Чырвоная капуста: карысныя ўласцівасці

Чырвоная капуста, карысныя ўласцівасці якой вядомыя шматлікім, мае велізарную гісторыю ў Расіі. У XVII стагоддзі яе завезлі з Заходняй Еўропы пад назвай «сіняя капуста». Рускія адразу зразумелі ўсю карысць гэтай гародніны. У чырвонай капусты ёсць свае падабенства і адрозненні з белакачаннай. «Сіняя капуста», як і белакачанная, бывае позняй, ранняй і сярэдняй. Таксама ў краснокочанной капусты качан меншы, як у белай.
У краснокочанной капусты сіне-фіялетавыя з рознымі адценнямі лісце. Гэта абумоўлена тым, што ў гэтай капусце ўтрымліваецца адмысловае рэчыва - антоціаны. Гэта рэчыва найлепшым чынам ўплывае на чалавечы арганізм. Пранікаючы ў кроў, антоціаны патаўшчаюць сценкі сасудаў, павышае пругкасць капіляраў і прадухіляе белакроўе.

Краснокочанная капуста не заўсёды такая ж сакавітая, як яе прамаці. Затое пажыўных рэчываў і вітамінаў у ёй нашмат больш. Калій, магній, жалеза, фітонціды, ферменты, вавёркі і абалоніна - усё гэта ўтрымлівае чырвоная капуста. Вядома, што ў Старажытным Рыме захворвання лёгкіх лячылі сокам чырвонай капусты. Туберкулёзная палачка ў нашым арганізме не зможа развіцца, калі ёсць краснокочанную капусту - у ёй змяшчаюцца фітонціды, якія перашкаджаюць развіццю туберкулёзу.

Чырвоную капусту, яе сок ужываюць для лячэння людзей з жаўтухай. Яна валодае ачышчальнымі ўласцівасцямі - выводзіць шкодныя рэчывы з арганізма чалавека, у тым ліку з печані. Яе таксама можна ёсць перад святамі або падзеямі, дзе вы збіраецеся прыгубіць пару чарачак. Чырвоная капуста аддаляе дзеянне алкаголю.

Дацкія навукоўцы даказалі, што чырвоная капуста зніжае рызыку развіцця ў жанчын рака грудзей ўдвая. Чырвонай капусце надаюць ялкавы густ глюказаналаты, якія да таго ж перашкаджаюць дзяленню ракавых клетак.

Людзям, якія пакутуюць гіпертанічнай хваробай, важна ўключаць у свой рацыён краснокочанную капусту, таму што яна зніжае крывяны ціск. Даказана, што яе трэба ўжываць для прафілактыкі захворванняў сасудаў. У соку капусты ўтрымлівацца біяфлаваноіды, якія неабходныя для прадухілення ломкасці капіляраў, пры крывацёках.

Чырвоная капуста валодае ўмацоўваюць дзеяннем, спрыяе папярэджанні млявасці страўніка. Але ў краснокочанной капусце знаходзіцца даволі шмат цяжка-пераварваць клятчаткі, таму людзям з парушэннямі ў страўнікава-кішачным гасцінцы ад яе лепш адмовіцца.

Народная медыцына таксама не абмінула карысныя ўласцівасці краснокочанной капусты. Пры галаўных болях галаву абкладваюць капуснымі лістамі, іх накладваюць на раны, парэзы і апёкі. Сок чырвонага капусты робіць дзяўчат румянай, а мужчын поўнымі сіл.

Антоціаны, які змяшчаецца ў чырвонай капусце, надае ёй асаблівую вастрыню. Менавіта таму шмат хто гаспадыні адмаўляюцца вырошчваць яе на сваіх участках. Вядома, гэтая капуста не такая універсальная, як белакачанная. У яе спецыфічны густ і біяхімічны склад. Але карысць ад яе выкарыстання нашмат больш. Да таго ж, сок краснокочанной капусты можна з лёгкасцю выкарыстоўваць у тых рэцэптах, дзе патрэбна белая капуста. Часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі марынадаў.

У чырвонай капусце ўтрыманне вітаміна З ўдвая больш, чым у белакачаннай, а каратыну - у 4 разы. Прымяненне гэтай капусты спрыяе аздараўленні арганізма. Пры кашлю рэкамендуецца выкарыстоўваць яе сок з даданнем цукру. Атрыманы сіроп трэба ўжываць па некалькі лыжак у дзень.

Пры вырошчванні чырвонай капусты неабходна звярнуць увагу на наступныя моманты:

1. Чырвоная капуста больш холадаўстойлівая, чым белакачанная.

2. Яна схільная меншаму пашкоджання садовымі шкоднікамі і абаронена ад хвароб.

3. Шчыльныя качаны краснокочанной капусты выдатна захоўваюцца ў зімовы час.

4. Расада павінна быць вырашчана на адкрытым грунце. А ў траўні-чэрвені капусту варта высаджваць.

5. Культывуюцца чырвоная капуста таксама, як і белакачанная.

Вядома, у краснокочанной капусты свая спецыфіка выкарыстання яе ў кулінарыі. Але большасць рэцэптаў падыходзяць як для чырвонай, так і для белай капусты. Такім чынам, як можна выкарыстоўваць краснокочанную капусту? Каб прыгатаваць смачны, сытны і карысны гарнір да мяса, курыцы ці грыбоў досыць патушыць капусту з морквай і цыбуляй. Але для захавання ўсіх карысных сродкаў, лепш рыхтаваць капусту на пару. Чырвоная капуста выдатна паддаецца квашаная і салёнае, як і белакачанная. Калі вы не ведаеце, што дадаць у агародніннай салата, то не забудзьцеся пра цёртую сырую чырвоную капусту. Заправіўшы салата аліўкавым алеем, цытрынавым сокам і соллю, вы атрымаеце карыснае і апетытнае страва.

Неабходна ўлічваць, што чырвоная капуста і ўласцівасці, якія ў ёй утрымліваюцца, уплываюць на час падрыхтоўкі: рыхтуецца яна даўжэй, чым белакачанная.

У краснокочанной капусты вельмі прыгожы фіялетавы колер лісця. Фарбуюць рэчывы прадстаўлены каратынам, ксантафіл і цианином. Таксама чырвоная капуста багацей метионином, чым іншыя капусныя гародніна. Адценне лісця гэтай капусты залежыць ад кіслотнага ўзроўню глебы. У шчолачны глебе капуста сінее, а кіслай - чырванее. Важна памятаць, што ў страве яна можа афарбаваць суседнія прадукты. Для захавання гэтага фантастычнага колеру можна дадаць трохі воцату або цытрынавага соку. Капуста стане яшчэ смачней і прыгажэй.

Чырвоная капуста выдатна спалучаецца з садавінай, асабліва з яблыкамі. Яна асабліва апетытныя з яблыкамі ў чырвоным віне. Таксама пры квашанні або саленні краснокочанную капусту рыхтуюць з яблыкамі і журавінамі.

Кожны качан чырвонай капусты - гэта скарбніца вітамінаў і мікраэлементаў. Кожнай жанчыне важна выглядаць прыгожай і стройнай. Краснокочанная капуста дапамагае зрабіць клопат пра фігуру лёгкай. Нескладаныя рэцэпты прыгатавання прыносяць велізарную карысць жаночаму арганізму. Прыгожая і пругкая скура, здаровае сэрца, абарона ад раку і туберкулёзу - усё гэта прыносіць краснокочанная капуста яе поедателю. Вялікая колькасць абалоніны дае адчуванне сытасці без дадатковых калорый. Рэчывы, якія змяшчаюцца ў краснокочанной капусце нармалізуюць абменныя працэсы. Усім жадаючым схуднець без шкоды для здароўя важна рыхтаваць і ўжываць краснокочанную капусту.