Тэма нашай сегодняшей артыкулы: «Чай чорны і зялёны, параўнанне, карысць і шкоду».
У апошні час, калі здаровы лад жыцця становіцца эталонам для ўсё большай колькасці людзей, мы зноў ўзгадваем пра перавагі зялёнага чаю. Чайны напой у Расеі даўно заваяваў папулярнасць. Але не варта памыляцца, лічачы, што для нас традыцыйным з'яўляецца чорны чай. Яшчэ задоўга да таго, як Еўропа даведалася пра зялёным гарбаце, у Расеі ён ужо не здаваўся нязвыклым, і быў даволі папулярны і знакам. Запал да чорнага гарбаты, і яго падрыхтоўка "па-руску" падахвочваюць нас забыць, што зялёны чай, не менш смачны і карысны. Яго вырабляюць з такіх жа чайных лісця, што і чорны, але прадукт не праходзіць такую жорсткую апрацоўку, што дазваляе захаваць карысныя рэчывы і вітаміны.
Навукова даказаны такія ўласцівасці гарбаты, як здольнасць ўмацоўваць імунітэт, стабілізаваць працу сэрца, умацоўваць нервовую сістэму, паляпшаць сон і павышаць сэксуальную актыўнасць.
Зялёны чай дапамагае нам расслабіцца, зараджае нас энергіяй і робіць Устойлівасць да дэпрэсій. Гэта можна растлумачыць тым, што ён ачышчае кроў ад дзындраў, а можна сказаць, што яго магічная прырода змяшчае ў сабе ўвесь дух водару і якасці. Даўнія знатакі гарбаты адзначаюць, што толькі сапраўдная чайная цырымонія ў сілах раскрыць субяседніка з лепшых бакоў. Аднак трэба памятаць, што гэтымі ўласцівасцямі можа валодаць толькі самы свежы і правільна прыгатаваны напой.
Першая памылка, з якой сутыкаюцца пры заварванне гарбаты, - запарванне запаркі кіпенем у вялікім чайніку, дзе настойваецца якое- той час і змешваецца з цукрам. Чорны чай цяжка чым або сапсаваць, таму дадзены спосаб здаецца адзіна правільным. Але зялёны чай у разы насычаней і пяшчотней. Ён мае патрэбу ў адмысловым стаўленні. Напэўна таму ў Расіі так мала прыхільнікаў зялёнага чаю - пагадзіцеся, складана атрымаць задавальненне ад спажывання дзіўнай, горкай вадкасці незразумелага колеру. Прафесіяналы кажуць, што такая гарбата зусім нельга піць, бо пры такім спосабе заварвання чай губляе ўсе свае карысныя ўласцівасці, і больш за тое - набывае шкодныя.
Самае важнае, што варта памятаць пры заварванне любога гарбаты, - не даводзьце ваду да кіпення. 85'С - ідэальная тэмпература для зялёнага чаю. Калі градус будзе вышэй, гарачая вада знішчыць яго водар і карысныя рэчывы. Гліняны посуд ідэальна падыдзе для заварвання. Што тычыцца колькасці і працягласці настою, то тут складана даць якой або дакладны савет, так як гэта цалкам залежыць ад яго гатункі і часу збору. Для пачатку паспрабуйце адну чайную лыжку на 100 мл, калі густ здаўся недастаткова насычаным можна павялічыць обьем. І яшчэ адна важная рэч, якую трэба ўлічваць - час настойвання зялёнага гарбаты, як правіла, не перавышае 10 секунд. Можна зрабіць, як напісана ў інструкцыі, і заварваць 3 хвіліны, але каму ў выніку спадабаецца такі чай? Шматлікія гатункі становяцца горкімі нават пасля настойвання на працягу 3-4 секунд. Што тады можна сказаць пра больш працяглым тэрміне?
На сённяшні дзень разнастайнасць гатункаў і марак зялёнага гарбаты не ведае межаў. Купляючы гарбату ў краме, не забывайце глядзець дату выпуску і тэрмін захоўвання. Нягледзячы на тое, што ў характарыстыках гарбаты вытворца паказвае доўгі тэрмін захоўвання, будзе наіўным лічыць, што чай выпушчаны тры гады таму будзе па сваіх уласцівасцях таксама добры, як свежы. Прачытаўшы інфармацыю на пакаванні можна пазбегнуць такой непрыемнасці, як араматызатары. Якасць такога чаю пакідае жадаць лепшага, так як сам факт таго, што ў гарбату былі дададзены водары, ідэнтычныя натуральным не можа пайсці яму на карысць. Нават калі назва абвяшчае, што ў склад уваходзяць такія дабаўкі як Гібіскус, кавалачкі садавіны, язмін, цэдра цытрыны, хрызантэма і іншыя смачныя рэчы, варта дбайней азнаёміцца са складам на пакаванні. Магчыма, гэта ўсяго толькі прыкрыццё для усюдыісных дадаткаў.
Але, нягледзячы на ўсе характарыстыкі зялёнага гарбаты, яго свежасць і спосаб падрыхтоўкі. Нягледзячы на ўсе яго плюсы, зялёны чай мае супрацьпаказанні: залежнасць ад кафеіну і празмерная ўспрымальнасць кафеіну. Адчувальнасць да кафеіну можа быць індывідуальнай, што сустракаецца вельмі рэдка, і сітуатыўнай: пры захворваннях нырак, абвастрэнні язвы страўніка, глаўкоме і прастудных захворваннях. Цяжарным і якія кормяць жанчынам не раяць піць шмат зялёнага гарбаты, але некалькі кубачкаў у дзень будуць вельмі карысныя для агульнага тонусу. Дзецям да 12 гадоў не рэкамендуецца захапляцца моцнай гарбатай, але мяккі, даўкі настой ўзбагаціць дзіцячы арганізм карыснымі рэчывамі і вітамінамі.