Навагодняе печыва Я заўсёды лічыла, што храбусценне печыва можа атрымацца толькі дзякуючы наяўнасці значнай колькасці сметанковага масла ці тлушчу ў цесце. Аказваецца, «хрустящесть» можа надаць і значная колькасць жаўткоў. Печыва з паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца не вельмі шмат, таму напярэдадні святаў лепш зрабіць падвойную норму (у меня всё з'елі вельмі хутка нават без глазуры)!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 1 арт.
- Гарэлка 5 мл
- Разрыхляльнік 0.5 ч. Л.
- Апельсін 1 шт.
- Карыца молатая 0.5 ч. Л.
- Алей сметанковае 20 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукровая пудра 0.25 арт.
- Цукровая пудра 200 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Цытрына 0.5 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі печыва спатрэбяцца мука, цукровая пудра, яйкі, сметанковае масла, карыца, апельсін (цэдра), цытрына (сок), разрыхляльнік і гарэлка (ці каньяк).
- Крок 2 Аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Змяшаць жаўткі з алеем і цукровай пудрай.
- Крок 3 Дадаць 2/3 шклянкі мукі, карыцу, разрыхляльнік, гарэлку і 1 арт. л. апельсінавай цэдры. Замясіць цеста.
- Крок 4 Высыпаць на працоўную паверхню астатнюю муку і вмес яе ў цеста. Пакласці цеста хвілін на 30 у халадзільнік.
- Крок 5 Цеста раскачаць у пласт таўшчынёй 2-3 мм і выразаць формай ці па лякалах печыва. Перакласці на бляху, засланы пергаментнай паперай.
- Крок 6 Выпякаць хвілін 10 у папярэдне разагрэтай да 160 ° C духоўцы да светла карычневага колеру. Гатовае печыва астудзіць.
- Крок 7 Для глазуры ўзбіць у дужую пену бялок.
- Крок 8 Па чайнай лыжцы дадаваць цукровую пудру. Калі маса стане густы і бліскучай, дадаць сок паловы цытрыны. Яшчэ раз добра ўзбіць. Па жаданні, можна дадаць харчовыя фарбавальнікі (я дадаю трохі вішнёвага джэма, у выніку атрымліваецца пяшчотна ружовы колер).
- Крок 9 Вырабіць глазуру на печыва і падсушыць на працягу 15 хвілін у слаба нагрэтай духоўцы (я ўключала вентыляцыйны рэжым і выстаўляла тэмпературу ў 50 ° C).