Лёгкі суп З хатняй курачкі атрымліваюцца вельмі цудоўныя булёны і, адпаведна, смачныя першыя стравы. Магу параіць купіць вясковую курачку разрэзаць яе на некалькі частак і пакласці па пакетах і ў маразілку. Па меры патрэбы рыхтаваць з кавалачкаў курыцы першыя стравы. У нас любяць лёгкі суп на курыным булёне з рысам. У ім не выкарыстоўваецца зажарка. Курыца адварваюць з лукам і морквай. Як варыянт, лук можна разрэзаць напалову і абсмажыць да чарнаты на сухой патэльні і затым ужо класці ў ваду - гэта дасць цікавы густ і адценне булёну. А таксама яшчэ адзін спосаб - пакласці лук не чысцячы яго. Зняць крайнія пласты, зрэзаць корань і з шалупінай апусціць у ваду - булён будзе мець больш залацісты адценне. Ніякія вострыя прыправы (лаўровы ліст, перцы і г.д.) я не выкарыстоўваю, каб не «забіваць» непаўторны густ курынага булёна. Каб булён быў смачны прадукты трэба заліваць халоднай вадой, тады па меры награвання сокі прадуктаў будуць выходзіць у ваду. У гэтай страве кроп пераважней пятрушкі. Суп можна падаваць да стала адразу. Не варта дадаваць больш рысу, так як за ноч ён набракае мацней і гэта ўжо будзе каша.
інгрыдыенты:- Курыца 300 г
- Мал круглозернистый 90 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Бульба 3 шт.
- Вада 1.7 мл
- Кроп сухі 5 г
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Курыцу размарозіць, калі яна замарожаная. Прамыць. Моркву пачысціць. А так жа падрыхтаваць рыс, кроп і бульбу.
- Крок 2 Мяса, лук і морква пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой. Пасаліць. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць 50 хвілін.
- Крок 3 Бульба пачысціць і нарэзаць некрупным лустачкамі прыкладна аднолькавымі па памеры.
- Крок 4 Калі курыца зварыцца і булён будзе гатовы выняць мяса і гародніна на талерку. У гарачы булён пакласці бульбу, давесці да кіпення, пакласці прамыты мал. Зноў давесці да кіпення, варыць на маленькім агні да поўнай гатоўнасці бульбы і рысу (каля 25 хвілін).
- Крок 5 Ледзь подостывшую моркву дробна нарэзаць.
- Крок 6 Мяса курыцы зняць з косці і таксама дробна нарэзаць. Вараны лук я далей не выкарыстоўваю.
- Крок 7 За 5 хвілін да гатоўнасці змясціць мяса і здробненыя гародніну назад у рондаль. Паспрабаваць на соль, прысаліўшы калі трэба. Давесці да кіпення, заправіць кропам. Зняць з агню.