Унаги макі

Роллы з начыннем з вэнджанага вугра Для тых, хто яшчэ ні разу не спрабаваў сушы, гэта страва японскай кухні часта ўяўляецца чымсьці накшталт рулета з незразумелай абалонкі цёмна-зялёнага або чорнага колеру з начыннем з рысу і іншых інгрэдыентаў. На самай справе, гэта толькі адзін з мноства відаў сушы, які носіць назву макі (або ролаў). А заварочваецца ён на лісты, прэсаваных марскіх водарасцяў нори. Як правіла, макі - гэта другая частка назвы ролаў, а першая азначае, які выгляд начыння ў ім выкарыстоўваецца. Унаги макі - гэта адзін са шматлікіх відаў ролаў, які рыхтуецца з начыннем з рысу і вэнджанага вугра і выконваецца ў тэхніцы тонкіх ролаў, хосомаки, дыяметрам 2,5-3 гл. Каб унаги макі атрымаўся такім тонкім, без эфекту «слімакі» у разрэзе , яго рыхтуюць не з цэлага ліста нори, а з палоўкі. Сухі нори проста складваецца напалову і разразаецца нажніцамі. Прыгатаваць роллы, у тым ліку і унаги макі, дома вельмі проста, калі загадзя абзавесціся усімі неабходнымі прадуктамі і прыстасаваннямі. Напрыклад, для згортвання ролаў японцы традыцыйна карыстаюцца невялікімі бамбукавымі цыноўкамі, а для іх ужывання - адмысловымі палачкамі. Але, калі палачкі - гэта абавязковы атрыбут, то без цыноўкі пры жаданні можна і абыйсціся, гэта не прынцыпова, густ ад гэтага не пацерпіць.

Роллы з начыннем з вэнджанага вугра Для тых, хто яшчэ ні разу не спрабаваў сушы, гэта страва японскай кухні часта ўяўляецца чымсьці накшталт рулета з незразумелай абалонкі цёмна-зялёнага або чорнага колеру з начыннем з рысу і іншых інгрэдыентаў. На самай справе, гэта толькі адзін з мноства відаў сушы, які носіць назву макі (або ролаў). А заварочваецца ён на лісты, прэсаваных марскіх водарасцяў нори. Як правіла, макі - гэта другая частка назвы ролаў, а першая азначае, які выгляд начыння ў ім выкарыстоўваецца. Унаги макі - гэта адзін са шматлікіх відаў ролаў, які рыхтуецца з начыннем з рысу і вэнджанага вугра і выконваецца ў тэхніцы тонкіх ролаў, хосомаки, дыяметрам 2,5-3 гл. Каб унаги макі атрымаўся такім тонкім, без эфекту «слімакі» у разрэзе , яго рыхтуюць не з цэлага ліста нори, а з палоўкі. Сухі нори проста складваецца напалову і разразаецца нажніцамі. Прыгатаваць роллы, у тым ліку і унаги макі, дома вельмі проста, калі загадзя абзавесціся усімі неабходнымі прадуктамі і прыстасаваннямі. Напрыклад, для згортвання ролаў японцы традыцыйна карыстаюцца невялікімі бамбукавымі цыноўкамі, а для іх ужывання - адмысловымі палачкамі. Але, калі палачкі - гэта абавязковы атрыбут, то без цыноўкі пры жаданні можна і абыйсціся, гэта не прынцыпова, густ ад гэтага не пацерпіць.

інгрыдыенты: інструкцыі