- Свініна - 2 Кілаграма
- Лук рэпчаты - 1 Кілаграм
- Соль - Па гусце
- Перац чырвоны молаты - Па гусце
- Перац духмяны молаты - Па гусце
- Мінеральная вада - 0,7 літра
Свініну (пажадана Тлусценькая, можна карэйку, каб у кожнай порцыі была костачка) прамываем, абсушваюць ручніком, выдаляем плёнкі і жылы, рэжам на кавалкі. Памер - справа адвольнае, але, само сабой, чым драбней парэжацца, тым хутчэй пажар. Але і спаліць такой «дробнакаліберныя» шашлык прасцей, ды і ў сакавітасці ён страціць - так што вырашайце самі. Лук чысцім, рэжам паўколамі або кольцамі, а потым добранька жмякаем рукамі, каб даў сок. Можна частка лука прапусціць праз мясарубку, але тады перад закладкай на вуголле луковую кашыцу з кожнага кавалка прыйдзецца здымаць. Так што я проста старанна размінаю парэзаны лук. Ўкладваем мяса і лук пластамі ў рондаль (гэта неабавязкова, але перамяшаецца потым раўнамерней). Дадаем соль, спецыі. Заліваем змесціва рондаля вадой - у ідэале, мяса павінна быць ледзь прыкрыта марынадам. Змешваем. Ставім пад прыгнёт (падыдзе 3-літровы балон з вадой, але можна і іншую ёмістасць прыстасаваць) і прыбіраем у холад. Мінімум праз 3-5 гадзін дастаем рондаль, змешваем мяса і лук, пакідаем у цяпле. Праз паўгадзіны нанізваем мяса на шампуры, па жаданні чаргуем кавалачкі свініны з кольцамі лука. Смажым на вуглях, паліваючы вадой з воцатам. Падаем з марынаваным цыбулькай, праснакамі, свежай гароднінай і любімым шашлычным соусам!
Колькасць порцый: 7-8