Многія, напэўна, пагодзяцца з тым, што большасць дзяцей жудасна любяць салодкае. І здаецца, што яны гатовыя ёсць пірожныя, цукеркі і марожанае ўвесь дзень - на сняданак, на абед і вячэру. У сувязі з гэтым бацькі задаюцца пытаннем, колькі цукру неабходна дзіцяці? Ці трэба абмяжоўваць цукар у дзіцячым харчаванні?
Якую ролю ў арганізме гуляюць вугляводы
У дзіцячым харчаванні важную ролю адыгрывае цукар, так як гэта крыніца вугляводаў. У арганізме вугляводы расшчапляюцца і канчатковым прадуктам расшчаплення з'яўляецца глюкоза. Глюкоза ў чыстым выглядзе ёсць у садавіне, колькасць глюкозы залежыць ад спеласці плёну (чым саладзей, тым больш). Калі ў крыві ўпаў узровень глюкозы, то з'яўляецца пачуццё голаду. Гэта тлумачыцца тым, што глюкоза - гэта універсальны крыніца энергіі, да таго ж яна з'яўляецца стымулятарам апетыту.
Дзіцяці вугляводы неабходныя як крыніца энергіі, вітамінаў (бэта-каратыну, вітаміна З, фалійнай кослоты). Як крыніца мінеральных соляў (жалеза і калія), арганічных кіслот (якія паляпшаюць працэс стрававання), харчовых валокнаў (прафілактыка завал ў дзяцей). Чым больш на адзінку калорый падобных каштоўных рэчываў, тым больш значныя харчовая каштоўнасць вуглявода. Штодзённая норма дашкольніка складае 150 грам садавіны і 300 грамаў гародніны. Варта адзначыць, што цукар, хоць і мае высокую каларыйнасць, не мае харчовай каштоўнасці.
Якая доля вугляводаў павінна быць у рацыёне дзіцяці залежыць у большай ступені ад узросту. Ўтрыманне вугляводаў у дзяцей да аднаго года складае 40%. У дзяцей старэй ўтрыманне павялічваецца да 60%, 10% з якіх гэта цукар, у тым ліку які змяшчаецца ў розных кандытарскіх вырабах.
Як і калі даваць дзіцяці прысмакі
Тое, што дзіця любіць салодкае закладзена ў ім на генетычным узроўні. Бо нават першае харчаванне немаўля валодае салодкім густам - матчына малако змяшчае лактозу - малочны цукар. Калі дзіця выкормліваць штучным шляхам малочнымі сумесямі, ён атрымлівае не толькі лактозу, але і мальтозу.
Пашыраць асартымент крыніц вугляводаў можна паступовым увядзеннем прыкорму - агароднінныя і фруктовыя сокі, кашы, пюрэ, якія цалкам кампенсуюць патрэбы арганізма дзіцяці ў вугляводах.
Звычайна ў іх не змяшчаецца сталовы цукар - цукроза, таму жаданне бацькоў падсаладзіць на свой густ страва цалкам недапушчальна, нават калі гэтае жаданне з высакародных мэтаў - каб дзіця больш паесці. Такое жаданне бацькоў прыводзіць да скажэння ў дзіцяці смакавых адчуванняў, адмовы ад страў без цукру, і ў выніку да пераядання і лішнім вазе.
Сталовы цукар у харчаванне дзіцяці можна ўводзіць пасля аднаго года, гэта датычыцца і прысмакаў, але ўводзіць трэба невялікая колькасць. Дзецям ад 1 да 3 гадоў дазваляецца ў суткі даваць 40 гр. цукру, дзецям ад 3 да 6 гадоў у суткі дазволена 50 гр. цукру.
Пачынаць даваць прысмакі малому можна з розных мусаў, для падрыхтоўкі якіх ўзятая ягадна - фруктовая аснова (напрыклад, з свежазамарожаныя і / або свежых садавіны і ягад). Потым можна пачынаць даваць мармелад, зефір, пасцілу, розныя віды джэма, павідла, варэння. У падрыхтоўцы пасцілу і зефіру асновай з'яўляецца фруктова-ягаднага пюрэ, збітае з яечнымі вавёркамі і цукрам. Для першага знаёмства дзіцяці з зефірам, рэкамендуецца падабраць сметанковы або ванільны зефір, далей можна ўводзіць зефір з фруктовымі дадаткамі.
Мармелад - кандытарскі желеобразную выраб, якое атрымліваюць у выніку уваривания цукру, фруктова-ягаднага пюрэ, патакі, пекціну.
Дзецям старэй 3-х гадоў можна даваць тарты і пірожныя ў невялікай колькасці, у якіх адсутнічаюць крэму на тлушчавы аснове. Можна таксама пачынаць даваць нятлустыя віды марозіва (пламбір не рэкамендуецца даваць).
Регламентаваны колькасць ласункаў: дзецям ад 1 да 3 гадоў у суткі дазволена 10 гр .3-6 гадовым дзецям - 15 гр. у суткі. Любыя прысмакі даюцца альбо на падвячорак, альбо пасля прыёму ежы.
Крыху пра мёдзе. Мёд валодае высокай пажыўнай каштоўнасцю і гаючымі ўласцівасцямі. Але выкарыстанне ў рацыёне дашкольніка можа быць абмежавана за кошт падвышанай алергеннасці. Таму як самастойны прадукт дзецям да 3 гадоў лепш не даваць.