Што галоўнае?
Галоўны інгрэдыент, вядома ж, мука. Мука вышэйшага гатунку, а так жа мука першага гатунку ўжываецца для выпечкі заправы, булачак і пірагоў. З мукі другога гатунку пякуць пернікі, хлеб, каб ён доўга заставаўся мяккім, пшанічную змешваюць з жытняй. Пакута не павінна быць з якімі-небудзь пахамі, захоўвацца павінна ў сухім месцы. Калі мука добрая, то яна паглынае вельмі шмат вады пры замесе тэсту, яна становіцца эластычным, густым, а пры выпечцы ня расплываецца, а захоўвае форму. Абавязкова муку трэба просеять, каб аддзяліць прымешкі і прыбраць камякі. Адно з галоўных умоў добра прасеяць муку. Так усё ж такі, ці можна спячы хлеб у хатніх умовах? Вядома можна! І гэта не так складана, як здаецца на першы погляд.
Карысны чорны хлеб
Жадаеце парадаваць сваіх родных і блізкіх ўласнаручна спечаным чорным карысным хлебам? А жытняй мукі ў раздробным продажы няма, вядома, можна пашукаць, але можна прыгатаваць рэцэпт ніжэй здаецца гэты хлеб падобны на «Барадзінскі»
На адну бохан нам спатрэбіцца: мука пшанічная 300 грам, сухі хлебны квас 150 грам, сталовая лыжка цукру, падлогу чайнай лыжкі солі, дрожджы 1/3 пакуначка сухіх дрожджаў або 30 грамаў прэсаваных, вада падлогу шклянкі, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, 1 / 3 чайнай лыжкі каляндры, 1/3 чайнай лыжкі імбіра. Для большай карысці можна дадаць 2 сталовыя лыжкі вотруб'я, 2 сталовыя лыжкі аўсяных шматкоў, 1 сталовую лыжку семак сланечнікавым, 1 сталовую лыжку кукурузнай крупы, 1 сталовую лыжку пшанічнай кашы.
Сагрэць ваду да 50 градусаў, высыпаць дрожджы, дадаць цукар, соль, пару сталовых лыжак мукі, усё добра змяшаць. Паставіць у цёплае месца. Калі дрожджы свежыя, рошчына хутка пачне падымацца.
Бярэм глыбокую рондаль і прасейваем у яе муку. Таму што пакуль мука ляжыць у пакеце, яна злежваецца. Дадаць сухі квас, шматкі, крупы, семечкі, вострыя прыправы і змяшаць. Зрабіць лунку і ўліць у яе рошчыну і алей. Замясіць цеста. Па кансістэнцыі павінна быць падобна на цеста для аладкай. Калі цеста пайшло камякамі, дадайце цёплай вады, але не кіпень, і хорошенечко вымесіце яго. Пастаўце ў цёплае месца на 2 гадзіны.
Калі цеста паднімецца, высыпце на стол муку, вываліў на яе цеста. Месіце яго, пакуль яно не перастане прыліпаць да рук. Павінен атрымацца тугі камячок.
Вазьміце форму, помажьте яе любым алеем. Пакладзеце ў яе ваш будучы хлеб. Накрыйце вільготным вафельны ручніком і пастаўце ў цёплае месца на паўгадзіны падняцца.
Выпякаць пры тэмпературы 160 градусаў 30-40 хвілін. Праверыць на гатоўнасць лучынкай.
Вось і ўсё! Смачны, хатні хлеб для ўсёй сям'і гатовы! Цяпер вы дакладна ведаеце, што можна спячы хлеб у хатніх умовах.
Чым карысны хлеб?
Ці ведаеце вы, што адзін кавалачак хлеба змяшчае столькі пажыўных рэчываў, колькі неабходна арганізму чалавека. Менавіта ў хлебе ў поўнай меры ўтрымліваюцца мінеральныя злучэнні, такія, як кальцый, жалеза, фосфар, а гэтак жа ў хлебе ёсць вавёркі, вугляводы і вітаміны. Да таго ж, хлеб унікальны прадукт тым, што ніколі не надакучае чалавеку, бо мы яго ядзім кожны дзень і не адзін раз у дзень.
Колькі трэба хлеба?
Калі чалавек не займаецца цяжкай фізічнай працай, то яму неабходна прыкладна 300 гр. У суткі, толькі норма гэтая асабліва прыкладны, бо ўсе людзі розныя і тут залежыць ад масы цела, асаблівасцяў чалавека, ды шмат чаго. Для тых, хто заняты на цяжкай працы і для спартсменаў гэтая доза значна вышэй. А наогул, вядома, гэта справа густу, колькі ёсць хлеб і які гатунак ўжываць.
Не важна, купіце Ці вы хлеб у краме, або вырашыце яго папячы ў хатніх умовах, галоўнае, што вы ведаеце наколькі гэта унікальны і карысны прадукт.