Пірог Скарпачча Скарпачча - так называецца гэты пірог, які паходзіць з тасканскай правінцыі Лукка, а дакладней горада Віарэджа. Па традыцыі гэты пірог рыхтуюць з цукіні, але існуе і салодкая версія пірага (але гэта ўжо іншая гісторыя). Гэты рэцэпт нікога не пакіне абыякавым, з-за сваёй прастаты і выніку, які проста перасягнуў усе мае чаканні! Паспрабаваўшы аднойчы Скарпаччу ў Версилии, я проста закахалася ў гэтую страву, а дакладней у тое, як выкарыстоўваюцца ў ім цукіні! Адзін мой тасканскі сябар падзяліўся са мной гэтым рэцэптам, пасля чаго я вырашыла падзяліцца ім з маімі славянскімі сябрамі!
інгрыдыенты:- Цукіні 350 г
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Мука пшанічная 6 арт. л.
- Сыр Пармезан 60 г
- Малако 100 мл
- Лук белы 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Соль 1 дробка
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі вам патрэбныя цукіні, мука, цёрты сыр Пармезан, малако, лук, часнык, яйкі, соль і аліўкавы алей.
- Крок 2 Парэжце цукіні на тонкія кружочкі.
- Крок 3 Змяшайце яйкі і муку.
- Крок 4 Дадайце малако, разведзенае да 180 мл вадой. Перашкаджайце да адукацыі тэсту без камякоў. Цеста не павінна быць занадта густым, але і не вадкім.
- Крок 5 Парэжце дробна лук і часнык. Дадайце іх у цеста, затым дадайце цукіні. Пасоліце і паперчыце.
- Крок 6 Дадайце цёрты сыр, добра змяшайце.
- Крок 7 Вышмаруйце форму (у мяне 28 см) аліўкавы алей і выліце цеста. Вышыня павінна быць 1-2 см.
- Крок 8 Выпякайце ў разагрэтай да 220 ° C духоўцы, у плыні 25-30 хвілін, да адукацыі румянай скарыначкі. Вышмаруйце гатовы пірог аліўкавым алеем, і можаце таксама пасыпаць буйной марской соллю, па гусце.