Малочны кактэйль, просты рэцэпт

У нашым артыкуле «Малочны кактэйль просты рэцэпт» вы зможаце даведацца рэцэпты прыгатавання кактэйляў і іншых напояў.

Апетытны, сытны ... Гэтага мы чакаем ад малочнага кактэйлю. Ён такім і будзе - на выгляд, на густ ... Але практычна не змяшчае тлушчаў напой апынецца не падарункам ад каровы, а вынікам перапрацоўкі, скажам, міндаля. «Немалочнага» малочныя напоі з соі, арэхаў ці рысу шырока прадаюцца ў развітых краінах. Хуткарослыя продажу падобных прадуктаў кажуць пра тое, што такія густы спажыўцоў - прыхільнікаў велнес.



Але наколькі гэтыя кактэйлі сапраўды лепш класічнага малака? Ці можна на іх рыхтаваць? І ці так ужо добрыя яны на смак?

Па пажыўнасці раслінны "малако" не саступае звычайнаму, але пры гэтым у ім няма шкоднага халестэрыну, куды больш карысных монаненасычанымі і менш шкодных насычаных тлушчаў.

Соевае малако - самае папулярнае, але яно і самае тоўстае сярод заменнікаў малочных прадуктаў (аналагічна 2% каровінаму). Вырабляецца з размоченной, расцёртай і проваренной соі з наступным выдаленнем залішняй вадкасці. Напой ўяўляе сабой насычаны экстракт бялкоў. У соевым малацэ ўтрымліваюцца расці нацельныя эстрагены - изофлавоны, якія зніжаюць ўтрыманне «дрэннага» халестэрыну ў крыві і, такім чынам, рызыка сардэчна-сасудзiстых захворванняў.

Густ і кансістэнцыя соевага малака, атрыманага з розных гатункаў соі, вельмі розныя. Часам напой атрымліваецца з «пясочным», крэйдавым або гарохавым прысмакам, а часам амаль неадрозны ад вяршкоў. Лепш, калі соевае малако вырабляецца з арганічнай соі, паколькі выгадаваная па стандартных прамысловым тэхналогіях соя мае шмат пестыцыдамі.

Арэхавае малако - вырабляецца з самых розных арэхаў. Часцей за ўсё гэта міндаль (міндальнае малако яшчэ з сярэдніх стагоддзяў папулярна ў Еўропе падчас строгіх пастоў), апрацаваны і змешаны з вадой і невялікай колькасцю подсластітель. Такі кактэйль значна менш тоўсты і каларыйны, чым соевае малако, яго часта ўзбагачаюць кальцыем і вітамінамі.

Збожжавае малако - яно часта з'яўляецца узбагачаным кальцыем і вітамінамі напоем. Бывае двух гатункаў - звычайная і абястлушчанае.

Аўсянае - робіцца з сумесі растоўчанай аўса з вадой, з дадаткамі гарохавай мукі і парашка з розных насення і травы. Змяшчае вельмі мала тлушчу, выгадна адрозніваецца наяўнасцю 2 г клятчаткі на 1 арт. - гэта каля 10% дзённай патрэбы нашага арганізма ў раслінных валокнах.

Рысавае - крыху саладзей астатніх, робіцца з карычневага рысу (вельмі карыснага), чыстай вады і невялікай колькасці рысавага сіропу. Існуе мноства рэцэптаў вырабу рысавага малака.

Малако з травы - трыцікале (гібрыд жыта і пшаніцы), амаранта (щирица), вікі (пшаніца спельты), жыта, пшаніцы і ячменю. Як і астатнія гатункі расліннага малака выпускаецца 3 відаў: звычайнае, ванільнае і шакаладнае.

«Кампрамат» на соевае малочныя прадукты таксама існуе. Італьянскія навукоўцы выявілі, што пры штодзённым прыёме 40 г соевага бялку на 45% скарачаецца частата прыліваў пры менопаузе, але пры гэтым наяўнасць изофлавонов адначасова павышае рызыку развіцця рака грудзей! Зрэшты, навукоўцы ўсё-такі лічаць, што карысць ад соевага малака значна больш, чым магчымыя негатыўныя з'явы.

Паколькі раслінны малако мае іншы склад пажыўных рэчываў, чым каровіна, набываць (асабліва пры поўным пераходзе на раслінныя малочныя напоі) трэба толькі прадукты, узбагачаныя рэчывамі, якія ад прыроды ўтрымліваюцца ў каровіным малацэ: кальцыем, вітамінам Д, рыбафлавінам, вітамінам А і В12.

Старайцеся не купляць - ці рабіць гэта рэдка - малочна-раслінныя напоі з араматызатарамі і падсалодвальнікаў, якія змяшчаюць цукар.
Нельга замяняць раслінным малочныя прадукты пры выкормліванні нованароджаных!