Новы соус Соус Пестаў пачалі рыхтаваць у Італіі. Яго падаюць да макаронам, рыбе, грэнкі, а часам, калі соус вельмі духмяны, размешваюць таўкачом з італьянскім супам перад падачай. Любы соус робіць страва ярчэй, падкрэсліваючы яго густ. Рыхтуюць Пестаў шляхам драбнення асноўных інгрэдыентаў: часныку, кедравых арэхаў, цёртага сыру Пармезан. Сучасныя Пестаў робяць з таматаў, буракоў, гарбузы. Гэтыя соусы адрозніваюцца сваёй свежасцю, яркім колерам і водарам. Соус Пестаў з клубняў запечаную малады буракоў адрозніваецца пурпуровым колерам (пазайздросціць каралеўская мантыя!), Пяшчотнай мякаццю і выдатным спалучэннем з іншымі гароднінай. Забудзьцеся пра адварванне гародніны, запякайце вясновую буракі, рыхтуйце новае страва - Пестаў. Гэты соус заўсёды ўпрыгожыць ваш святочны стол.
інгрыдыенты:- Буракі 2 шт.
- Сыр Пармезан 60 г
- Арэхі кедравыя 100 г
- Часнок 2 зубчык
- Алей аліўкавы 80 мл
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі падліўкі ўзяць 2 клубня малады буракоў сярэдняга памеру, алей аліўкавы (ці любы раслінны), арэхі кедравыя, сыр Пармезан, часнык, соль, перац.
- Крок 2 Вымыць і абсушыць буракі, разрэзаць яе на 2 часткі, пасаліць, паперчыць.
- Крок 3 Духоўку разагрэць да 200 ° С. Загарнуць кожную частку буракоў у фальгу і паставіць у духоўку запякаць на 40 хвілін.
- Крок 4 Выняць печаных буракі (яна будзе сакавітай і пяшчотнай), астудзіць, пачысціць яе і разрэзаць на дробныя часткі.
- Крок 5 У блендере пюрировать буракі.
- Крок 6 Дадаць кедравыя арэхі, цёрты Пармезан, часнык, соль па гусце. Патроху дадаючы алей, працягнуць ўзбіванне.
- Крок 7 Падаваць соус можна да тостам, да салёнай рыбе, адварнога бульбе.