- ялавічына - 500 Грам
- моркву - 500 Грам
- воцатная эсэнцыя 70% - 2 Ст. лыжкі
- цукар - 2 Ст. лыжкі
- соль - 1 Ст. лыжка
- лук - 1 Штука (сярэдняя)
- алей - 100 Грам
- заправа карэйская - 2-3 Ст. лыжак
Рыхтуем заправу са шклянкі расліннага алею, галоўкі часныку, молатых перцаў (чырвонага і чырвонага па 1 ст.ложке), папрыка (2 ст.ложки) і каляндры (2 ст.ложки). Злёгку распаляюцца алей, паўхвіліны абсмажваем у ім толченый часнык, усыпаць спецыі, змешваем, выключаем агонь. Атрыманую заправу пералівалі ў чыстую сухую банку і захоўваем яе ў халадзільніку. Асоба старанна выбіраем мяса для хе - яно не будзе падвяргацца тэрмічнай апрацоўцы, толькі марынавацца ў эсэнцыі. Пласт мяса замарожваем і ад кавалка мяса вострым нажом зразае тонкія лустачкі, каб атрымалася строганина. Строганину складаем ў міску, даем ем размарозіцца, дадаем ў мяса палову цукру, воцатнай эсэнцыі і солі. Мяса злёгку пабялее, "свариваясь" у воцаце, і пусьціць сок. Мяса павінна марынавацца ня менш 1,5 гадзін і змешвацца кожныя 25-30 хвілін. Пакуль ёсць час, зоймемся морквай. Яе трэба ачысціць, пацерці на адмысловай тарцы або парэзаць тонкай соломкой (церці моркву на звычайную тарку для карэйская страў - благі густ). У цёртую моркву дадаем другую палову цукру, солі і эсэнцыі. Змешваем і пакідаем пусціць сок. Калі пройдзе паўтары гадзіны з моманту, як вы паставілі марынавацца мяса, ачысціце лук, нарэжце яго тонкімі паўколамі і абсмажце на алеі. Мяса моцна адцісніце, прыбіраючы ўвесь сок. Выкладзеце мяса-над морквы. Заліце яшчэ кіпячым алеем з лукам, дадайце гатовую заправу, старанна змяшайце. Ваша страва гатова! Пацярпіце яшчэ гадзіну-два, дайце яму настаяцца пры пакаёвай тэмпературы. Тады вы ў поўнай меры адчуеце ўсё багацце густу карэйскага стравы!
Колькасць порцый: 6-8