Каб працэс варэння кавы прыносіў радасць, трэба ведаць некалькі нескладаных правіл.
форма туркі
Класічная турка - таўстасценны канічнай посуд з доўгай ручкай, у якога звужаны раструб. Такая незвычайная форма цалкам абгрунтавана: вялікі пляц донца забяспечвае хуткае награванне, канічная форма спрыяе хуткаму ссяданню кававай гушчы, а вузкае рыльца лёгка ўтрымлівае пену, захоўваючы ўвесь непаўторны водар кавы. Часам сустракаюцца туркі амаль цыліндрычнай формы, яны горш ўтрымліваюць водар, і гушча ў іх асядае нераўнамерна.
матэрыял туркі
Туркі могуць быць зробленыя з розных матэрыялаў, усе яны маюць і свае вартасці, і недахопы. Самы галоўны параметр матэрыялу для туркі - цеплаправоднасць, менавіта ён у канчатковым выніку вызначае раўнамернасць прагравання.
- Самы распаўсюджаныя туркі - металічныя, найбольш якасныя з іх медныя і бронзавыя. Яны валодаюць максімальнай цеплаправоднасцю, практычныя, не патрабуюць адмысловага сыходу і праслужаць не адзін год. Аднак варта звярнуць увагу на ўнутраную паверхню туркі, яна павінна быць пакрыта харчовых волавам, інакш існуе рызыка атручвання металам. Туркі з нержавеючай сталі набываць не варта, вялікая верагоднасць, што кава ў такой турцы закіпіць і страціць вялікую долю свайго водару.
- Гліняныя туркі добрыя ў тым выпадку, калі вы варыце ў ёй толькі адзін гатунак кавы, так як сітаватая структура гліны ўбірае ў сябе водар, і чым даўжэй адбываецца выкарыстанне, тым вытанчаней і «багацей» будзе напой. Але калі вы не можаце аддаць перавагу адной гатунку кавы, то альбо набываеце турцы з іншага матэрыялу, альбо набываеце некалькі гліняных туркаў пад любімыя гатунку. Да таго ж, з глінянай туркі трэба звяртацца вельмі беражліва, бо гліна - далікатны матэрыял.
- Туркі з керамікі гэтак жа маюць небяспека трэснуць нават з-за лёгкага ўдару, у гэтым праяўляецца іх сваяцтва з глінянымі туркамі. Аднак адмыслоўцы лічаць кераміку найлепшым выбарам матэрыялу для туркі. За кошт тоўстых сценак кавы выдатна Праварваюць, мае хвацкі густ. Пахі ў такой турцы ня змешваюцца, і таму вы можаце эксперыментаваць са густамі і гатункамі. Яе досыць высокі кошт гэтага гурмана не адпудзіць.
ручка
Самы лепшы варыянт для ручкі - гэта дрэва на металічнай аснове, Дрэва амаль не праводзіць цяпло, і вы не абпаліць, узяўшыся за яе голай рукой.
Ручка павінна быць накіравана гарызантальна і ледзь уверх, але не вертыкальна: туркі з вертыкальнымі ручкамі выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі кавы на распаленым пяску, дзе жар ідзе раўнамерна ва ўсе бакі. Калі вы будзеце варыць каву дома на пліце ў турцы з такой ручкай, то абпаліць пальцы гарачай парай. Гарызантальная ручка абароніць ад гэтай праблемы.
Важнае месца ў турцы - мацаванне ручкі да корпуса. Калі асадка не здымная, то пераважней зварное злучэнне, а не балтавых, паколькі з цягам часу балтавых, па-першае, аслабіцца, а, па-другое, у яго так ці інакш патрапіць кававая гушча, што можа прывесці да карозіі.
аб'ём
Аб'ём туркі не ўплывае на якасць варэння кавы, і падбіраецца асабліва пад патрэбы: на 1 кубачак, калі ў сям'і гурман толькі вы, ці на некалькі, калі любіце піць каву ў кампаніі з кімсьці.
Вось як важная і неабходная турка для варэння кавы, як абраць яе вы ўжо ведаеце! Засталося толькі купіць яе і атрымліваць асалоду ад кубачкам кавы.