У спісе забароненых мясных прадуктаў не толькі ялавічына, цяляціна, свініна і курынае мяса, але таксама рыба і ракападобныя. «Катастрофа!» - падумае сярэднестатыстычны салоед-украінец. «Зусім не!» - парыруе вегетарыянец. Садавіна, гародніна, збожжавыя культуры, тофу і іншыя прадукты з соі, арэхі, яйкі, малако, сыр, ёгурт ... Выходзіць даволі прыстойны пералік правізіі для паўнавартаснага меню.
Многія ўяўляюць вегетарыянцаў, як вечных змагароў, якія адстойваюць правы жывёл. У ідэале барацьба павінна быць публічнай. Перад вачыма ўзнікае карціна раз'юшанага натоўпу, абліваць крывавай фарбай футры знакамітасцяў. Эфектна, але ўсё гэта крайнасці. Безумоўна, вегетарыянцы думаюць пра безабаронных каровах на бойні. Аднак калі капнуць глыбей, мясоедение сапраўды забівае нашу планету.
Жывёлагадоўля з'яўляецца крыніцай выкіду метану ў атмасферу, а вытворчасць мясных прадуктаў на фермах складае 1/5 выкідаў агульнай колькасці вуглякіслага газу, якія спрыяюць глабальнага пацяплення. Акрамя таго, развядзенне жывёл для трапезы патрабуе ў 50 разоў больш пітной вады, у параўнанні з вытворчасцю 1 кг садавіны ці гародніны.
Нам з вамі з дзяцінства выклікалі, што чалавечаму арганізму для паўнавартаснага функцыянавання неабходна мяса. Быццам без яго няма сілы і цягавітасці. Тым не менш, многія сучасныя дыетолагі кажуць пра тое, што вегетарыянская дыета пазітыўна дзейнічае як на фізічнае, так і на псіхічнае здароўе чалавека. Вось чаму вегетарыянцы лічаць сябе больш духоўны мясаедаў. І меркаваньні гэтыя небеспочвенны. Атлеты старажытнай Грэцыі, напрыклад, аддавалі перавагу харчавацца віннымі ягадамі, арэхамі, сырам і маісавыя хлебам. А вось рацыён рымскіх гладыятараў складаўся пераважна з ячменных праснакоў з аліўкавым алеем. Прыкладна так жа харчевались і рымскія легіянеры, якія заваявалі велізарныя прасторы ад Атлантыкі да Каспія і ад Брытанскіх выспаў да Егіпта.
Больш за тое, навукоўцы лічаць, што зубы і стрававальная сістэма чалавека больш нагадваюць траваедных, чым пажадлівых жывёл. Кішачнік чалавека нашмат даўжэй кішачніка драпежнікаў, і нават пры яго ідэальнай праходнасці перапрацаванае мяса даволі доўга знаходзіцца ў арганізме, вылучаючы таксічныя рэчывы, атрутныя кроў і ўсё цела. Вядома, што людзі, наклаў вета на мяса, менш сутыкаюцца з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы (інфаркты міякарда, інсульты).
Гэта звязана з нізкім узроўнем халестэрыну. Але ў той жа час у прадстаўнікоў вегетарыянскай дыеты могуць узнікнуць праблемы з страўнікава-кішачны тракт (каліты, энтэрыты, гастрыты і гэтак далей). Таму, перш чым цалкам адмовіцца ад усяго, што нядаўна бегала і скакала, неабходна прайсці агульнае абследаванне ў лекара. Таксама трэба зрабіць зніжку на клімат. Усё ж такі вегетарыянства зарадзілася ў цяпле Поўдня. Чым паўночней народ, тым менш гародніны і садавіны ў яго рацыёне па асабліва кліматычных прычынах. Ну, не зрабіць з чукчы вегетарыянца, як ні старайся!
Сілкуючыся мясам жывёл (людзі ядуць у асноўным траваедных), мы атрымліваем ужо двойчы перапрацаваную энергію Сонца. У такой ежы няма дастатковай колькасці жыццёва неабходных вітамінаў і мінералаў, і яна ўтрымлівае нашмат больш бялку, чым трэба чалавеку. Каб арганізм перабудаваўся на раслінную дыету, вам спатрэбіцца час. Калі вы адмаўляецеся ад жывёльнага бялку, трэба замяніць яго раслінным. Такі бялок змяшчаецца ў арэхах, гароху, бабах, сачавіцы і іншых прадуктах. Калі трохі пакапацца ў даведніках і даведацца, з чаго складаюцца прадукты, можна самастойна скласці сваё ідэальнае меню, каб арганізм атрымліваў усе неабходныя элементы.
З мясам чалавек атрымлівае шмат незаменных амінакіслот і мінералаў, якіх няма ў расліннай ежы. Напрыклад, халестэрын, які неабходны для нармальнага функцыянавання арганізма (палавая функцыя, лібіда, функцыя дзетараджэння ў жанчын і мужчын). Ўзровень халестэрыну можна кантраляваць памяншэннем адсотка тлустасці адпаведных прадуктаў і заняткамі спортам. Часцяком ўсе праблемы мясаедаў звязаны з некрытычным і няправільным прыёмам мяса, а таксама спалучэннем прадуктаў.
сур'ёзны выпадак
Лакто-вегетарыянства дазваляе ўжыванне малочных і кісламалочных прадуктаў, якія забяспечваюць арганізм кальцыем.
Оволактовегетарианство дапускае, акрамя малака, яшчэ і паглынанне яек. Крыніца кальцыя і вітаміна В12.
Рацыён фруторианства заснаваны на садавіне і ягадах. Дапускаюцца, праўда, трава, арэхі і нават памідоры з баклажанамі.
Увага! Часцяком вегетарыянцаў блытаюць з веганов - прыхільнікамі самай радыкальнай дыеты. «Недапушчальна ёсць тое, у чаго ёсць вочы», - лічыў Піфагор. А па законах строгага вегетарыянства яшчэ і ўсё тое, што вырабляюць істоты, якія маюць вочы. Таму веганы адмаўляюцца не толькі ад мяса жывёл, але і ад малочных прадуктаў, яек, ікры, мёду (які атрымліваюць з дапамогай «эксплуатацыі» пчол). Акрамя таго, яны не носяць рэчы з футра, скуры і кашмір.
На жаль, склалася меркаванне, што вегетарыянцамі становяцца толькі таму, што так зараз модна. Яшчэ адна цікавая версія - каб спецыяльна даставаць і раздражняць усіх вакол. Безумоўна, знаходзяцца разнастайныя асобнікі ... Сяброўка-вегетарыянка, настойліва патрабуе такой жа біфштэкс, толькі без мяса, здольная давесці да белага гартавання нават самых абыякавых афіцыянтаў. А патэнцыйны бойфрэнд, які ператварае мірны вячэру ў дыскусію аб жорсткім абыходжанні з жывёламі, сапсуе самы рамантычны вечар. Але на самой справе мы часта нават не заўважаем, што хто-небудзь з нашай кампаніі ўжо даўно стаў вегетарыянцам. Калі вы распытайце калег і знаёмых, то, паверце, са здзіўленнем выявіце, што многія з іх не ядуць мяса. А галоўнае, зусім не збіраюцца навязваць свае перавагі навакольным. Адзіная праблема, з якой мясцовыя вегетарыянцы сутыкаюцца, калі выходзяць у свет, - гэта беднае вегетарыянскае меню ў рэстаранах. Падчас Вялікага посту сітуацыя наладжваецца, а на працягу астатняга года застаецца даволі жаласнай. Але нават у гэтым выпадку можна выйсці са становішча, замовіўшы класічнае рызота з гароднінай або духмяны суп з гародніны.