаграма
- Таматавы сок - 1 Літр
- Соль - - Па гусце
- Вострыя прыправы - - Па гусце
Свініну ачысціць ад плёнак, нарэзаць парцыённымі кавалачкамі, прамыць, злёгку абсушыць. Скласці ў рондаль, перасыпаць кольцамі лука, і заліць марынадам: таматавы сок змешваем з соллю і рэзкімі затаўкамі. Больш у марынад нічога класці не трэба - добрае мяса «само сябе зробіць". Старанна змешваем і прыбіраем у халоднае месца на некалькі гадзін. Ідэальна - на ноч. Кавалачкі мяса вымаем з марынаду і шчыльна нанізваем на шампуры. Яны ні ў якім разе не павінны «ездзіць» - могуць зляцець з шампуры ў вуголле. Як варыянт - зрабіць на кожным шампуры абмежавальнік, напрыклад, з дроту. Падвешвалі шампуры ў тандыр. Запякаць да гатоўнасці, перыядычна паліваючы марынадам або апырскваючы віном. Ямо і атрымліваем асалоду ад!
Колькасць порцый: 5-7