Тушаным свініна

Асноўны спосаб прыгатавання мяса - тушэнне У рускай і многіх іншых кухнях тушэнне заўсёды было адным з асноўных спосабаў прыгатавання мяса. Але само слова «тушыць» прыжылося ў нашай мове параўнальна нядаўна, таму што раней такія стравы называлі духавымі. А ўсё таму, што злёгку абсмаленыя на тлушчу кавалкі свініны ці гародніны залівалі булёнам, дадавалі травы і спецыі і ставілі стамляцца ў печ. Пакуль страва даходзіла да гатоўнасці, духмяны дух стаяў не толькі ў хаце, але і на вуліцы. Стравы, прыгатаваныя такім чынам, не толькі вельмі смачныя - яны нашмат больш карысна і пераварваюцца лягчэй, чым смажаныя. Да таго ж у тушеных прадуктах захоўваецца больш вітамінаў, і не ўтворацца таксічныя рэчывы і канцерогены ад згарання тлушчаў. Папярэдняе абсмажваньні робіцца для таго, каб на паверхні кожнага кавалачка ўтварылася тонкая скарыначка, якая не дазволіць выцякаць з яго соку і зробіць страва больш далікатным і мяккім. Калі вы шукаеце просты рэцэпт прыгатавання гарачага стравы, то тушаная свініна - гэта менавіта тое, што вам трэба. Рыхтуецца свініна значна хутчэй, чым ялавічына. А лепшым гарнірам да тушанай свініне стане тушаная квашаная капуста. Прычым тушыць яе можна як асобна, так і разам са свінінай, папярэдне прамыўшы і дадаўшы да мяса пасля таго, як яно стане досыць мяккім.

Асноўны спосаб прыгатавання мяса - тушэнне У рускай і многіх іншых кухнях тушэнне заўсёды было адным з асноўных спосабаў прыгатавання мяса. Але само слова «тушыць» прыжылося ў нашай мове параўнальна нядаўна, таму што раней такія стравы называлі духавымі. А ўсё таму, што злёгку абсмаленыя на тлушчу кавалкі свініны ці гародніны залівалі булёнам, дадавалі травы і спецыі і ставілі стамляцца ў печ. Пакуль страва даходзіла да гатоўнасці, духмяны дух стаяў не толькі ў хаце, але і на вуліцы. Стравы, прыгатаваныя такім чынам, не толькі вельмі смачныя - яны нашмат больш карысна і пераварваюцца лягчэй, чым смажаныя. Да таго ж у тушеных прадуктах захоўваецца больш вітамінаў, і не ўтворацца таксічныя рэчывы і канцерогены ад згарання тлушчаў. Папярэдняе абсмажваньні робіцца для таго, каб на паверхні кожнага кавалачка ўтварылася тонкая скарыначка, якая не дазволіць выцякаць з яго соку і зробіць страва больш далікатным і мяккім. Калі вы шукаеце просты рэцэпт прыгатавання гарачага стравы, то тушаная свініна - гэта менавіта тое, што вам трэба. Рыхтуецца свініна значна хутчэй, чым ялавічына. А лепшым гарнірам да тушанай свініне стане тушаная квашаная капуста. Прычым тушыць яе можна як асобна, так і разам са свінінай, папярэдне прамыўшы і дадаўшы да мяса пасля таго, як яно стане досыць мяккім.

інгрыдыенты: інструкцыі