- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка
- моркву - 1 Штука
- лук-шалот - 1 Штука
- таматавай пасты - 1 Ст. лыжка
- часныку - 1 зубчык
- чырвонага перцу шматкамі - 1/8 чайнай лыжкі
- белага віна - 1/4 Кубкі
- соку малюскаў - 1 Чашка
- крэветак ў панцыры - 240 Грам
- рикотты - 240 Грам
- яйка - 1 Штука
- сыру Пармезан - 2 Ст. лыжкі
- пятрушкі - 2 Ст. лыжкі
- тоўстых слівак - 1/2 Кубкі
- паста для пельмені - Па гусце
1. Разагрэць сметанковае масла ў рондалі на сярэднім агні. Дадаць нарэзаную моркву і нарэзаны кубікамі цыбулю. Смажыць, памешваючы, пакуль лук не пачне набываць карычневы колер па краях. Дадаць таматавую пасту, здробнены часнык, чырвоны перац шматкамі і смажыць, памешваючы, да з'яўлення водару, каля 1 хвіліны. Павялічыць агонь да сярэдне-моцнага, дадаць белае віно, сок малюскаў і крэветкі ў панцыры. Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць на павольным агні. Дастаць крэветкі праз 3 хвіліны. Ачысціць і вярнуць назад у рондаль. Рыхтаваць 20 хвілін. Працадзіць булён і адставіць у бок. Каб прыгатаваць начынне, здрабніць крэветкі ў кухонным камбайне. Змяшаць з рикоттой, яйкам, цёртым сырам і здробненай пятрушкай. 2. Выкласці 1 чайную лыжку начыння праз кожныя 7,5 см ліста пасты. Намачыць вадой краю тэсту. Калі ліст пасты не менш за 10 см у даўжыню, скласці яго напалову ўздоўж начыння. Калі ліст пасты менш 10 см, пакласці зверху другі ліст пасты і, выкарыстоўваючы нож для піцы, выразаць пельмені. Паўтарыць з астатнімі інгрэдыентамі. 3. У вялікім рондалі давесці ваду да кіпення, пасаліць і паменшыць агонь. Адварыць пельмені ў некалькі партый да гатоўнасці ад 2 да 3 хвілін. 4. Каб прыгатаваць соус, змяшаць вяршкі і зарэзерваваны булён ад крэветак ў маленькай рондалі. Давесці да кіпення на сярэдне-моцным агні, зменшыць агонь да сярэдняга і рыхтаваць 6-10 хвілін, пакуль падліўка не згусне. Паліць падліўкай звараныя пельмені і падаваць.
Колькасць порцый: 6-8