Соус з каперсаў Калі вам падабаецца італьянская кухня, то вы напэўна знаёмыя з адным з самых папулярных у гэтай краіне халодных зялёных соусаў - сальса верде. Мы прапануем крыху змяніць арыгінальны рэцэпт гэтага падліўкі, узяўшы за аснову каперсы, мяту і пятрушку. Каперсы - гэта насенне вельмі распаўсюджанага ў нашых садках квітнеючай расліны - настуркі, ну а што такое мята, і тым больш пятрушка, нікому тлумачыць не трэба. У арыгінале гэты соус больш падобны на зялёную салату, інгрэдыенты у якім вельмі дробна парэзаныя. Мы ж зробім яго больш падобным па кансістэнцыі на тое, што прывыклі лічыць соусам, таму скарыстаемся блендеров. Калі ў вас яго няма, то часнык можна выціснуць праз прэс, а ўсё астатняе прапусціць праз мясарубку з дробнай кратамі. У выніку вашых старанняў атрымаецца універсальны соус з мяты і каперсы, які падыходзіць да велізарнай колькасці самых розных страў. Мабыць, яго не варта падаваць толькі да салодкім дэсертам, усё астатняе - рыба, мяса, макароны, бульба, піца, розныя запяканкі і салаты - толькі выйграюць ад такога «акампанементу». У халадзільніку соус з мяты і каперсы можа захоўвацца некалькі дзён.
інгрыдыенты:- Мята свежая 0.5 пучок
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Каперсы 8 шт.
- Алей аліўкавы 5 арт. л.
- Воцат сталовы 1 арт. л.
- Часнок 1 зубчык
- Хлеб для тостаў 60 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца невялікі пучок мяты і пятрушкі, каперсы, кавалачак белага хлеба, яблычны воцат, аліўкавы алей і спецыі.
- Крок 2 Зеляніна добра памыць, абсушыць і выдаліць цвёрдыя сцеблы.
- Крок 3 У блендер пакласці 1-2 ст.л. каперсы, лісце мяты і пятрушкі, мякаць белага хлеба, аліўкавы алей і воцат, выдушаны праз прэс часнык.
- Крок 4 Узбіць усё да аднароднай кансістэнцыі.
- Крок 5 У гатовы соус дадаць соль і чорны молаты перац па гусце.