Шакаладны торт «Прага» «Прага» - шакаладны торт, неверагодна папулярны ў Расіі яшчэ з часоў СССР і так пяшчотна любімы кожнай сям'ёй. Існуе меркаванне, што назва гэтага торта паходзіць ад аднайменнай сталіцы Чэхіі. Аднак, гэта не зусім дакладна. У рэцэптах чэшскай кухні гэты дэсерт адсутнічае. Рэцэпт торта «Прага» быў прыдуманы начальнікам кандытарскага цэха маскоўскага рэстарана «Прага» Уладзімірам Міхайлавічам Гуральником. Уладзімір Гуральник таксама вядомы як аўтар больш за трыццаць рэцэптаў арыгінальных пірожных і тартоў: напрыклад, торта «Птушынае малако». Тонкасці кандытарскага майстэрства Гуральник спазнаў у майстроў-кандытараў з Чэхаславакіі, якія рэгулярна прыязджалі ў сталіцу Расіі для абмену вопытам. У прынцыпе, торт «Прага» можна назваць варыяцыяй іншага знакамітага, ужо на ўвесь свет, аўстрыйскага торта «Захер», праўда ў рэцэптуры апошняга ніколі не было крэму. Дадзены торт вядомы ў розных відах: Прага, Класічная Прага, Старая Прага, Шифоновая Прага - усе яны адрозніваюцца відамі крэму і складам бісквіта. Нязменныя толькі іх 3 складнікі - шакаладныя бісквітны корж, алейны крэм і шакаладная помадка. Сёння мы прапануем вам прыгатаваць адзін з варыянтаў торта «Прага» - на сметанном какава-бісквіт. Адчуйце густ дзяцінства!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 2 арт.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Цукар 1 арт.
- Смятана 200 г
- Згушчанага малако 0.5 банка
- Какава парашок 3 арт. л.
- Сода 1 ч. Л.
- Сок цытрынавы 1 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Згушчанага малако 0.5 банка
- Алей сметанковае 200 г
- Какава парашок 1 ст. л.
- Вада 200 мл
- Варэнне 50 мл
- Шакалад чорны 150 г
- Вада кіпячоная 4 арт. л.
- Алей сметанковае 60 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі торта «Прага» нам спатрэбіцца: яйкі, цукар, смятана, сгущёнка, какава, мука пшанічная, сода і цытрынавы сок, сметанковае масла, варэнне (на ваш густ) і вада (кіпень).
- Крок 2 Пачынаем рыхтаваць цеста: у глыбокую міску разбіць 3 яйкі, дадаць дробку солі і злёгку ўзбіць міксерам.
- Крок 3 Усыпаць да яйкам цукровы пясок і ўзбіваць да пышнай белай масы.
- Крок 4 Дадаць смятану, 1/2 банкі згушчанага малака, соду (пагасіць цытрынавым сокам) - усё лёгка і хутка ўзбіць.
- Крок 5 Дадаць какава парашок і змяшаць.
- Крок 6 Паступова ўвесці ў цеста ўсю просеянную пакуту. Змяшаць венцам, каб не засталося мучных камячкоў.
- Крок 7 У вас атрымаецца не занадта густое цеста. Яму трэба адпачыць хвілін 10. У гэты час разаграваем духоўку да 180 ° С.
- Крок 8 Рыхтуем алейны крэм. Для гэтага ўзбіваем некалькі хвілін мяккае сметанковае масла да пышнасці.
- Крок 9 Дадаем пакінутыя 1/2 полбанки сгущёнки і какава парашок. Ўзбіваем яшчэ некалькі хвілін.
- Крок 10 Атрыманы крэм трэба паставіць у халадзільнік.
- Крок 11 Прыйшоў час печ каржы: разъёмную форму вышмараваць алеем або заслаць паперай для выпечкі. Выліць у форму 1/2 частку цеста і выпякаць пры 180 ° С прыкладна 30 хвілін.
- Крок 12 Такім чынам спячы 2 коржа. Даць ім астыць ў форме.
- Крок 13 Затым выняць з формы, пры дапамозе нажа, і пакінуць астываць на стале.
- Крок 14 Разрэзаць 2 коржа напалову. Для гэтага бярэм корж і кончыкам нажа робім надрэз збоку па крузе. Бярэм шчыльную нітка, вставляем яе ў прарэз, нацягваем рукамі, і, рухам «на сябе», разразаем корж напалову.
- Крок 15 Рыхтуем насычэнне для коржей: змешваем любое варэнне з вадой. Я выкарыстала журавінавае.
- Крок 16 Збіраем торт: на страву ставім кольца для зборкі, на дно выкладваем 1 корж, добра насычаецца вадой з варэннем.
- Крок 17 Зверху выкладваем 1/3 частка крэму - разраўноўваюць.
- Крок 18 Паўтараем крокі 16-17 (корж-насычэнне-крэм), пакуль не скончацца крэм і каржы. Апошні корж ня трэба змазваць крэмам, неабходна толькі прахарчаваць вадой з варэннем.
- Крок 19 Прыгатуем шакаладную помадка. Падпаліце на вадзяной лазні шакалад, дадайце да яго сметанковае масла - размешваюць да растварэння апошняга. Уліце 4 арт. л. гарачай вады, хутка размяшайце. Дайце помадка трохі астыць.
- Крок 20 Акуратна зніміце кольца з торта і разраўнуйце бакі.
- Крок 21 Пад торт можна падаслаць палоскі пергаментнай паперы, каб не выпацкаць страва. Выліце ў цэнтр цёплую помадка і пачынайце лёгкімі рухамі яе разраўноўваць пры дапамозе лапаткі, руху павінны быць як вартавыя стрэлкі на цыферблаце - ад цэнтра і па крузе - так помадка раўнамерна размяркуецца па крузе і роўна сцячэ па баках. Скарэктуюць пры дапамозе той жа лапаткі невялікія агрэхі, калі яны ёсць.
- Крок 22 Затым паперу трэба акуратна выняць з-пад торта. Ўпрыгожце торт «Прага» па сваім жаданні, пакіньце на кухні на 1 гадзіну, а потым пастаўце ў халадзільнік для насычэння на 3-4 гадзіны або на ноч.