Як запекчы качку ў духоўцы цалкам, каб яна была мяккай і сакавітай: Рэцэпты - пальчыкі абліжаш

Мяккая, сакавітая і духмяная качка ў духоўцы, запечаная цалкам або кавалачкамі ў фальзе, рукаве альбо гусятніца, разнастаіць штодзённае меню і лёгка справіцца з роляй параднага стравы з нагоды святочнага застолля. Як правільна замаріновать і колькі запякаць птушку ў рукаве і фальзе, ва ўсіх падрабязнасцях раскажуць ніжэй выкладзеныя простыя пакрокавыя рэцэпты з фота і відэа. У якасці спадарожных кампанентаў падыдуць яблыкі, апельсіны, мёд, соевы соус і фруктовыя сокі. Для фарширования спатрэбяцца грэчка і рыс, а для гарніру - бульба сярэдніх памераў. Старых гаспадынь зацікавіць спосаб прыгатавання ў хатніх умовах качкі па-пекінску ў фальзе. Ён больш складаны і карпатлівая, чым астатнія рэцэпты, але затрачаныя намаганні кампенсуе надзвычайны смак мяса птушкі, пакрытага хрумсткай мядовай скарыначкай.

Як замаріновать качку для запякання ў духоўцы, каб яна была мяккай і сакавітай - рэцэпт з фота пакрокава

Рэцэпт з пакрокавымі фота апісвае, як замаріновать качку для запякання ў духоўцы, каб яна была мяккай і сакавітай. Асноўнымі кампанентамі марынаду выступаюць апельсінавы сок, соевая падліўка, мёд і салодкая гарчыца. Яны размягчают шчыльныя мясныя валокны і надаюць птушцы пікантны густ і запамінальны водар.

Неабходныя інгрэдыенты для марынавання качкі перад запякання ў духоўцы

качка - 2 кг
апельсін - 1 шт
салодкая гарчыца - 1 С.Л
соевы соус - 2 ст.л
мёд - 3 ст.л
соль - ½ ч.л
чорны перац - ½ ч.л

Пакрокавая інструкцыя, як замаріновать качку, каб яна атрымалася сакавітай і мяккай

Каб хатняя качка, запечаная ў духоўцы, была мяккай і сакавітай, рэцэпт рэкамендуе яе спачатку замаріновать. Для гэтага тушку прыйдзецца вымыць, абсушыць і нацерці соллю і чорным перцам.
Для марынаду з апельсіна выціснуць сок, дадаць мёд, соевы соус, гарчыцу і змяшаць. Птушку змясціць у рукаў, заліць марынадам, шчыльна закруціць край і замацаваць, каб не разыходзіўся.
Некалькі разоў страсянуць, каб заліванне размеркавалася раўнамерна. Змясціць у халадзільнік на 12 гадзін. Абавязкова за гэты час 2-3 разы перавярнуць.
Па заканчэнні часу выняць качку і патрымаць за шыю, каб лішні марынад стэк. Вярнуць тушку ў форму і адправіць у разагрэтую да 220 ° C духоўку на 20 хвілін. Потым, згодна з рэцэпце, знізіць прагрэў да 180 ° C і запякаць яшчэ паўтары гадзіны, рэгулярна паліваючы зацеплім сокам.
Калі вярхушка пачне падсыхаць, прыкрыць птушку фольгой.Когда пры праколе іголкай з мяса перастане выдзяляцца сок, выняць мяккую, сакавітую качку з духоўкі і падаць на стол.

Марынад для качкі з мёдам і гарчыцай на ноч - просты рэцэпт з фота ў фальзе

Як рыхтаваць марынад для качкі з мёдам і гарчыцай на ноч, навучыць просты рэцэпт з фота. Мяса, на працягу 12 гадзін ўбіраецца востра-салодкую сумесь, набудзе незвычайную мяккую, сакавітую кансістэнцыю, пікантны густ і тонкі водар.

Неабходныя інгрэдыенты да рэцэпце марынаду з мёду і гарчыцы для качкі

качка - 1,5 кг
гарчыца - 2 ст.л
мёд - 2 ст.л
вада - 1 ст
спецыі - 1 ч.л
молаты перац - ½ ч.л

Пакрокавая інструкцыя да рэцэпце падрыхтоўкі качкі ў марынадзе з мёдам і гарчыцай ў фальзе

Качку цалкам вымыць і насуха выцерці. Спецыі, соль і чорны перац злучыць і нацерці імі тушку.
Мёд і гарчыцу змяшаць і апэцкаць птушку з усіх бакоў. Рэшткі марынаду уліць ўнутр, скласці паўфабрыкат у рондаль, прыкрыць вечкам і прыбраць на ноч у халадзільнік.
Раніцай выняць качку, змясціць у форму, уліць шклянку вады, накрыць фальгой і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 ° C. Запякаць на працягу паўтары гадзіны. Раз у 30 хвілін адкрываць фальгу і паліваць птушку ўтвараюцца сокам, каб мяса было сакавітым і мяккім. Потым зноў накрываць фальгой.
Затым зняць фальгу, ўключыць верхні агонь і падсмажыць тушку да з'яўлення прыгожай скарыначкі. На стол качку ў марынадзе з мёду і гарчыцы падаць цалкам на сервіравальны страве.

Смачная качка ў духоўцы з яблыкамі і апельсінамі цалкам - пакрокавы рэцэпт на відэа

Як робіцца смачная качка ў духоўцы з яблыкамі і апельсінамі у рукаве, паказвае падрабязны пакрокавы рэцэпт на відэа. Аўтар адкрывае фірмовыя сакрэты і рэкамендуе выкарыстоўваць не толькі яблыкі і плады цытрусавых, але і апельсінавы фреш. Заліванне на яго аснове атрымліваецца насычанай і надае качцы, запечанай з яблыкамі і апельсінамі ў духоўцы на рукаве, мяккасць, сакавітасць і пяшчотны водар.

Качка, запечаная ў духоўцы з бульбай і яблыкамі ў хатніх умовах - пакрокавы рэцэпт з фота ў гусятніца

Каб качка, запечаная ў духоўцы з бульбай і яблыкамі ў хатніх умовах, атрымалася мяккай і сакавітай, пакрокавы рэцэпт з фота рэкамендуе рабіць яе нев фальзе або рукаве, а ў гусятніца пад вечкам. Ёмістасць не дазволіць птушцы подгореть, а пары булёна і яблыкі падораць мясу сакавітасць, мяккасць і Талыя кансістэнцыю.

Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту качкі з бульбай, запечанай у духоўцы на гусятніца

качка - 1 кг
бульба - 1 кг
лук - 2 шт
моркву - 2 шт
яблыкі - 2 шт
лаўровы ліст - 2 шт
соль - 1 ст.л
сушеная зеляніна - 1 ст.л
булён - 2 л
молаты перац - 1 ч.л
спецыі - 2 ст.л
раслінны алей - 30 мл

Пакрокавая інструкцыя да рэцэпце запякання ў гусятніца качкі з бульбай і яблыкамі ў духоўцы

Качку пасекчы парцыённымі кавалкамі. Пасаліць, паперчыць, нацерці спецыямі і пакінуць на паўгадзіны.
На сланечнікавым алеі абсмажыць лустачкі птушкі з усіх бакоў.
Лук, моркву і яблыкі нарэзаць кубікамі, выкласці на дно гусятніца, пасыпаць соллю, перцам і дадаць лаўровы ліст.
Па-над агародніннай падушкі і яблыкаў размясціць лустачкі птушкі і бульба, нарэзаны квадрацікамі. Усе заліць булёнам.
Накрыць гусятніца вечкам і адправіць у духоўку, разагрэтую да 180 ° C. Рыхтаваць на працягу 40 хвілін, потым знізіць тэмпературу да 140 ° C і запякаць яшчэ паўгадзіны.
На стол сакавітую, мяккую качку, запечаную з бульбай і яблыкамі, падаць у гарачым выглядзе.

Качка цалкам, фаршыраваная грэчкай у духоўцы на фальзе - пакрокавы рэцэпт з фота

Хатняя качка, фаршыраваная грэчкай і запечаная цалкам у духоўцы на фальзе, паводле ўказанняў гэтага пакрокавага рэцэпту з фота, атрымліваецца мяккай, сакавітай і духмянай. Мяса, убіраючы пары гародніны, яблыкаў і цытрусавых, становіцца далікатным і набывае насычаны густ.

Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту качкі ў фальзе, фаршыраваных грэчкай з яблыкамі

качка - 1,5 кг
грэчка - 2 ст
моркву - 100 г
лук - 2 шт
яблык - 1 шт
айва - 1 шт
апельсін - 1 шт
бульба - 800 г
раслінны алей - 50 мл
мёд - 2 ч.л
соль - 1 ч.л
сумесь перцаў - 1 ч.л

Пакрокавая інструкцыя да рэцэпце запякання ў фальзе цалкам качкі, фаршыраваных грэчкай з яблыкамі

Качку цалкам нацерці сумессю з молатых перцаў, солі і апельсінавага соку. Змясціць тушку ў пакет, завязаць і на 2 гадзіны адправіць у халадзільнік.
Грэчку заліць стромкім кіпенем і вызначыць на маленькую фаерку, зрабіўшы максімальна слабы агонь. Праз 5-7 хвілін выключыць і прыкрыць вечкам.
Лук, яблыкі і моркву пасекчы соломкой і спассеровать у раслінным алеі да мяккасці.
Усыпаць грэчку, змяшаць, пасаліць, паперчыць і рыхтаваць яшчэ 2-3 хвіліны. Потым зняць з падагрэву і нафаршаваць гэтым складам птушку.
На бляху пакласці фальгу, зверху размясціць фаршаваную тушку, на скурцы зрабіць насяканні, каб вытапливался тлушч. Абкласці лустачкамі айвы і апельсіна, дадаць бульбу і зачыніць яшчэ адным пластом фальгі.
Адправіць у духоўку, прогретую да 180 ° C, і запякаць 70-80 хвілін. Потым на фальзе зрабіць надрэз, лыжкай набраць вылучыўся сок, злучыць яго з мёдам, паліць птушку зверху, а рэшта уліць ўнутр да фаршу.
Рыхтаваць, не зачыніўшы фальгой, на працягу паўгадзіны.
Потым выняць з духоўкі мяккую, сакавітую качку, фаршаваную грэчкай з яблыкамі і запечаную ў фальзе цалкам, перакласці на страву, упрыгожыць бульбай і падаць да стала.

Як прыгатаваць качку па-пекінску ў хатніх умовах цалкам - рэцэпт у духоўцы з фота

На пытанне, як прыгатаваць качку па-пекінску ў хатніх умовах у духоўцы цалкам, адказвае пакрокавы рэцэпт з фота. Працэс патрабуе ўвагі і вялікай колькасці часу. Але надзвычайны густ і якая растае кансістэнцыя мяса кампенсуюць усе намаганні.

Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту прыгатавання ў хатніх умовах качкі па-пекінску цалкам

качка - 2,5 кг
мёд - 4 ст.л
соевы соус - 5 ст.л
цёрты імбірны корань - 1 ст.л
кунжутное алей - 1 ст.л
чорны перац - 1 ч.л
віно «Херас» - 1 ст.л

Пакрокавая інструкцыя, як зрабіць смачную пекінскую качку ў фальзе цалкам

Перад тым, як пачаць рыхтаваць качку па-пекінску ў хатніх умовах, птушку спатрэбіцца прамыць і зрэзаць краю крылаў. Падвесіць тушку над мыйкай, абліць стромкім кіпенем і даць сцячы вільгаці.
Абсохлых птушку апырскаць віном і пакінуць на 15 хвілін для насычэння.
Нацерці качку соллю, надзець на бутэльку, паставіць у міску і адправіць на ноч у прахалоднае месца.
Раніцай зліць вылучыцца вадкасць, а тушку цалкам вышмараваць мёдам (2 ст.л) і зноў прыбраць на холад на 12 гадзін.
Напоўніць глыбокую і шырокую форму вадой, зверху размясціць краты, на яе пакласці качку, атуліць фальгой і вызначыць у духоўку, прогретую да 190 ° C на 70 хвілін.
Выняць птушку, разгарнуць фальгу і вышмараваць скурку сумессю соевага соусу (3 ст.л), чорнага перцу, здробненага імбіра і кунжутное масла.
З формы выліць ваду, пакласці краты, зверху размясціць качку, выставіць тэмпературу 250-260 ° C і пратрымаць птушку ў духоўцы яшчэ 30 хвілін, каб утварылася скарыначка, а мяса стала сакавітым і мяккім.
Яшчэ раз дастаць і апэцкаць качку па-пекінску сумессю з мёду і соевага соусу (па 2 ст.л) і запякаць без фальгі ў рэжыме «грыль» яшчэ 10 хвілін. Потым падаць гарачую птушку да стала.

Як прыгатаваць качку ў духоўцы на рукаве, каб яна была мяккай, пяшчотнай, сакавітай і духмянай

Пакрокавы рэцэпт распавядае, як прыгатаваць качку цалкам у духоўцы на рукаве, каб яна была больш мяккай і сакавітай, чым у фальзе. З спецый выкарыстоўваюцца чабор і маяран, аднак, іх можна замяніць на іншыя духмяныя травы, якія падабаюцца больш. Смакавыя якасці ад гэтага не пагоршацца, а стануць ярчэй і насычаней.

Неабходныя інгрэдыенты для рэцэпту запякання ў духоўцы на рукаве мяккай і сакавітай качкі цалкам

качка - 1,5 кг
яблыкі - 3 шт
часнык - 6 зубчыкаў
лук - 1 шт
качыныя трыбухі - 3 ст.л
чорны перац - 1 ч.л
соль - 1,5 ч.л
маянэз - 2 ст.л
аліўкавы алей - 1 ч.л
мёд - 30 мл
сушеный чабор і маяран - па ½ ч.л

Пакрокавая інструкцыя да рэцэпце падрыхтоўкі ў рукаве ў духоўцы мяккай і сакавітай качкі

Качыныя трыбухі прамыць у праточнай вадзе, абсушыць і нарэзаць кубікамі.
Лук ачысціць, нарэзаць паўколамі і абсмажыць у алеі да празрыстасці.
Дадаць сечаныя трыбухі і рыхтаваць на працягу 4-5 хвілін, рэгулярна памешваючы. У канцы трохі падсаліць.
Яблыкі ачысціць ад скуркі, выдаліць плодоножку і насенную скрынку, а мякаць пасекчы кубікамі. Усыпаць апрацаваныя яблыкі ў патэльню з трыбухамі і лукам, закрасіць майораном і чаборам, падсмажыць на працягу 2-3 хвілін і зняць з агню.
Птушку цалкам вымыць і абсушыць ручніком. Змяшаць соль, молаты чорны перац і аліўкавы алей, трохі ўзбіць відэльцам і апэцкаць гэтай сумессю тушку знутры і звонку.
Зубцы часныку нарэзаць дзелькамі. Прыпадняўшы скурку, зрабіць на тушцы некалькі глыбокіх надрэзаў і ўставіць у іх лустачкі часныку.
Астылай сумессю патрахоў, яблыкаў і лука шчыльна нафаршаваць качку. Ніжнюю адтуліну змацаваць зубачысткамі або зашыць з дапамогай іголкі і кулінарнай ніткі. Зверху багата вышмараваць маянэзам.
Абкласці тушку цалкам у рукаў, перавязаць край, змясціць нарыхтоўку на бляху і адправіць у гарачую духоўку на 2 гадзіны. Запякаць пры тэмпературы 180 ° C.
Выняць бляху, разрэзаць рукаў і акуратна апусціць краю ў бакі. Кулінарную пэндзаль абмакнуць у мёд і вышмараваць ім усю паверхню птушкі.
Павялічыць прагрэў да 220 ° C і рыхтаваць качку яшчэ чвэрць гадзіны.
Калі на птушцы утворыцца прыгожая скарыначка, выняць бляху.
Перакласці мяккую і сакавітую качку, прыгатаваную па простаму рэцэпце ў духоўцы на рукаве, на сервіравальную страву, упрыгожыць зелянінай, журавінамі і свежымі яблыкамі, а затым адразу падаць да стала.

Хатняя качка, запечаная кавалачкамі ў духоўцы на рукаве - рэцэпт з фота

Пяшчотная хатняя качка, запечаная кавалачкамі ў духоўцы на рукаве з яблыкамі па гэтым рэцэпце з фота, атрымліваецца сакавітай, мяккай і духмянай. У працэсе тэрмаапрацоўкі мяса не высыхае і па максімуму ўбірае смакавыя адценні яблыкаў, цытрусавых і духмяных спецый.

Неабходныя інгрэдыенты, якія ўваходзяць у рэцэпт запякання качкі кавалачкамі ў рукаве ў духавай шафе

качка - 1 шт
соевы соус - 4 ст.л
мёд - 4 ст.л
вада - 8 ст.л
яблыкі - 3 шт
апельсін - 1 шт
цытрына - 1 шт
соль - 1 ч.л
спецыі - 1 ч.л
зеляніна - ½ пучка

Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту запякання хатняй качкі кавалачкамі з яблыкамі ў рукаве

Качку цалкам вымыць у праточнай вадзе, абсушыць ручніком і пасекчы на парцыённыя кавалкі. Соль злучыць са спецыямі, багата пасыпаць птушку духмянай сумессю і адправіць у халадзільнік на пару гадзін.
Па заканчэнні часу выкласці лустачкі качкі на патэльню з распаленым алеем і абсмажыць з абодвух бакоў да адукацыі скарыначкі.
Яблыкі і апельсіны ачысціць ад скуркі і парэзаць кубікамі.
Мёд, соевы соус і ваду злучыць і ўзбіць відэльцам да аднастайнасці.
Змясціць кавалкі качкі ў глыбокую ёмістасць, дадаць сечаныя яблыкі і апельсіны, увесці мядова-соевую заліванне, змяшаць і пакінуць на кухонным стале на 15 хвілін.
Скласці змесціва міскі ў рукаў, шчыльна закруціць і некалькі разоў страсянуць, каб кампаненты размеркаваліся раўнамерна.
Змясціць паўфабрыкат у прогретую духоўку і запякаць у рукаве на працягу 2 гадзін пры тэмпературы 180 ° C.
Згодна з рэцэпце, за 10-15 хвілін да выключэння рукаў разрэзаць, лустачкі качкі паліць вылучыўся тлушчам і паставіць пад верхні агонь, каб заружавелі.
У канцы прыбраць рукаў і падаць птушку на стол у гарачым выглядзе, дэкараваць яблыкамі, лімонам і зелянінай.

Як запекчы качку з яблыкамі ў духоўцы цалкам, каб была сакавітай - просты рэцэпт на відэа

Аўтар простага відэа-рэцэпту распавядае, як запекчы качку з яблыкамі ў духоўцы цалкам, каб яна была сакавітай, мяккай і мела храбусткую скарыначку. Сакрэт падрыхтоўкі складаецца ў тым, што спачатку птушку шаруюць спецыямі, шчыльна абмотваюць харчовай плёнкай і пакідаюць на некаторы час прамакаецца. А потым фаршуюць яблыкамі і рысам, змяшчаюць у форму, накрываюць вечкам і запякаюць у духоўцы. У ёмістасці утворыцца свой мікраклімат і ўсе водары, якія зыходзяць ад яблыкаў, рысу і спецый, ўбіраюцца ў мяса, насычаючы яго пікантнымі адценнямі. Шкурка подрумянивается, але не засыхае, а птушка набывае мяккую, далікатную кансістэнцыю.

Як прыгатаваць качку ў духоўцы, каб яна была мяккай і сакавітай - лепшы відэа-рэцэпт у рукаве

Лепшы відэа-рэцэпт у пакрокавым рэжыме паказвае, як прыгатаваць качку ў духоўцы, каб яна была мяккай і сакавітай. Аўтар выкарыстоўвае для марынаду ня мёд і апельсіны, а соевы соус і ананасавы сок. Спачатку тушка апырскваецца зверху, а потым склад ўводзіцца з дапамогай шпрыца ў паляндвічную частку і насычае мяса знутры. Дзякуючы такой апрацоўцы птушка, запечаная цалкам у рукаве ці фальзе, ня засыхае і набывае мяккую кансістэнцыю. Як і ў рэцэпце па-пекінску, фарш у дадзеным выпадку не ўжываецца, але, калі ёсць жаданне, можна напоўніць тушку яблыкамі, грэчкай, рысам, цытрусавымі або тушеные гародніна, а побач раскласці бульбу. Усе гэтыя кампаненты выдатна спалучаюцца з качыным мясам і пасля запякання ў духоўцы на рукаве атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі. Калі рукавы ў распараджэнні няма, можна выкарыстоўваць фальгу або прыгатаваць птушку ў такой гусятніца. Запечаная ў хатніх умовах качка будзе мяккай, сакавітай і не саступіць па смакавых якасцях рэстаранным стравы.