Склад вінаграднага соку
Гатунак вінаграду вызначае і склад яго соку. Так у 100 г соку можа ўтрымоўвацца: 55-87 г вады, 0,15-0,9 г бялкоў, 10-30 г вугляводаў, 0,5-1,7 г віннай, яблычнай і іншых арганічных кіслот, 0,3- 0,6 г харчовых валокнаў, 45 мг кальцыя, 250 мг калію, 22 мг фосфару, 17 мг магнію, а таксама невялікія колькасці жалеза, кобальту і іншых мінералаў. З вітамінаў сок вінаграду змяшчае вітаміны З, В1, В2, Р, РР, правітамін А. Сустракаюцца і іншыя вітаміны, але ў меншых колькасцях.
У вінаградзе ўтрымліваюцца цукру, якія адносяцца да лёгказасваяльным - фруктоза і глюкоза. Паколькі ў вінаградзе і яго соку ўтрымоўваецца вялікая колькасць калія, ён рэкамендаваны да ўжывання людзям з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Складаны склад вінаграднага соку можна параўнаць з складам мінеральных вод. На 80% ён складаецца з вады, якая багатая на вітаміны, кіслотамі, мінеральнымі солямі і растворанымі цукрамі. Таму вінаградны сок мае асвяжальнае і танізавальнае дзеянне, спрыяе таму, што вадкасці і слізі ў арганізме становяцца менш канцэнтраванымі, назіраецца паляпшэнне іх вылучэння, чысціцца кішачнік і г.д.
Сок вінаграду вельмі пажыўны - утрыманне цукру ў ім можа дасягаць 30%. Вінаградныя цукру, трапляючы ў арганізм, ператвараюцца ў глюкозу і затым ўсмоктваюцца ў кроў, таксама яны служаць крыніцай вугляродаў. Печань перапрацоўвае цукар у глікаген, ствараючы запасы вугляводаў, як неабходны рэзерв для правільнай працы арганізма. Вінаградны сок мае таксама антыаксідантныя ўласцівасці, і абараняе ад распаду ў нашых клетках некаторых бялковых малекул.
Карысныя ўласцівасці вінаграднага соку
У складзе соку вінаграда шмат пектіновым рэчываў, якія спрыяюць зніжэнню ўзроўню "дрэннага" халестэрыну і выводзінам з арганізма свабодных радыкалаў. Аднак розныя гатункі вінаграда маюць і розныя карысныя ўласцівасці. Так сок з цёмных гатункаў будзе карысны жанчынам, паколькі прадухіляе развіццё рака грудзей.
Антоціаны - пігмент, які змяшчаецца ў вінаградным соку, не дае развівацца ракавых клетак, а пры іх наяўнасці - запавольвае іх распаўсюд. Пры гэтым ахоўныя ўласцівасці арганізма таксама узмацняюцца.
Сок з светлых гатункаў вінаграду змяшчае больш жалеза, таму спрыяе прыліву сіл. Цёмны вінаградны сок наадварот зніжае ўзровень жалеза, аднак мае больш моцныя антыаксідантныя ўласцівасці.
Ужыванне вінаграднага соку дапамагае ачысціць печань, палепшыць працэс крыватвору, наладзіць працу кішачніка, зняць болі ў суставах, нармалізаваць працу сардэчнай мышцы.
Сок вінаграду вельмі карысны для пажылых людзей, паколькі спрыяе аднаўленню працы мозгу - нават пры хваробы Альцгеймера. Ён таксама запавольвае развіццё узроставай блізарукасці і можа выкарыстоўвацца для прафілактыкі катаракты.
Ўключыць вінаградны сок у рацыён рэкамендуецца пры такіх захворваннях, як нефрыту і нефроз, малакроўе, пачатковая стадыя туберкулёзу, падагра, атлусценне, рэўматызм, неўрозы. Аднак, як і пры любым выглядзе лячэння, існуюць супрацьпаказанні да ўжывання вінаграднага соку.
Супрацьпаказанні для вінаграднага соку
Ужыванне вінаграднага соку не рэкамендуецца пры празмерным атлусценні, парушэннях мачавыпускання, цырозе печані, у другой палове цяжарнасці і пры выяўленым карыесе зубоў. Таксама з асцярогай сок трэба піць пры цукровым дыябеце.
Пры вострай ліхаманцы, рэзкім знясіленні, анкалогіі, позніх стадыях сухот, заганах сэрца, язве кішачніка і страўніка вінаградны сок катэгарычна проціпаказаны.