Рэцэпт чабурэкаў са свіным фаршам для чабурэкі, а прасцей кажучы піражок з прэснага цеста часцей за ўсё начыняюць мясным фаршам, вострымі прыправамі і смажаць у алеі. Часам у якасці начынкі выкарыстоўваюць сыр, бульба, грыбы, капусту, яйкі з лукам і рысам. Чабурэк даўно лічыцца агульнасавецкай народнай ежай нейкага азіяцкага паходжання. Цяпер ужо складана сказаць, хто родапачынальнік гэтай стравы і гэта не так важна. Важна тое, што ўсе мы любім чабурэкі і лянуемся іх рыхтаваць. Зусім дарэмна. Працэс гэты зусім не складаны, хоць і ёсць свае нюансы, якія мы пастараліся выкласці ў гэтым рэцэпце падрыхтоўкі чабурэкі з цеста . Галоўнае ў чабурэкаў - яго начынне. У нашым выпадку - свіны фарш, ён павінен быць вадкім, для гэтага яго разводзяць вадой. Так чабурэк атрымаецца сакавітым. І памятайце, смачней хатніх чабурэкаў не бывае!
інгрэдыенты:- Мука пшанічная 3 арт.
- Вада кіпячоная 0.75 арт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 100 мл
- Соль 1 ч. Л.
- Свініна мякаць 400 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Вада кіпячоная 4 арт. л.
- Сумесь хмель-сунелі 0.5 ч. Л.
- Базілік сухі 0.5 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі чабурэкаў вазьміце свіны гуляш, сярэдняй велічыні цыбуліну, два шклянкі мукі, шклянку кіпячонай вады пакаёвай тэмпературы, сланечнікавы алей і спецыі.
- Крок 2 У глыбокую міску высыпце 2 шклянкі мукі, 2/3 шклянкі вады, дробку солі. Змяшайце інгрэдыенты лыжкай.
- Крок 3 Працоўнае месца пасыпце пакутай, выкладзеце цеста і ўжо рукамі вымешваюць яго да стромкага стану. Прыблізна хвіліны тры.
- Крок 4 Прапусціце праз мясарубку мяса і лук. Дадайце соль па густу і спецыі. Мы дадалі сушеный базілік, чорны молаты перац і сумесь хмель-сунелі. Свініну бярыце з праслойкамі тлушчу або нават дадайце трохі сала.
- Крок 5 Фарш павінен быць самаю. Для гэтага дадайце астатнюю трэць шклянкі вады. Добранька змяшайце фарш.
- Крок 6 Сфармуйце з цеста невялікія шарыкі, памерам з яйка.
- Крок 7 У нас такіх шарыкаў атрымалася 10 штук.
- Крок 8 Раскачайце шарык у падоўжаную праснакі і выкладзеце на адну палову фарш.
- Крок 9 Накрыйце мясную палову другой паловай аладкі. Краю можна зляпіць рукамі, а можна і падручнымі сродкамі. Мы гэта робім талеркай з вострымі бакамі або вечкам ад рондаля. Мінімум марокі.
- Крок 10 З абрэзкаў таксама можна зрабіць аладкі.
- Крок 11 Добранька разагрэйце патэльню і дадайце столькі алею, каб цалкам пакрыць дно. Чабурэкі пячыце па 3-4 хвіліны з кожнага боку. Перагортвайце толькі адзін раз, інакш мясной сок з іх выцеча.
- Крок 12 чабурэкі перад падачай лепш выкласці на сурвэтку, каб з іх стёк тлушч.