1. У місцы з нержавеючай сталі, размешчанай над рондалем з кіпячай вадой, ўзбіць яйкі,
- запечаная скарыначка для Тарту дыяметрам 22 см - 1 Штука
- вялікіх яйкі - 3 штукі
- свежавыціснутага цытрынавага соку - 1/3 Кубкі
- белага цукру - 3/4 Кубкі
- несоленого сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы - 4 Ст. лыжкі (15 г)
- цытрынавай цэдры - 1 Ст. лыжка
1. У місцы з нержавеючай сталі, размешчанай над рондалем з кіпячай вадой, ўзбіць яйкі, цукар і цытрынавы сок. Рыхтаваць, узбіваючы венцам (каб прадухіліць згортванне сумесі), пакуль сумесь не стане бледнага колеру і не згусне. Сумесь павінна нагадваць па кансістэнцыі галандскі соус або смятану, тэрмометр павінен паказваць тэмпературу 71 градус. Гэта зойме ў вас каля 10 хвілін. 2. Зняць сумесь з агню і адразу ж працадзіў праз дробнае падсітак. Сметанковае масла нарэзаць на невялікія кавалачкі і адразу ж дадаць у цёплую сумесь. Ўзбіваць да тых часоў, пакуль алей не растане. Дадаць цытрынавую цэдру, накрыць міску вечкам або поліэтыленавай плёнкай і даць астыць да пакаёвай тэмпературы. Поліэтыленавая плёнка прадухіляе адукацыю на паверхні крэму скарыначкі. Цытрынавая сумесь па меры астывання будзе станавіцца больш густы. 3. Вышмараваць цытрынавым крэмам запечаную скарыначку для Тарту. Ўпрыгожыць Тарту пры жаданні узбітымі сліўкамі і свежымі ягадамі, нарэзаць на парцыённыя кавалачкі і падаваць.
Колькасць порцый: 6-8