- маянэзу - 1/3 шклянкі
- кетчупа - 2 Ст. лыжкі
- кайенского перцу - 1 Чайная лыжка
- сметанковага масла - 4 Ст. лыжкі
- цыбуліны - 1/2 штука
- белых грыбоў - 240 Грам
- белага або чырвонага віна - 1/2 Кубкі
- Вустерширского падліўкі - 8 Капель
- соль і свежемолотый чорны перац - - Па гусце
- ялавічыны - 900 Грам
- тоўстых слівак - 4 Ст. лыжкі
- швейцарскага сыру - 4 лустачкі
- булачак для сэндвічаў - 8 Штук
1. Дробна нарэзаць цыбулю і грыбы. Разрэзаць швейцарскі сыр на 4 квадрата. У маленькай місцы змяшайце маянэз, кетчуп і кайенского перац да аднастайнай кансістэнцыі. Адкласці ў бок. 2. Падпаліць сметанковы алей у вялікай патэльні. Дадаць лук і смажыць на сярэднім агні на працягу 5 хвілін, часта памешваючы. Дадаць грыбы і змяшаць, затым дадаць віно (калі выкарыстоўваецца), 4 кроплі Вустерширского падліўкі, соль і перац. Смажыць некалькі хвілін на сярэднім агні, пакуль уся вадкасць не выпарыцца. Выкласці грыбную сумесь у асобную міску. 3. Змяшаць рукамі ялавічыну, вяршкі, 4 кроплі Вустерширского падліўкі, соль і перац у місцы. Сфармаваць катлеты, выкарыстоўваючы на адну ад 1/4 да 1/3 шклянкі сумесі. Зрабіць пальцам паглыбленне ў цэнтры кожнай катлеты. 4. У той жа патэльні, якая выкарыстоўвалася для прыгатавання грыбоў, падпаліць 1 сталовую лыжку сметанковага масла на сярэднім агні. Дадаць чатыры катлеты і смажыць 4 хвіліны, затым перавярнуць. Лыжкай выкласці грыбную сумесь на кожную катлету, а затым зверху пакласці 1-2 квадрата швейцарскага сыру. Накрыць патэльню вечкам і смажыць яшчэ ад 2 да 3 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца. Гатовыя катлеты трымаць у цяпле і паўтарыць тое ж самае з пакінутым мясам. 5. Палоўкі булачак для сэндвічаў абсмажыць у духоўцы. Заліць прыгатаваным рэзкім падліўкай. Выкласці катлеты з грыбамі і сырам паміж двума палоўкамі булачак і адразу ж падаваць з смажаным лукам.
Колькасць порцый: 4