Кашка-Малашка
Калі жа прыходзіць час знаёміць дзіцяці з кашамі? Каля паўгода, у залежнасці ад таго, калі вы пачалі ўвядзенне прыкорм.
Мамы, якія прапануюць маляню кашу ў якасці першага прыкорму, робяць памылку. У адпаведнасці з рэкамендацыямі дзіцячых дыетолагаў, каша ў чарадзе прыкорм павінна ісці за гароднінай, інакш вы рызыкуеце атрымаць адмову маляня ад шынкоў і капусты. Пасля салодкай і смачнай кашы агародніннае пюрэ падасца ім непрывабным. Лепш ўводзіць кашу праз 2-3 тыдні пасля знаёмства з гароднінай. Але, як вядома, не бывае правіл без выключэнняў, і ў дадзеным выпадку выключэннем з'яўляюцца дрэнная дадатак у вазе, няўстойлівы крэсла (часцей у вадкі). Пры такіх абставінах педыятры рэкамендуюць спачатку ўводзіць трава, а пазней гародніна.
Пачынаць пераважней з карысных каш для маленькіх дзяцей, якія не ўтрымліваюць глютен (бялок травы), - на яго часта бывае алергія, ён можа выклікаць у дзіцяці праблемы з працай кішачніка. Да безглютеновой кашам ставяцца рысавая, грачаная, кукурузная.
Глютенсодержащие кашы - аўсяная, пшанічная, манная, прасяная.
З чаго ж складаюцца кашы? Асноўная складнік - тая ці іншая крупы і досыць часта - малако (калі сухая гатовая сумесь для кашы ўтрымлівае малако ці вы варыце кашу з даданнем малака). Крупы - крыніца вугляводаў, раслінных бялкоў, валокнаў, мінеральных рэчываў, вітамінаў (у асноўным групы В), а малако дапаўняе карысны склад кашы вавёркамі, тлушчамі, іншымі вітамінамі і мінераламі. Вугляводы насычаюць расце арганізм энергіяй, бялкі з'яўляюцца неабходным будаўнічым матэрыялам, раслінныя валакна забяспечваюць нармальную працу страўнікава-кішачнага гасцінца.
Купляць нельга рыхтаваць
Большасць спецыялістаў лічаць, што для маленькіх пачаткоўцаў кашеедов пераважней гатовыя кашы, якія не патрабуюць варэння. Такія кашы вырабляюцца з экалагічна чыстага сыравіны з выкарыстаннем сучасных тэхналогій, якія дазваляюць максімальна захаваць харчовую каштоўнасць круп і забяспечыць іх найлепшую засваяльнасць. Яны ідэальна збалансаваны па складзе, абагачаны вітамінамі і мінеральнымі рэчывамі. Акрамя таго, іх кансістэнцыя змяняецца згодна з узростам дзіцяці, для якога яны прызначаны, пачынаючы з вадкіх і цалкам аднародных, да карысных каш для маленькіх дзяцей з рознымі дадаткамі (кавалачкамі садавіны, гародніны).
Гатовыя кашы бываюць малочныя і безмолочные. Самай першай кашай ў жыцці вашага малога павінна быць безмолочные, т. К. Вельмі часта ў дзяцей ўзнікае алергія на бялок каровінага малака - няспелы арганізм дзіцяці яшчэ не здольны ў дастатковай ступені пераварыць і засвоіць гэты прадукт. Спачатку ўводзіцца каша з аднаго віду збожжавых - гэта дае магчымасць выразна адсачыць рэакцыю малога на кожны прадукт. Пачынаюць ўсяго толькі з 5 г, на знаёмства з кожным выглядам травы давайце каля 10 дзён. Аптымальны варыянт першага прыкорму - рысавая каша, паколькі большасць дзяцей спакойна рэагуюць на яе ўвядзенне. Далей звычайна ідуць іншыя безглютеновой - грачаныя, кукурузная. Пазнаёміўшы дзіцяці з імі, можна паспрабаваць пачаставаць яго спалучэннем гэтых круп, дадаючы ўжо выпрабавалі садавіна ці гародніна. Паступова на працягу месяца порцыя кашы дасягне 100-150 г.
Але памятайце, што пакуль асноўным харчаваннем маляняці з'яўляецца грудное малако, спяшацца са спыненнем гадавання не трэба - гэты бясцэнны прадукт па-ранейшаму неабходны для вашага малога.
самая карысная
Якая ж каша найбольш карысная? Адназначнага адказу на гэтае пытанне няма. Справа ў тым, што кожная з круп мае свае асаблівасці, ведаючы якія, можна скласці дзіцячае меню з аптымальным іх суадносінамі.
грэчка
Можа прэтэндаваць на ролю чэмпіёна і скласці годную канкурэнцыю нават мяса. Грачаныя крупы багатая раслінным бялком, адрозніваецца значнай колькасцю жалеза (у грэчцы яго ў 6-7 разоў больш, чым у астатніх злакавых), фосфару, магнію, калія, утрымлівае цынк, ёд, кобальт. А яшчэ грачаная каша валодае лёгкім паслабляльным эфектам, таму асабліва добрая для дзяцей, якія маюць схільнасць да завал.
аўсянка
Адна з самых любімых і папулярных. У ёй шмат раслінных бялкоў і тлушчаў, вітамінаў групы В, К, Е, магнію, калія, фосфару, жалеза, яна таксама змяшчае цынк, ёд і фтор. Аўсяная каша асабліва карысная аслабленым дзецям, яна вельмі пажыўная і дапамагае ўмацаваць імунітэт. Невыпадкова пасля ВРВІ і іншых захворванняў многія лекары рэкамендуюць яе маленькiм.
рысавая каша
Папулярнасць яе абумоўлена гіпаалергенны. Праўда, у ёй менш бялкоў, вітамінаў і мінералаў, чым у грэчцы і аўсянцы. А вось тое, што рысавая каша дапамагае вывесці з арганізма пасля лячэння антыбіётыкамі рэшткі гэтых прэпаратаў, вядома нешматлікім. Рысавая каша замацоўвае крэсла, таму не варта часта прапаноўваць яе дзецям, якія маюць схільнасць да завал. Паменшыць гэты эфект можна, дадаючы ў кашу гародніна ці садавіна.
З кукурузнай крупы Дзіцячыя растваральныя кашы багатыя крухмалам і жалезам, ўтрымліваюць вітаміны групы В, D, Е, правітамін А, калій, магній, цынк, а кальцыя і фосфару ў іх няшмат. Педыятры не рэкамендуюць ўводзіць іх раней за 9 месяцаў.
Манная каша
Складаецца з пшанічнай мукі, прыгатаванай пэўным чынам. Сёння доктара рэкамендуюць адмовіцца ад яе да дасягнення малянём 2 гадоў. Манная каша дае значную нагрузку на падстраўнікавую залозу, спрыяе ўзнікненню рахіту ў дзяцей першых двух гадоў жыцця, у ёй мала клятчаткі, вітамінаў і мінеральных рэчываў (група В, Е, калій, жалеза).
прасяная каша
Яе аснова - проса - змяшчае вітаміны групы В, фоліевую кіслату, калій, цынк, ёд, але яна цяжкавата для стрававання, таму часцей выкарыстоўваецца пасля 1,5-2 гадоў. Здольная чысціць арганізм ад таксінаў, а таксама замацоўвае крэсла.
Жытняя і ячменная
Ўтрымліваюць шмат раслінных бялкоў, фосфару, калію, жалеза, вітамінаў групы В, але ў якасці асновы для карысных каш для маленькіх дзяцей амаль не выкарыстоўваюцца, часцей рэкамендуюцца як вотруб'е для карэкцыі харчавання дзетак з заваламі або залішняй вагой.
Горшочек, вары!
Для груднічка каша ў хатніх умовах рыхтуецца на вадзе або агароднінным адвары з разліку 5 г мукі (1 гарбатная лыжка без верха) на 100 мл вадкасці, варыцца на максімальна паменшаным агні на працягу не менш за 25 хвілін. Прыгатаваць з крупы муку ў хатніх умовах можна з дапамогай кавамолкі або ўручную песцікам ў ступцы. Для паляпшэння густу можна дадаць не больш за 4-5 г сметанковага або расліннага алею (на 200 мл кашы), грудное малако або сумесь (1-2 сталовыя лыжкі). Цукар і соль у падрыхтоўцы каш паспрабуйце не выкарыстоўваць як мага даўжэй.
Вельмі добра, калі ў вашай сям'і паважаюць яе вялікасць кашу і нават у які падрос дзіцяці і астатніх членаў сям'і гэта страва рэгулярна з'яўляецца на стале. Аб карысці круп мы гаварылі раней, а кашы, звараныя з суцэльнага збожжа ў хатніх умовах, ўтрымліваюць шмат клятчаткі і дапамагаюць выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы.
Асаблівасці падрыхтоўкі
Геркулесовой шматкі засынаюць у кіпячую вадкасць і старанна размешваюць. Каб адбіць ледзь сыраваты прысмак, можна дадаць трохі карыцы, аніса, цэдру цытрыны або памяранца (высушаную і расцёртую ў парашок), цукар у падраслі дзетак лепш замяніць варэннем, сіропам, разынкамі ці свежымі ягадамі.
Грэцкія крупы трэба папярэдне абсмажыць без алею або падсушыць у духоўцы, затым астудзіць і некалькі разоў прамыць у халоднай вадзе. Для падрыхтоўкі рассыпістай кашы крупы лепш не варыць, а заліць кіпенем прыкладна ў роўных прапорцыях з крупамі, у тэрмасе такая каша будзе гатовая ўжо праз 30-40 хвілін. Ваду можна замяніць малаком.
Проса прамывайце ў гарачай вадзе столькі разоў, колькі спатрэбіцца для таго, каб пена цалкам знікла, а вада стала зусім празрыстай. Менавіта ў гэтым залог смачнай і карыснай прасянай кашы.
Манная каша патрабуе выразнага захавання прапорцый. На 500 мл малака бярэцца 100-150 г (як больш любіце - больш вадкую або гусцейшай) манкі. Як толькі малако закіпіць, праз сіта дадавайце крупы, старанна памешваючы. Манную кашу вараць не больш за 2 хвілін. Затым шчыльна накрываюць вечкам і даюць настаяцца 10-15 хвілін для поўнага набракання. Усе, далей не запатрабуецца ніякіх даданняў вады ці доўгай варэння для выкіпання лішняй вадкасці. У кашы, прыгатаванай такім чынам, фармуецца асаблівы смак і кансістэнцыя.
Кашу з кукурузы рэкамендуюць рыхтаваць непасрэдна перад падачай на стол, так як пасля разагрэву яна будзе не такі смачнай, а халоднай кукурузную кашу таксама лепш не ёсць. Для больш далікатнага густу дадайце ў яе трохі сметанковага масла.
старадаўнія рэцэпты
Гарбузовы-прасяная
Вазьміце:
- 1 шклянка проса
- 100 г гарбузы (вычышчанай)
- 1/2 шклянкі вады
-3/4 шклянкі малака
- 1 чайнай. лыжку сметанковага масла
- 1 чайнай. лыжку цукру
- соль - на кончыку нажа
падрыхтоўка
Проса прамыйце, разварацца ў вадзе, затым дадайце малако і варыце да гатовасці. Нарэзаную невялікімі лустачкамі гарбуз варыце ў невялікай колькасці вады да мяккасці, здрабніце ў пюрэ, дадаўшы соль і цукар. Усе змяшайце і варыце яшчэ 10 хвілін пры сталым памешванні. Пры падачы дадайце сметанковае масла.
Белевская каша
Вазьміце:
1 шклянку геркулеса
- 0,5 л вады
- 250 мл малака
- 1/4 чайнай. лыжкі карыцы і каляндры
- свежая цэдра 1/2 цытрыны
- 250 мл слівак
- 2-3 стол. лыжкі цукру
- соль - па гусце
падрыхтоўка
У падсоленай вадзе разварыць геркулес да глейкасці, здымаючы пену. Заліце малаком і варыце, бесперапынна памешваючы, на вельмі слабым агні. Праз 10-15 дадайце цукар, праз 1-2 хвіліны пасля гэтага - вострыя прыправы, яшчэ праз 5 хвілін уліце сліўкі, змяшайце і неадкладна зніміце кашу з агню.