Любімы прадукт гурманаў Ялавічны мову арыгінальны на смак, з пяшчотнай структурай, прызнаецца далікатэсных прадуктам. У яго склад уваходзіць шмат карысных рэчываў. Ялавічны мову лепш адварваць. Нацыянальныя стравы з гэтага прадукта прысутнічаюць у грузінскай, польскай, аўстрыйскай, рускай, туніскай, кітайскай, бразільскай кухні. Галоўнае правільна адварыць ялавічны мову. Ёсць некалькі саветаў прыгатавання, пры якіх мова будзе сакавітым і смачным. Калі ў булён дадаць вострыя прыправы, страва набудзе духмяны густ.
інгрыдыенты:- Ялавічны мову 1000 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Пятрушка корань 1 шт.
- Салера сцеблы 1 шт.
- Імбір сухі 3 г
- Перац духмяны 3 шт.
- Каляндра молаты 3 г
- Кмен сухі 3 г
- Перац чорны молаты 3 г
- Лаўровы ліст 3 г
- Соль 30 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць гэтую страву, неабходна ўзяць ялавічны мову, лук, корань пятрушкі, моркву; лаўровы ліст, чорны і духмяныя перац, каляндра, кмен, імбір, соль.
- Крок 2 Мова старанна вымыць пад халоднай праточнай вадой. Змесціце мову ў невысокую рондаль. Заліце яго стромкім кіпенем. Бялок на паверхні схопіцца, і мова будзе сакавітым. Як толькі вада закіпіць, зліце яе. Разам з вадой адыдзе бруд і шкодныя рэчывы, якія знаходзяцца ў няроўнай скурцы мовы.
- Крок 3 Зноў заліце мова стромкім кіпенем, апусціце ў рондаль цыбуліну. Пастаўце рондаль на агонь.
- Крок 4 Агонь павінен быць мінімальным. Ачысціць корань пятрушкі, моркву, нарэзаць буйна сцеблы салеры. Дадаць іх у булён. Праз 2 гадзіны булён пасаліць, дадаць спецыі. Пакінуць варыцца булён яшчэ на 1 гадзіну.
- Крок 5 Праверце ступень гатоўнасці драўлянай пожагах або кулінарнай відэльцам. Выміце мову ў посуд. Пад праточнай халоднай вадой патрымаеце мова каля 5 хвілін.
- Крок 6 Зняць скурку з мовы. Яна павінна лёгка здымацца. Скарыстайцеся, калі будзе трэба нажом. Вычышчаны мова зноў апусціце ў кіпячы булён на 15 хвілін.
- Крок 7 Нарэзаць мова папярок валокнаў. Падаваць як самастойную страву да святочнага стала, як закуску, да абеду. Можна падаць парцыённа з падушкай з гарбуза, прыгатаванай на пару, паліць гарбузовым падліўкай.