- мукі - 1 1/2 Кубкі
- какава - 1/2 Кубкі
- цукру - 3/4 шклянкі
- разрыхляльніка - 2 чайнай лыжкі
- карыцы - 1/2 чайнай лыжкі
- молатага парашка чипотл - 1/2 чайнай лыжкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- малака - 3/4 шклянкі
- топленага сметанковага масла або маргарыну - 2 Ст. лыжкі
- ванільнага экстракта - 1 Чайная лыжка
- яйкі - 2 штука
- цукровай пудры - 2 Кубкі (ванільны глазуру)
- ванільнага экстракта - 1 Чайная лыжка (ванільны глазуру)
- малака - 2 Ст. лыжкі (ванільны глазуру)
- яечных бялкоў, пакаёвай тэмпературы - 3 штукі (бялковая глазуру)
- цукру - 1/2 Кубкі (бялковая глазуру)
- віннага каменя - 1/8 чайнай лыжкі (бялковая глазуру)
- ванільнага экстракта - 1/2 чайнай лыжкі (бялковая глазуру)
1. Зрабіць пончыкі. Разагрэць духоўку да 220 градусаў. Апырскаць форму для пончыкаў алеем. У вялікай місцы змяшаць муку, какава, цукар, разрыхляльнік, карыцу, чипотл і соль. Дадаць малако, алей, ванільны экстракт і ўзбіць. Дадаць яйкі і ўзбіць да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. 2. Змясціць прыгатаванае цеста ў кандытарскі мяшок і запоўніць кожнае аддзяленне для пончыкаў напалову. Выпякаць на працягу 4-6 хвілін. 3. Даць астыць у форме на працягу 2 хвілін, затым выкласці на стойку і даць цалкам астыць перад нанясеннем глазуры. 4. Каб зрабіць ванільны глазуру, змяшаць усе інгрэдыенты ў місцы і старанна ўзбіць да аднастайнасці. 5. Каб зрабіць бялковую глазуру, змяшаць цукар, яечныя вавёркі і вінны камень у місцы, усталяванай над рондалем з кіпячай вадой. Ўзбіваць сумесь часта, каб прадухіліць яечныя бялкі ад зацвярдзення. Працягваць варыць, пакуль сумесь не дасягне тэмпературы 70 градусаў. Зняць міску з агню і ўзбіць сумесь міксерам на высокай хуткасці да гушчыні, затым дадаць ванільны экстракт. 6. акунуцца ніжнюю частку пончыкаў ў ванільным глазуру і даць ёй сцячы. 7. Верхавіну пончыкаў вышмараваць бялковай глазурай тоўстым пластом. 8. Пончыкі можна падаваць у такім выглядзе або злёгку запекчы ў духоўцы, пакуль бялковая глазуру ня пацямнее.
Колькасць порцый: 20-25