- Голяшка ялавічная з косткай - 600 Грам
- Моркву - 100 Грам
- Перац чорны гарошкам - 5 Штук
- Раслінны алей - 20 мілілітраў
- Таматавае пюрэ - 200 Грам
- Кумпяк у / да - 200 Грам
- Каўбаса сыравэнджаная - 50 Грам
- Масьліны з костачкай - 50 Грам
- Пятрушка - 20 Грам
- Лук рэпчаты - 3 штукі
- Салера стеблевой - 50 Грам
- Лаўровы ліст - 2 штука
- Салёныя агуркі - 300 Грам
- Бужаніну в / да - 200 Грам
- Каўбаса вараная - 200 Грам
- Каперсы - 30 Грам
- Лімоны - 1 Штука
Заліваем ялавічную голяшку халоднай вадой (каля 3 л) і ставім на вялікі агонь. Даводзім да кіпення, здымаем плеўку, змяншаць агонь і варым пры слабым кіпенні, адначасна здымаючы якая вылучаецца плеўку. Праз паўгадзіны пасля першага закіпання булёна дадаем у яго гародніна - лук, моркву, салера, лаўровы ліст і перац. Варым яшчэ 30-40 хвілін, пасля чаго гародніна выкідваем, а мяса дастаем з булёна, які адлучаецца ад костачкі і наразаем невялікімі кубікамі. Кубікі мяса вяртаем назад у булён. Дзве пакінутыя цыбуліны дробна наразаем і пассеруем да празрыстасці на раслінным алеі. Агуркі наразаем невялікімі кубікамі і дадаем да цыбулі. Тушым лук з агуркамі прыкладна 15 хвілін, затым дадаем таматавую пасту і тушым яшчэ 10 хвілін на слабым агні. Атрыманы брез (так называецца зажарка для салянкі) дадаем у булён, які працягваем варыць на павольным агні. Усе тыя, што засталіся мясныя прадукты наразаем невялікімі кубікамі - і таксама дадаем ў суп. Дадаем у булён каперсы і масліны, выраўноўваем на соль і кіслотнасць (калі трэба подкислить - можна дадаць трохі агурочнага расола або цытрынавага соку). Варым яшчэ хвілін 10-15 на павольным агні, пасля чаго здымаем з агню. Даем салянцы настаяцца пад вечкам - хвілін 10 хаця б. Падаем, упрыгожыўшы свежай зелянінай і лустачкай цытрыны. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 8