Сушаныя яблыкі захоўваюцца доўгі час і захоўваюць у сабе вельмі многія рэчывы і карысныя ўласцівасці свежых яблыкаў, яны смачныя і карысныя. Для сушкі яблыкаў лепш выбіраць цвёрдыя кісла-салодкія або кіслыя гатункі, пажадана летнія або восеньскія. Напрыклад, Цітаўка, Антонаўка. Адсартуйце яблыкі, вымыйце іх у халоднай вадзе, ваду зліце, а плён пакіньце на паветры, каб яны абсохла. Затым выражыце асяродак у яблыкаў і ачысціце плён ад лупіны. Пасля чаго нарэжце яблыкі кружкамі ці дзелькамі таўшчынёй каля 1 гл і апусціце іх у салёную ваду (20 г солі на 1 л вады) на некалькі хвілін, што дазволіць захаваць светлы адценне яблыкаў.
Яблыкі можна сушыць у духоўцы або на сонца. Калі вы абралі першы варыянт, то размесціце нарэзаныя яблыкі на блясе і сушыце іх у духоўцы пры тэмпературы 75 ° -80 ° на працягу 6-8 гадзін, перыядычна падтрасаючы для таго, каб яны раўнамерна сушыліся. Калі ж вы хочаце сушыць яблыкі на сонца, то размясціце іх на сухой паверхні (напрыклад, на падносе) пад прамым вуглом да прамянёў сонца і штодня перагортвайце. Калі надвор'е будзе спрыяльнае, то яблыкі могуць сушыцца на працягу 2-4 дзён. Можна падвесіць яблыкі на нітку, як гірлянду. Калі яблыкі не высахлі, досушите іх над плітой або ў духоўцы.
Калі яблыкі высушаныя правільна, яны павінны быць мяккімі і эластычнымі, мець светлы крэмавы адценне. Варта заўважыць, што з 10 кг свежых пладоў атрымліваецца каля кілаграма сушаных. Сушаныя яблыкі трэба захоўваць у герметычна закрытай посудзе, тады яны будуць прыдатныя ў ежу не адзін год. Сушаныя яблыкі зручныя тым, што ёсць іх можна ў сухім выглядзе, а можна і варыць узвары.
Чым жа карысныя сушаныя яблыкі? Пры абавязкам захоўванні свежыя яблыкі губляюць значную частку вітамінаў і розных рэчываў, карысных нашаму арганізму. Сушаныя ж яблыкі значна даўжэй захоўваюць змяшчаюцца ў іх карысныя элементы, бо ўтрымліваюць шмат рэчываў, на якія не ўплывае тэрмічная апрацоўка. У сушаных яблыках мноства вітамінаў: В1, В2, В3, В4, В5, В6, З, Е, Да, вялікае ўтрыманне розных карысных элементаў: калій, натрый, фосфар, магній, кальцый, жалеза, марганец, медзь, селен, цынк, ёд і іншыя. Таксама сушаныя яблыкі ўтрымліваюць клятчатку, бялок, розныя кіслоты, кацехіны, эфірныя алею, фітонціды, флавоноіды, харчовыя валакна, пекціну і гэтак далей.
Дзякуючы такому карыснаму складу, сушаныя яблыкі спрыяльна ўплываюць на розныя працэсы ў арганізме, на стрававальную, нервовую, крывяносную сістэмы, стымулююць абмен рэчываў.
Яблыкі спрыяюць адукацыі карысных бактэрый у кішачніку, што паляпшае яго працу. Сушаныя яблыкі дапамагаюць пры запаленні тоўстай кішкі, пры завалах. А ўсё таму, што ў яблыках шмат абалоніны, якая нармалізуе страваванне, дапамагае выводзіць шкодныя рэчывы з арганізма. Пекцін, які змяшчаецца ў яблыках, паніжае ўтрыманне шкоднага халестэрыну ў крыві, нейтралізуе атрутныя злучэнні. Сушаныя яблыкі таксама маюць пэўны мочегонным эфектам, спрыяльна ўплываюць на працу нырак, печані, мачавой бурбалкі.
Акрамя гэтага, яблыкі дапамагаюць засваенню кальцыя, што, у сваю чаргу, з'яўляецца прафілактыкай астэапарозу і іншых захворванняў апорна-рухальнага апарата. Сушаныя яблыкі спрыяюць больш хуткаму пераварванню тлушчаў і бялкоў. Яны сумяшчальныя з мясам і многімі іншымі прадуктамі. Яблыкі - добрая прафілактыка атлусцення. Дзякуючы ўтрыманню ў іх калія яблыкі таксама выводзяць лішнюю вадкасць з арганізма.
Яблыкі паляпшаюць працу памяці, інтэлекту, павышаюць імунітэт. Рэгулярнае ўжыванне ў ежу сушаных яблыкаў значна зніжае рызыку старэчай прыдуркаватасці і пагаршэння памяці. Да таго ж яблыкі зніжаюць рызыку анкалагічных захворванняў. Таксама яблыкі абараняюць арганізм ад заўчаснага старэння.
Пры малакроўі таксама карысна ўжываць яблыкі з-за ўтрымання ў іх жалеза. Яблыкі таксама карысныя пры тромбафлебіце, гіпертаніі. Яны паляпшаюць цыркуляцыю крыві, зніжае рызыку інфарктаў. Падчас цяжарнасці і ў перыяд лактацыі сушаныя яблыкі таксама будуць вельмі карысныя.
У яблыках змяшчаецца шмат пірыдаксін (вітаміна В6), які вельмі важны для жыццядзейнасці арганізма. Ён патрэбны людзям, якія доўга прымалі антыбіётыкі, а таксама жанчынам, якія прымаюць супрацьзачаткавыя прэпараты і зноў-такі цяжарным, асабліва пры таксікозе. Недахоп вітаміна В6 пагаршае кровазварот і працу мозгу. Гэты вітамін мае выдатнае якасць - ён устойлівы да высокіх тэмператур.
Яблыкі ўтрымліваюць шмат ёду, таму іх выкарыстоўваюць як прафілактыку захворванняў шчытападобнай залозы, у прыватнасці валлёвай хваробы. Таксама ёд паляпшае мазгавыя працэсы, а таму рэкамендаваны навучэнцам і работнікам разумовай працы.
Сушаныя яблыкі дапамогуць пры кашлю, пры захворваннях сардэчна-сасудзістай і эндакрыннай сістэм. Калі штодня ўжываць сушаныя яблыкі, то ўжо тыдні праз два стан валасоў, пазногцяў і скуры прыкметна палепшыцца.
Ўжыванне яблыкаў у ежу паляпшае зрок, паляпшае стан зубоў, прадухіляе карыес дзякуючы сваім антыбактэрыйным уласцівасцям. Сушанымі яблыкамі пры неабходнасці можна замяніць сухарыкі, чыпсы, цукеркі, бо яны натуральныя, карысныя, у іх не ўтрымліваецца тлушч, ды і калорый у іх менш, а вітамінаў - больш. Да таго ж яны нядрэнна спатольваюць голад.
Як бачыце, сушаныя яблыкі вельмі карысныя. Пералічваць іх добрыя якасці і карысныя ўласцівасці можна вельмі доўга. Яны захоўваюць практычна ўсе біялагічныя і харчовыя вартасці свежых пладоў, і амаль няма захворванняў, якія былі б супрацьпаказаннем для ўжывання яблыкаў у ежу. Асцярожна трэба ўжываць сушаныя яблыкі пры цукровым дыябеце. Так што ешце яблыкі і ў свежым, і сушаную і будзьце здаровыя!