Італьянскае рызота рызота са шпікам і яблыкамі - страва, якое традыцыйна рыхтуюць у даламіту Італіі - Трэнціна і Альта Адыджэ. Гэтыя тэрыторыі гістарычна з'яўляюцца вытворцамі лепшых яблыкаў у Еўропе, а сала дастаўся ў спадчыну ад аўстрыйцаў, кіруючых там да Першай Сусветнай вайны. Гэта незвычайнае рызота спалучае ў сабе смак свежых яблыкаў і трохі салёнага вэнджанага шпіка. Яго кремообразная кансістэнцыя і спалучэнне густаў нікога не пакіне абыякавым. Прыемнага апетыту!
інгрыдыенты:- Мал круглозернистый 150 г
- Алей аліўкавы 20 мл
- Алей сметанковае 20 г
- Сыр Пармезан 20 г
- Булён агародніннай 500 мл
- Перац чорны молаты 1 г
- Соль 2 г
- Шпег 100 г
- Яблык 2 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Віно белае сухое 50 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі рызота вам спатрэбяцца: рыс карнароли або Арбор, яблыкі Гольд, сала, сыр Пармезан, алей сметанковае, алей аліўкавы, соль, перац, булённы кубік або агародніннай булён, лук і белае сухое віно (па жаданні).
- Крок 2 Парэзаць дробна лук і абсмажыць да празрыстасці ў невялікай колькасці аліўкавага алею.
- Крок 3 Дадаць рыс і абсмажыць некалькі хвілін, каб збожжа сталі амаль празрыстымі.
- Крок 4 Дадаць белае сухое віно і тушыць пакуль яно не выпарыцца.
- Крок 5 Далей дадаць агароднінны булён (вы можаце яго прыгатаваць з кубіка - у гэтым выпадку сочыце за узроўнем солі ў страве, або скарыстацца свежым варыянтам). Узровень булёна павінен пакрываць мал. Памешваючы час ад часу, тушыць ў адкрытай патэльні на невялікім агні.
- Крок 6 Тым часам пачысціць яблыкі, і нарэзаць маленькімі кубікамі.
- Крок 7 Тое ж самае зрабіць са шпікам.
- Крок 8 Калі мал будзе напалову гатовы, дадаць нарэзаныя яблыкі. Тушыць хвілін 10, увесь час падтрымліваючы ўзровень вадкасці.
- Крок 9 Нарэшце, дадаць шпег і тушыць яшчэ некалькі хвілін, пакуль яблыкі не стануць мяккімі.
- Крок 10 Дадаць цёрты сыр Пармезан і трохі сметанковага масла, каб падкрэсліць кремообразная кансістэнцыі рызота. Добра змяшаць і пакінуць на некалькі хвілін пры выключаным агні. Перад падачай рызота паперчыць па гусце.