У халодную пару года сухафрукты проста незаменныя для здароўя і добрага настрою. Сухафрукты - сапраўдная знаходка для ласуноў: і смачна, і карысна!
У халодную пару года, асабліва ўзімку, калі на вуліцы пастаянная аднастайная надвор'е, да таго ж не заўсёды прыемная, так хочацца папесціць сябе чымсьці смачным і карысным для арганізма. Самы час успомніць аб сухафруктах.
Сухафрукты, як выгляд нарыхтоўкі прадуктаў, вядомыя яшчэ з першабытных часоў. Захаванне садавіны было магчыма толькі шляхам іх высушвання на сонца. З таго часу прайшло шмат сотняў гадоў і ў кожным доме з'явіліся халадзільнікі, электрапліты, мікрахвалевыя печы і многае іншае. Але, не гледзячы на ўсё гэта, сухафрукты ня сышлі ў гісторыю, а працягваюць існаваць у кулінарыі. Было прыдумана мноства спосабаў падрыхтоўкі сухафруктаў: іх сталі засахаривать, выпарваць, марынаваць і т. Д.
Чаму ж сухафрукты да гэтага часу карыстаюцца папулярнасцю і за што іх так любяць?
Вядома, за карысныя ўласцівасці сухафруктаў. Яны здольныя ўзбагаціць арганізм чалавека неабходнымі вітамінамі нават у халодную пару года, калі свежыя садавіна і гародніна, на жаль, не заўсёды даступныя. Сухафрукты ўтрымліваюць кальцый (неабходны для валасоў, зубоў, касцей), магній (стабілізуе артэрыяльны ціск), калій (неабходны для сардэчна-сасудзістай сістэмы), натрый і жалеза, абалоніну (неад'емная складнік правільнага стрававання), вітаміны А, В1, В3, В2 , Р, В5, В6 і т. д.
Прынята вылучаць некалькі разнавіднасцяў сухафруктаў па розных прыкметах:
- цэлыя - садавіна засушвала без механічнага ўмяшання, т. е. не выдаляюцца костачкі і не адбываецца дзяленне на часткі;
- падзеленыя напалову - у працэсе падрыхтоўкі падзяляюцца напалову для здабывання костачкі.
А таксама засушаныя натуральным шляхам - без кансервантаў і хіміі, і зацукраваныя - прыгатаваныя шляхам дадання сіропу.
Найбольш вядомыя наступныя віды сухафруктаў:
- разынкі - досыць каларыйны прадукт, змяшчае вітаміны В5, В1, В2, а таксама магній, калій, марганец, бор, жалеза і калій;
- курага - прадукт, які змяшчае мноства кіслот, неабходных для здароўя, у тым ліку яблычную, аскарбінавую цытрынавую; акрамя таго, утрымлівае калій, пекцін, жалеза і мноства вітамінаў;
- чарнасліў - багаты каліем, кальцыем, фосфарам, магніем, натрыем, меддзю, хромам, цынкам, ёдам, вітамінамі і антыаксідантамі;
- фінікі - крыніца натрыю, калія, магнію, фосфару, вітамінаў В1, РР, В5, Е, В6 і інш .;
- вішня - прадукт, багаты вітамінам З, каратынам, антыаксідантамі, а таксама кальцыем, фосфарам, жалезам, цынкам і каліем;
- журавіны - змяшчае вітамін З, цытрынавую і бензойная кіслату, калій, натрый, жалеза, фосфар, цынк і марганец;
- яблык - багата абалонінай, вітамінамі З, В2, А, В1, РР, фруктозай, борам і мінеральнымі рэчывамі;
- груша - змяшчае цукрозу, глюкозу, фруктозу, вітаміны В1, А, В2, Р, Е, РР, З, каратын, кіслоты і мінеральныя рэчывы;
- інжыр - змяшчае вітаміны В1, У, В3, З, РР, натрый, кальцый, калій, фосфар, магній і інш .;
- бананы (вяленая) - крыніца аскарбінавай і яблычнай кіслаты, соляў калія, эндорфінов, вітамінаў А, В2, Е, РР;
- дыня (вяленая) - багатая абалонінай, мінеральнымі солямі і вавёркамі, жалезам, нікацінавай і фалійнай кіслатой, вітамінамі А, С, В;
- цукаты - гэты від сухафруктаў практычна не ўтрымлівае карысных рэчываў, т. к. працэс падрыхтоўкі прадугледжвае даданне цукровага сіропу і кансервантаў. Тым не менш, цукаты застаюцца смачным дэсертам.
У кулінарыі сухафрукты ўваходзяць у рэцэпты мноства страў розных нацыянальных кухняў. І рэцэпты настолькі разнастайныя, што можна сустрэць і суп з сушанымі бананамі, і дыню з салёнай рыбай, і нават цукаты з смажаным куранём.
Некалькі простых рэцэптаў з выкарыстаннем сухафруктаў
- Мёд з сухафруктамі. Мёд не менш карысны для імунітэту, працы мозгу і ўсяго арганізма, чым сухафрукты. Таму, змяшаўшы яго з рознымі відамі сухафруктаў, вы атрымаеце смачны дэсерт, які будзе неацэнна карысны для здароўя.
- Плоў з кавалачкамі сухафруктаў. Варыць рыс на працягу 30 хвілін на павольным агні, затым, зліць лішнюю ваду, дадаць нарэзаныя сухафрукты і паставіць у духоўку на 10-15 хвілін. Такі фруктовы плоў прыйдзецца даспадобы дарослым і дзецям.
- Аўсяная каша з сухафруктамі. Аб карысці аўсянай кашы ведаюць усе, але калі да гэтай кашы дадаць любімыя сухафрукты, карысць павялічыцца ў некалькі разоў.
Сухафрукты - сапраўдная знаходка для ласуноў: і смачна, і карысна!