Шашлык у марынаваны гранатавым соку Кавалачкі свініны, марынаванай ў свежевыжатые гранатавым соку з часнаком, мушкатовым арэхам і духмянымі травамі, нанізаныя на шпажкі і запечаныя ў духоўцы - выдатны варыянт падрыхтоўкі мяса! Па сутнасці, гэта спрошчаны рэцэпт шашлыка - калі ў вашым распараджэнні ёсць духоўка, але няма мангала, дроў, ды і наогул падыходных умоў, а шашлычка ох, як паляванне - гэты рэцэпт будзе як нельга дарэчы! Свініна, прыгатаваная па гэтым рэцэпце, сапраўды вельмі падобная на сапраўдны шашлык, і менавіта дзякуючы гранатавы марынады, мяса атрымліваецца пяшчотным, сакавітым, смачным! Вельмі рэкамендую прыгатаваць!
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 800 г
- Гранат 100 г
- Часнок 2 зубчык
- Мушкатовы арэх молаты 1 ч. Л.
- Сумесь італьянскіх травы 2.5 г
- Соль 1.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі свініны а-ля шашлык, марынаванай ў гранатавым соку, запечаную на пожагах ў духоўцы нам спатрэбіцца свіная мякаць, часнык, збожжа граната, молаты мушкатовы арэх, сумесь італьянскіх травы, соль, чорны молаты перац, алей сланечнікавы рафінаваны, харчовая фальга , драўляныя шпажкі.
- Крок 2 Свініну наразаем буйнымі кавалкамі аднолькавага памеру (як на шашлык).
- Крок 3 Цяпер прыгатуем гранатавы сок. Патрэбен менавіта свежевыжатый сок, з крамы не падыдзе! Збожжа граната змяшчаем у пакет, лепш герметычна Зашпільваюцца (як для замаразкі агародніны), паветра выпускаем.
- Крок 4 Зараз добранька пройдземся качалкай па зернейка граната, каб яны пусцілі сок. У ідэале костачкі застаюцца цалкам «голенькімі», сок добра вылучаецца.
- Крок 5 Цяпер адразае кончык пакета і праз сіта сцэджвацца гранатавы сок - костачкі застануцца ў сіце, сок - у місцы, а рукі чыстымі.
- Крок 6 Гранатавы сок для марынавання мяса гатовы.
- Крок 7 Свініну складаем ў міску, заліваем гранатавым сокам.
- Крок 8 Дадаем здробнены часнык, мушкатовы арэх, італьянскія травы, соль і чорны молаты перац.
- Крок 9 Старанна змешваем мяса рукамі, каб кожны кавалачак быў пакрыты марынадам і спецыямі. Ставім мяса ў халадзільнік марынавацца мінімум на 1 гадзіну, перыядычна трэба яго змешваць. Пакуль мяса марынуюць, драўляныя шпажкі замочваюць у лядоўні вадзе.
- Крок 10 Пасля таго, як свініна промариновалась, нанізваем кавалачкі мяса на драўляныя шпажкі - у мяне атрымалася 5 порцый па 3 кавалачка на кожным шампур.
- Крок 11 На распаленую патэльню наліваем сланечнікавы рафінаваны алей, выкладваем шпажкі з мясам, абсмажваем на вялікім агні спачатку з аднаго боку да атрымання залацістай скарыначкі.
- Крок 12 перагортваюць і абсмажваем з другога боку некалькі хвілін. Нам важна цяпер не давесці мяса да гатоўнасці, а атрымаць апетытную скарыначку - з прычыны гэтага мяса ў выніку будзе сакавітым!
- Крок 13 Выкладваем драўляныя шампуры з мясам на фальгу.
- Крок 14 Заварочваем плотненько - мяса не павінна нідзе выглядваць!
- Крок 15 Запякаць у папярэдне разагрэтай да 190 C духоўцы прыкладна 30 хвілін, затым фальгу раскрываем і запякаць пад грылем (калі ёсць, а калі няма, то ў звычайным рэжыме) яшчэ каля 10 хвілін. Гатовы шашлык з духоўкі адразу ж падаем да стала! На гарнір - агародніннай салата!