Соус Терияки - традыцыйнае японскае страва, якое выкарыстоўваецца для ўзмацнення смакавых і араматычных якасцяў большасці азіяцкіх страў. Ім можна запраўляць салаты, узбагачаць густ мясных і рыбных страў, надаваць разыначку агародніннай рагу. Выступаючы ў якасці марынаду, Терияки надзяляе кавалачкі ежы асаблівай пяшчотай і мяккасцю, дадае ім пікантнасці і экзотыкі. Прыгатаваўшы такі дэлікатэс ў хатніх умовах, вы не толькі зэканоміце грошы, але і зможаце здзівіць родных і блізкіх сваім кулінарным майстэрствам!
Соус Терияки без часныку: рэцэпт прыгатавання ў хатніх умовах
Каб прыгатаваць знакамітую японскую заправу дома, не прыйдзецца пакутліва доўга вышукваць на паліцах крам патрэбныя кампаненты стравы. Прадукты, якія нам спатрэбяцца для гатавання, можна купіць у любым сучасным супермаркеце.
Неабходныя інгрэдыенты:
- соевы соус - 100 мл;
- мирин (рысавае віно) - 100 мл;
- трысняговы карычневы цукар - 2 сталовыя лыжкі;
- молаты корань імбіра - 1 сталовая лыжка;
- бульбяны або кукурузны крухмал - 50 г.
На нататку: хоць рэцэпт і мяркуе выкарыстанне мирина ў якасці аднаго з інгрэдыентаў, гэтую алкогольсодержащую японскую заправу можна з поспехам замяніць белым сухім віном, вермуты, хераса або вінным воцатам (1 арт. Л.). Таксама вы можаце змяшаць сакэ з цукрам у прапорцыі 3х1, атрымаўшы той жа шуканы вынік.
Пакрокавая інструкцыя:
- У сатэйнік ўліваем соевы соус, і ўводзім ў яго трысняговы цукар.
- Варым сумесь на сярэднім агні да поўнага змешвання інгрэдыентаў.
- Дадаем мирин, а праз 20 хвілін - здробнены корань імбіра.
- Стала памешваючы, ўтрымліваем страва на гарачай паверхні яшчэ 15 хвілін.
- Усыпаць у сатэйнік крухмал, і даводзім заправу да загусцення. Гатова!
Соус Терияки з мёдам і белым віном, хатні рэцэпт з фота
Ці ведаеце вы, што найбольш прыдатным соусам для сёмгі па праву можна назваць карамельны падліўку Терияки? Рэцэпт прыгатавання такога стравы вельмі просты, таму будзе ацэнены нават неспрактыкаванымі гаспадынямі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- 6 сталовых лыжак соевага соусу;
- столькі ж мирина ці белага сухога віна;
- па 1 сталовай лыжцы здробненых імбіра і часныку;
- 2 сталовыя лыжкі мёду.
Пакрокавая інструкцыя:
- Змешваем усе інгрэдыенты ў невялікім рондалі.
- Ставім ёмістасць на павольны агонь.
- Каб сумесь не прыгарэла, пастаянна яе памешваць.
- Як толькі мёд цалкам растворыцца, здымаем рондаль з агню. Дэлікатэс гатовы.
На заметку: спалучэнне японскай прыправы з гароднінай і мясам дае сапраўды чароўны вынік! Паспрабуйце прыгатаваць курыцу, марынаваны ў соусе Терияки, з балгарскім перцам, пореем, баклажанамі і морквай! Вам абавязкова спадабаецца такі ласунак!
Як зрабіць соус Терияки з апельсінамі дома, рэцэпт прыгатавання
Каб маринуемые кавалачкі рыбы і мяса мелі вытанчаны кісла-салодкі прысмак, японскія шэф-кухары вельмі часта дадаюць апельсіны ў соус Терияки. Рэцэпт прыгатавання такога ласунку крыху больш складана двух папярэдніх, але вынік сапраўды варта прыкладзеных намаганняў!
Неабходныя інгрэдыенты:
- паўшклянкі соевага соусу;
- 2 апельсіна;
- 2 сталовыя лыжкі цёртага імбіра;
- па 2 чайныя лыжкі кунжуту і кунжутное масла;
- 2 зубчыка часныку;
- паўшклянкі здробненага зялёнага лука;
- 2 сталовыя лыжкі мёду.
Пакрокавая інструкцыя:
- Часнок мітусню ў ступцы або шаруе на дробнай тарцы. Сячэм зеляніна.
- Растопліваюць да вадкага стану мёд. З апельсінаў выціскаецца сок.
- Абсмажваем кунжут на патэльні без алею на працягу 2-3 хвілін.
- Злучаем у асобнай місцы ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты. Дадаем да іх соевы соус, імбір, кунжутное алей і зялёны лук.
- Змешваем.
На нататку: калі вы хочаце абмакваць ў соусе кавалачкі рыбы або мяса перад гарачай, дадайце да яго трохі крухмалу. Гэта дазволіць марынадаў набыць больш густую кансістэнцыю і ня расцякацца па патэльні.
Рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі Терияки з сакэ, фота
Сакэ, як і мирин, з'яўляецца традыцыйным японскім напоем, якія атрымліваюцца шляхам зброджвання рысавага сусла. Акрамя паляпшэння густу, даданне сакэ ў склад салёна-салодкай прыправы дазваляе прыбраць непрыемныя пахі з якія рыхтуюцца прадуктаў, узмацніць іх мяккасць і паскорыць час прыгатавання.
Неабходныя інгрэдыенты:
- 200 мл соевага соўсу;
- 200 мл мирина;
- 200 мл сакэ;
- 2 сталовыя лыжкі трысняговага цукру.
Пакрокавая інструкцыя:
- Бярэм невялікую рондаль, і ўліваем ў яе па чарзе соевы соус, мирин і сакэ.
- Дадаем цукар, змешваем.
- Ставім рондаль на павольны агонь.
- Прыблізна праз 15-20 хвілін, калі цукар цалкам растворыцца ў вадкасці, а яе аб'ём значна паменшыцца, марынад будзе гатовы.