Катлеты «Сафі»
Мы прапануем вам рэцэпт з французскай кухні. Гэта страва нескладана прыгатаваць, і яно сваім вытанчаным густам вам спадабаецца.
Інгрэдыенты: 50 вяндліны, 300 грам цяляціны, 2 сталовыя лыжкі вяршкоў, гарбатная лыжка цытрынавага соку, сталовая лыжка сметанковага масла, 2 яйкі, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Парцыённыя кавалкі цяляціны моцна адаб'ем, пасыплем перцам, соллю, апырскваюць цытрынавым сокам. На кожную катлету кладзём вяндліну і ½ зваранага ўкрутую яйкі, павернем мяса рулетам і перавяжам ніткай. Катлеты смажым на сметанковым алеі 10 хвілін, потым дадамо сліўкі, закрыем вечкам патэльню і трымаем на агні 5 або 7 хвілін.
Спякотнае з рыбнымі фрыкадэлькамі
Інгрэдыенты: 600 грам філе мінтая, 100 грам пшанічнага хлеба, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, галоўка рэпчатай цыбулі. 3 сталовыя лыжкі расліннага масла. Дзве сталовыя лыжкі тамат-пюрэ, 2 ці 3 штукі памідора, 5 або 6 бульбін, 2 сталовыя лыжкі малака, чорны молаты перац, паўтара літра соку таматнага, 10 грам зеляніны пятрушкі, соль.
Ачысцім і промоем бульба, нарэжам дзелькамі і трохі абсмажым на сметанковым алеі. Рэпчаты лук нарэжам паўколамі і абсмажым на сметанковым алеі. Рэпчаты лук нарэжам паўколамі і абсмажым у невялікай колькасці расліннага алею разам з таматам-пюрэ і нарэзанымі памідорамі. Філе рыбы нарэжам на кавалачкі і прапусцім праз мясасечку, злучым з памідорамі, смажаным лукам і прапусцім мясарубку. Пасаліць, паперчыць, усё добра змяшаем. З рыбнай масы сфармуем фрыкадэлькі, абкачаць у пакуце, і абсмажым на раслінным алеі. У жароўню пакладзем абсмажаную бульбу, зверху абсмаленыя фрыкадэлькі, зальем таматавым сокам і тушым да гатовасці. Пры падачы гатовае страва пасыплем зелянінай пятрушкі.
Рыбныя каўбаскі ў соусе
Інгрэдыенты: 450 грам рыбы, 1 сталовую лыжку сухароў, 1 цыбуліну, 80 грам шпіка, перац, соль па гусце, алей.
Падрыхтоўка. Філе рыбы нарэжам кавалачкамі, нарэзаны рэпчаты лук, сала, прапусцім праз мясасечку. Заправіць соллю, перцам і добра змяшаем. З фаршу фарміруем каўбаскі, абкатаем у сухарах і смажым у тлушчы. Пакладзем каўбаскі у сатэйнік, зальем сметанным соусам, цыбуляй і таматам, ставім у духоўку і тушым да гатовасці. Каўбаскі падаем на стол з смажаным бульбай.
Паштэт з прэснага сыру і трэскі
Інгрэдыенты: 250 прэснага сыру, 350 грам трэскі, 1 сталовую лыжку алею, цыбуліну, ½ сталовай лыжкі сметанковага масла, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Філе трэскі промоем, варым, парэжам на кавалкі, прапусцім праз мясасечку. Дададзім крыху абсмалены рэпчаты лук, соль і прапусцім праз мясасечку. Злучым з прэсным працёртым сырам, заправіць алеем і добра змяшаем. Атрыманую масу кладзем у сатэйнік, папярэдне змазаны алеем, і запякаць.
Шніцаль з курыцы ў сырнай футры
Інгрэдыенты: 100 грам цвёрдага сыру, 2 яйкі, 150 грам мукі, 1 кілаграм курынага філе, перац, соль.
Падрыхтоўка. Адаб'ем філе. Муку зьмяшаем з перцам і соллю. Прыгатуем льезон, для гэтага ўзаб'емся яйкі, дадамо нацёрты сыр і размяшаць. Абкачаць адбітымі філе у пакуце, потым акунём ў льезон і абкачаць з двух бакоў у пакуце. Смажым шніцаль ў разагрэтым алеі. Давядзем да гатоўнасці у духавай шафе пры 200 градусах.
Мититеи
Інгрэдыенты: 1 кілаграм ялавічнай шыйкі, 1 гарбатная лыжка соды, 1 шклянку касцявога булёна. Чорны молаты перац, чабер, пякучы молаты перац, часнык, 200 грам шпіка або тоўстай свініны.
Падрыхтоўка. Пракруціць праз мясарубку мяса (з рэдкай кратамі), дадамо пякучы перац, соль па гусце. У канцы дадамо соду, потым змяшаем і адаб'ем хвілін 10. Фарш паставім у халадзільнік на 2 ці 4 гадзіны.
Потым пракруціць праз частую краты мясасечкі, добра вымешаць, дадамо трохі булёна, часнык і чабер. Праз асадку для каўбасы прапусцім фарш, па 8 сантыметраў робім кавалкі. Затым спячом на свежым паветры на рашотцы, у духоўку або на патэльні. Мититеи не павінны здавацца сухімі. Павінен вылучацца празрысты сок, калі ўторкніце лучыну. Падаем з гарчыцай, аджыкай, кетчупам, са свежымі гароднінай, з рознай зелянінай.
фаршаваныя галубцы
Інгрэдыенты: сярэдняя белакачанная капуста, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, вада 150 мл (на меркаванне), 100 грам рысу, здрабніць базілік, пятрушку, 1 кілаграм фаршу з лукам, соль, перац па гусце.
Падрыхтоўка. Выражам у капусты храпку, будзе зручней тады здымаць лісце. Возьмем рондаль, зальем кіпень, апусцім капусту, яна павінна быць пакрыта вадой. Пасля таго, як покипит капуста, здымем відэльчыкам лісце капусты. Гатовыя лісце павінны быць полумягкого, каб у іх можна было загарнуць фарш. Усё лісце обдадим халоднай вадой.
Загорнем фарш у ліст, адначасова закрываем фарш з бакоў. Ўкладваем галубцы ў рондаль швом ўніз, і вельмі шчыльна адзін да аднаго. У патэльню пакладзем 50 грам сметанковага масла, абсмажым 2 сталовыя лыжкі тамата і 1 цыбуліну, такой сумессю зальем галубцы. Дадамо да галубцы вады і пасолім. Вада павінна пакрываць галубцы, закрыем вечкам. Калі вада закіпіць, зменшыць трохі агонь, і варым, пакуль не зварыцца рыс у галубцах.
Катлета ў бульбяной «футры»
Інгрэдыенты: курыны фарш з 2 сярэдніх ножак, мука для обвалки катлет, 3 буйныя бульбіны, 1 яйка, перац, соль.
Падрыхтоўка. Мяса пракруціць праз мясарубку, паперчыць, пасолім і паставім на паўгадзіны ў халадзільнік. Бульбу ператрыце на буйной тарцы. Ўзаб'емся яйка. З фаршу зробім катлеты, якія абкачаць у пакуце, ўзбітым яйку і ў нацёртай бульбе. Абсмажым з кожнага боку па 5 хвілін, і страва будзе гатова.
фаршаваныя таматы
Інгрэдыенты: памідоры, перац, соль, таматная паста, карыца. Часнок, цыбуліна, 500 грам барановага фаршу.
Падрыхтоўка. Абсмажым фарш з дробна насечанай цыбулінай, з 1 сталовай лыжкай таматавай пасты, са дробкай карыцы, з раздушанай долькай часныку, прыправы па гусце. Дадамо парэзаную пятрушку, такім фаршам нафаршируем палоўкі тамат, з якіх папярэдне выдалім мякаць. Запякаць, пакуль не прыгатуюцца таматы.
Фаршаваныя макаронныя трубачкі
Інгрэдыенты: 450 ялавічнага фаршу, толченый долька часныку, нарэзаная цыбуліна, 25 грам сметанковага масла, 1 сталовая лыжка расліннага алею, базілік для ўпрыгожвання, 6 трубачак з цеста для макароны, такія тоўстыя, 1 гарбатная лыжка сушеного базіліка, молаты чорны перац, соль, 200 грам кансерваваных, нарэзаных памідораў.
Інгрэдыенты: 100 грам цёртага сыру, 450 мл малака, 25 грам мукі, 25 грам сметанковага масла.
Падрыхтоўка. Нагрэемся духоўку да 180 градусаў. Разогреем раслінны і сметанковы алею ў патэльні, смажым лук з часныком 3 ці 4 хвіліны. Потым пакладзем фарш на патэльню і падсмажым яго, потым дадамо базілік, памідоры, перац, соль.
Накрыем вечкам і тушым 15 хвілін, перыядычна памешваць. Потым знімем вечка і патрымай на агні 5 хвілін, каб вадкасць загусцелася. Потым усё астудзілі. Адварыць трубачкі у падсоленай вадзе 8 або 10 хвілін. Откинем на друшляк і промоем пад бруёй халоднай вады. Пакладзем трубачкі на вільготнае ручнік. Смажем вогнетрывалае плоскае страва алеем і напоўнім фаршам трубачкі, выкладзем на страву.
Соус: растапіць на патэльні алей, зьмяшаем з мукой і тушым 1 хвіліну на слабым агні. Паступова ўліваем малако, пастаянна памешваць. Давядзем соус, пакуль не стане густым, здымем з агню, дадамо 50 грам цёртага сыру, перац, соль. Добра змяшаем.
Атрыманых соусам польем трубачкі, пасыплем сырам і запякаць у духоўцы 30 або 35 хвілін. Упрыгожым базілікам.
катлета
Інгрэдыенты: 1 сталовая лыжка соевага соўсу, 1 шклянку малака, 700 грам ялавічнага фаршу, яйка, зубок часныку выціснуць, ¼ чайнай лыжкі перцу, ½ чайнай лыжкі сухога шалвеі і сухой гарчыцы, палова сталовай лыжкі падліўкі чылі, кетчупа, маленькая парэзаная цыбуліна, 3 кавалачка хлеба, кавалачкі бекону.
Падрыхтоўка. Усе змяшаем, нададзім форму баханкі. Абгортваюцца батон фаршу кавалкамі бекону і выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў у духоўцы, прыкладна 1 гадзіну ці 1,5 гадзіны. Лучынкай правяраем на гатоўнасць. Атрымліваецца смачная вялікая катлета.
Тушеные гародніна з ялавічнага фаршу
Абсмажым ялавічны фарш з перцам, соллю і лукам, змесцім у рондаль, дольем трохі вады і тушым пад вечкам. Потым дадамо туды парэзаную капусту, моркву, бручку. Пасаліць, паперчыць і тушым пад вечкам да мяккасці агародніны. Атрымліваецца смачна. Страва далікатнае і мяккае. Малако не ўздумайце дадаваць, інакш малочныя прадукты імгненна згорнуцца.
Страва з мясным фаршам і бульбай, зь літоўскай кухні
Інгрэдыенты: бульба, соль, крухмал, яйка
Для фаршу: ялавічнае мяса, молаты перац. Лук рэпчаты, мука, соль, тлушч.
Алей сметанковае, смятана, тлушч для смажання, мука для паніроўкі.
Гарачы адварной бульбу праціраем, астуджаем і злучаем з крухмалам, соллю, з волкімі яйкамі. Масу змешваем, раскрыжоўваюць на бліны авальнай формы і закочваем фарш, вырабы панируем у пакуце і смажым у разагрэтым тлушчы.
Фарш рыхтуем так, нарэжам кавалачкамі мяса па 50 або 100 грам, абсмажым, дадамо пассированный перац, лук, булён, пассированную муку, соль і тушым да гатовасці. Потым мяса астуджаем, прапускаем разам з лукам праз мясарубку, дадамо соус, які застаўся пасля тушэння, змешваем і кіпяцім. Падаем бліны, паліваем іх смятанай і распаленым алеем.
Макароны па-дацку
Інгрэдыенты для фаршу: 50 грам пшанічнага чэрствага хлеба, 1 цыбуліна, 300 грам мясной фаршу, 50 грам шпіка, 2 сталовыя лыжкі кетчупа, чайную лыжку сухіх рэзкіх затавак, чырвоны молаты перац, соль
Зварым макароны, абсмажым 200 грам фаршу з аднаго нарэзанай цыбулінай. Дадамо розныя спецыі хмель-сунелі, перац і гэтак далей. Зварым і промоем макароны, зьмяшаем з фаршам, трохі абсмажым. Дадамо маянэз і полбанки кукурузы.
Хлеб замочым ў вадзе і адцісніце. Здробнены лук зьмяшаем з кетчупам, перцам, рэзкімі затаўкамі, яйкам. Фаршам, з хлебам. Сфармуем вялікую аладку, спакуем ў форму і кроем тонкімі лустачкамі шпіка. Рыхтуем 12 або 14 хвілін пры 100 градусах. Потым вынем з печы і закрыем фальгой. Хай пастаіць страва на працягу 10 хвілін.
лажання
1 соус - Пассируем часнык і дробна нарэзаны лук у аліўкавым алеі, дадамо посны фарш, пачакаем, пакуль не выпарыцца лішняя вадкасць. Потым на павольным агні смажым працёртыя памідоры ад 15 да 20 хвілін. У канцы дадамо зеляніна базіліка або пятрушкі, соль, чабор, орегано, чорны перац, цукар.
2 соус бешамель, я ўпэўненая, вы ведаеце, як яго прыгатаваць.
Далей зварым пласты тэсту «Маэстра», промоем халоднай вадой. Выкладзем ў форму пластамі, спачатку цеста, польем мясным соусам, затым дадамо бешамель, пасыплем цёртым сырам, накрыем цестам і зноў пластамі, пасыплем сырам і паставім у духоўку на 15 або 20 хвілін. Самае галоўнае складаецца ў тым, што пасля духоўкі лажання пастаіць 10 хвілін. З-за водараў, гэта будзе складана рабіць, але будзе прасцей рэзаць.
Болоньезе
Інгрэдыенты: 50 грам сметанковага масла, 4 сярэдніх памідора, 200 або 300 грам ялавічнага фаршу, 2 балгарскіх перцу, 3 ці 4 зубка часныку, 2 цыбуліны. Палова чайнай лыжкі солі.
Калі соус спагецці, то іх адварыць у падсоленай вадзе,
Калі соус будзе як начынне да бутэрбродам, то - ¾ чайнай лыжкі. Чырвоны і чорны перац, спецыі па гусце.
Адну цыбуліну, вычышчаны балгарскі перац, памідоры варым, пакуль яны не стануць мяккімі, памідоры вынем крыху раней. Таматы ачысьцім ад лупіны, радзей лук, і балгарскі перац дробна радзей. Другую цыбуліну і фарш абсмажым ў 5 лыжках расліннага алею, дадамо туды сметанковае
алей, рэзаныя гародніна, змяшаем і патушым. Часнок падавіўся, і калі соус будзе гатовы, прыбярэм агонь, закіну часнык, закрыем вечкам і потым. Ямо разам з грэнкамі, багетамі, са спагецці.
Цяпер мы ведаем пра самыя смачныя стравы з фаршу. Спадзяемся, вам спадабаюцца гэтыя смачныя стравы з фаршу і нейкія стравы, увойдуць па праве ў ваш рацыён харчавання.