Такі харч выбраць для груднога дзіцяці

Пачынаючы з другога паўгоддзя жыцця малога яго патрэбы ў харчовых рэчывах ўзрастаюць. І перад бацькамі паўстае пытанне, якое харчаванне выбраць для груднога дзіцяці.

Важнасць прысутнасці мясных прадуктаў у рацыёне драбкі асабліва вялікая, бо для дзіцячага арганізма характэрныя інтэнсіўны рост і высокі ўзровень абменных працэсаў. Ужо з паўгадовага ўзросту ў дзяцей з'яўляюцца малочныя зубы, павышаецца актыўнасць стрававальных ферментаў, удасканальваецца смакавае ўспрыманне. У сувязі з гэтымі пераўтварэннямі ў працы арганізма харчаванне дзіцяці павінна станавіцца больш разнастайным і ўключаць ўсё новыя і новыя прадукты - у тым ліку і мяса.


Чаму так важна?

Мяса забяспечвае маляняці вавёркамі, дзецям іх патрабуецца больш, чым дарослым (з разліку на адзінку вагі). У вавёрках ўтрымліваюцца ўсе неабходныя амінакіслоты (у тым ліку тыя, якіх няма ў малацэ, напрыклад, таурін, які патрабуецца для нармальнага развіцця цэнтральнай нервовай сістэмы). Таму бялок мяса немагчыма паўнавартасна замяніць раслінным і нават малочным. Акрамя таго, з мясам дзіця атрымлівае тлушчы, яны даюць магчымасць пакрываць высокія энергазатраты. Тлушчы, якія з'яўляюцца крыніцамі поліненасычаных тоўстых кіслот, паляпшаюць засваенне бялкоў, мінеральных рэчываў, вітамінаў, уплываюць на абменныя працэсы, развіццё і рост арганізма, прымаюць удзел у забеспячэнні нармальнай працы імуннай сістэмы. Але тут важная мера - лішак тлушчаў шкодны - яны адкладаюцца ў тканінах, парушаецца праца страўнікава-кішачнага гасцінца, эндакрыннай сістэмы, фармуецца схільнасць да атлусцення ў дарослым узросце.

Мяса змяшчае каля 20 вітамінаў (прадукт асабліва багаты вітамінамі групы В, РР). Мяса - крыніца мноства мінералаў (жалеза, магній, фосфар, медзь, кальцый, цынк, селен і інш.). Сярод іх для малышей найбольшую каштоўнасць мае жалеза. У мясе і субпрадуктах (печань, сэрца) яно прысутнічае ў лёгка успрыманай арганізмам форме, таму і засвойваецца значна лепш (на 30%), чым жалеза, якое змяшчаецца ў расліннай ежы (толькі на 10%).

Падумайце, якое харчаванне выбіраць для груднога дзіцяці? Экстрактівные рэчывы, якія змяшчаюцца ў мясе, стымулююць стрававальныя залозы, павышаюць апетыт, ўзбуджаюць ЦНС. Якаснае і свежае мяса заўсёды мае прыемны густ і добра спалучаецца практычна з любымі збожжавымі і агародніннымі стравамі.


Пагаворым аб тэрмінах

Мясную пюрэ ў якасці прыкорму здаровым малышам ўводзіцца ў рацыён харчавання пасля 6-7 месяцаў, у сярэднім - з 8 месяцаў. З лячэбна-прафілактычнай мэтай дзецям з анеміяй, недастатковай дадаткам масы цела, непераноснасцю бялкоў каровінага малака магчыма і больш ранні ўвядзенне, ужо з 6 месяцаў. Да паўгода дзіцячыя ферментныя сістэмы, ныркі, печань, страўнік і кішачнік яшчэ не гатовыя да сустрэчы з такім сур'ёзным прадуктам, не ў стане дастатковым чынам засвоіць яго. Як і папярэднія прыкорм, увядзенне мяса павінна быць паступовым, пачынаюць з 5-20 г мяснога пюрэ ў суткі (1/4 чайнай лыжкі). Паслядоўна павялічваюць аб'ём: да 9 месяцаў - да 20-40 г у суткі, да 10 месяцах - да 40-50г, да 11 месяцах - да 50-60 г, к годзе колькасць мясной пюрэ даводзяць да 60-70 г. Пры першым знаёмстве з мясам змяшайце 0,5-1 чайную лыжку мясной пюрэ з грудным малаком. Трохі пазней можна злучыць мяса з агароднінным пюрэ, але толькі з тых гародніны, якія дзіця ведае і любіць. Адзначце, ці спадабалася малышу новае страва, і прасачыце рэакцыю арганізма. У наступны раз дадайце трохі больш мясной пюрэ, а затым паспрабуйце прапанаваць дзіцяці асобна мясную пюрэ, расцёртае з булёнам, і таксама паглядзіце, як ён адрэагаваў.

Перад падачай кавалачкі можна дадаткова здрабніць, а дзецям старэй 2,5 гадоў (звычайна да гэтага ўзросту ёсць ужо ўсе малочныя зубы) - падаць няздробленай адварное мяса. Малышам 3-5 гадоў патрабуецца ад 80 да 100 г няздробленай адварнога мяса штодня.


Якое мяса абраць?

Пытанне істотны, бо мяса розных жывёл адрозніваецца па складзе ў залежнасці ад часткі тушы. Тут дзейнічае прынцып - чым больш тлушчу, тым менш бялку.

Для першага прыкорму пераважныя гіпоаллергенные і нятлустыя індычка і трус. Такі харч выбіраць для груднога дзіцяці - пытанне, пра які задумваюцца сотні бацькоў. Малышам падыдуць нятлустая цяляціна або ялавічына, дазваляецца нятлустая свініна, курыца, кураня, перапёлкі, мяса дзічыны, ягняціны. У параўнанні з мясам жывёл мяса птушак (курэй, індычак, перапёлак) змяшчае крыху больш бялкоў і экстрактыўных рэчываў, але менш - злучальнай тканіны, а іх вавёркі і тлушчы лепш засвойваюцца.

Лепш выключыць з дзіцячага меню тлустую свініну і бараніну, мяса качак і гусей. Да 4-5 гадоў (а па магчымасці і даўжэй) не варта частаваць дзіцяці сасіскамі і каўбасамі, у іх утрымліваецца мноства шкодных рэчываў. Паступова ў меню дзіцяці ўключаюць субпрадукты, найбольш важная ў харчаванні печань. Яна - канцэнтрат крывятворных мікраэлементаў і ўсіх вядомых вітамінаў (асабліва А, В2, РР, холін). Але майце на ўвазе, што ў печані шмат халестэрыну, злоўжываць ня трэба. Высокую харчовую каштоўнасць маюць мова, сэрца і ныркі. Мова лёгка пераварваецца, у ім мала злучальнай тканіны, бялок і тлушч ўтрымліваюцца прыблізна ў аднолькавых прапорцыях. А ў сэрцы тлушчу мала, усяго 3%, а бялку - 15%.


Рыхтаваць ці купляць?

Прыгатаваная дома мясная ежа для малога не заўсёды больш карысна і якасней прамыслова выпрацаваных кансерваў - дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі і захаваць максімум каштоўных рэчываў на ўласнай кухні складана. Акрамя таго, варта ўлічваць неспрыяльную экалагічную абстаноўку. Таму спецыялісты па дзіцячаму харчаванню ўсё ж рэкамендуюць па магчымасці выкарыстоўваць у рацыёне дзяцей першага года жыцця ў асноўным спецыяльныя мясныя кансервы прамысловай вытворчасці. Для вытворчасці дзіцячага харчавання ў прамысловых умовах выкарыстоўваецца мяса маладых жывёл, выгадаваных і ўкормленых па спецыяльна распрацаванай тэхналогіі з захаваннем усіх правіл бяспекі. Такое харчовае сыравіну праходзіць строгі кантроль, чаго, безумоўна, нельга сказаць пра мяса, набытым на рынку або ў краме. У працэсе вытворчасці забаронена выкарыстанне геннамадыфікаваных прадуктаў.

Кансервы вырабляюць па рэцэптурах, збалансаваным па харчовых рэчываў у колькасным і якасным суадносінах, іх дадаткова ўзбагачаюць вітамінамі і мінеральнымі рэчывамі. Прамысловая вытворчасць дазваляе забяспечыць патрэбную ступень драбнення прадукту, прыдатную для пэўнага ўзросту. Таксама завадскія кансервы зручныя з практычнага боку - для таго, каб накарміць малога, іх трэба толькі разагрэць.


смачная кампанія

Па складзе прамысловыя кансервы бываюць мяснымі або камбінаванымі. Аснова чыста мясных кансерваў - здробненае мяса, да якога могуць дадавацца булён, алей (сметанковае або раслінны), соль, лук, формаўтваральныя кампаненты (крухмал, мука). У цяперашні час навукоўцамі распрацаваны дастаткова шырокі асартымент мясных, мяса-раслінныя (у іх больш мяса) і раслінна-мясных (больш раслінных прадуктаў) кансерваў, якія адрозніваюцца узроўнем ўтрымання мясной сыравіны. Гэты спіс пастаянна ўдасканальваецца высокакваліфікаванымі спецыялістамі-тэхнолагамі пры цеснай сумеснай працы з лекарамі-педыятрамі.


Калі маляня падрасце

Пры паступовым перакладзе дзіцяці на агульны стол (пасля 2-3 гадоў) і увядзенні ў яго харчаванне мясных страў, прыгатаваных самастойна, трэба выкарыстоўваць свежае, дабраякаснае, маладое і нятлустае мяса. Справа ў тым, што нават свежае мяса можа стаць крыніцай інфекцыі, калі атрымана ад хворай жывёлы, заражанага рознымі паразітамі, на сухоты, бруцэлёзам. Купляйце мяса ў строга адведзеных для гэтага месцах. Здароўе і бяспеку вашых блізкіх, і ў першую чаргу, вядома, малых - у вашых руках! Калі вы набылі марозіва мяса, яно пацяплела, а вы ў сілу якіх-то прычын вырашылі яго адразу не рыхтаваць - ня замарожваць яго паўторна. Гэта зніжае не толькі харчовую каштоўнасць, але і смакавыя якасці прадукта. Таму лепш Рэалізуецца кулінарныя планы, а замарозіць можна ўжо гатовае страва (катлеты, тэфтэлі, рагу).


Памятка па прыгатаванні мяса

Замарожанае мяса варта спачатку вымыць праточнай халоднай вадой, затым пакінуць для размарозкі у зачыненым посудзе пры пакаёвай тэмпературы на 2-3 гадзіны. Выкарыстоўваючы такі спосаб, вы захаваеце яго пажыўную і смакавую каштоўнасць. Далей асцярожна нарэзаць на кавалачкі патрэбнага памеру, пазбягаючы залішняга раздушвання, каб захаваць больш бялкоў і пажыўных рэчываў.

Не пакідайце мяса ў вадзе "отмокать" - вы страціце шмат мінералаў, вітамінаў і экстрактыўных рэчываў. Проста вымыйце яго халоднай вадой перад нарэзкай.

Нарэзаць мяса трэба папярок ходу цягліцавых валокнаў. Ня трэба загадзя саліць мяса, соль выводзіць з яго ваду, і яно становіцца сухім.

Хочаце прыгатаваць смачнае і карыснае адварное мяса? Кладзіце яго ў кіпячую ваду, нарэзаным вялікімі кавалачкамі, і варыце у падсоленай вадзе. Пры гэтым пад тэрмічным уздзеяннем частка бялкоў на паверхні мясной кавалка згортваецца і ўтварае плёнку, якая перашкаджае выхаду з яго ў ваду розных карысных рэчываў.

Калі вы рыхтуеце мяса маленькаму дзіцяці, то пасля варэння вышэйпаказаным спосабам прапусціце яго некалькі разоў праз мясарубку - так яно лягчэй засвоіцца дзіцячым арганізмам.

Калі неабходна атрымаць пажыўны і наварысты булён, мяса варта апусціць у халодную і несоленых ваду і далей варыць на слабым агні. Для большага выхаду каштоўных рэчываў у булён наліце ​​ў рондаль пабольш вады.

Пры варэнні булёна накіп трэба здымаць з паверхні адразу пасля яе адукацыі. Калі вы спазніліся - булён непазбежна стане мутным, і яго прыйдзецца працаджваць.

Мясныя булёны не рэкамендуюцца дзецям да 2-3 гадоў, у далейшым лепш рыхтаваць так званыя "другасныя" ці "троесныя" булёны - пасля закіпання вада зліваецца і заліваецца новая.


мяса адварное

Вазьміце: 100 г сырога мяса

падрыхтоўка:

Спосаб варэння мяса залежыць ад таго, ці трэба вам захаваць ў ім біялагічна актыўныя рэчывы.