- Малако - 4 літраў (з высокім утрыманнем тлушчу)
- Цытрына - 1 Штука (ці воцат)
Нагрэйце малако і выцісніце ледзь-ледзь цытрынавага соку туды. Калі малако пачне згортвацца, памешвайце драўлянай лапаткай і дадайце крыху больш цытрынавага соку (або воцат). Перашкаджайце пакуль малако не падзеліцца на празрыстую вадкасць і мяккія белыя "шматкі". Прамыйце ручнік прэснай вадой, абкладзеце ў ёмістасць так, каб яно навісла па краях. Уліце згорнутае малако. Дайце вадкасці сцячы. Вазьміце тканіна за краю і прыпадніміце. Затым, выціскаць з сыру ваду. Цяпер выкладзеце яго ў глыбокую талерку. Накрыйце зверху сподкам і пастаўце што-небудзь цяжкае зверху. Пастаўце ў халадзільнік на некалькі гадзін. Калі назапасіцца вада, проста зліце. Сыр гатовы. Можна ўжываць адразу, а можна абсмажыць на працягу 3-4 хвілін у алеі.
Колькасць порцый: 4-6