- Сметанковае масла - 4 Ст. лыжкі
- Цыбуліна - 1 Штука
- Лаўровы ліст - 2 штука
- Грыбы свежыя - 600 Грам
- Спецыі - 2 чайнай лыжкі (чабор, мушкатовы арэх, соль, чорны перац)
- Віно белае сухое - 1/2 шклянкі
- Булён курыны - 2 літраў
- Вяршкі тоўстыя - 3 шклянкі
- Лук зялёны - 4 Ст. лыжкі (дробна нарэзаны)
Падпаліце сметанковы алей у вялікім супавы рондалі на сярэднім агні. Дадайце дробна нарэзаны лук і лаўровы ліст. Абсмажвайце на працягу 5 хвілін на сярэднім агні, памешваючы, пакуль лук не стане напаўпразрыстым. Дадайце буйна нарэзаныя грыбы. Я выкарыстаў шампіньёны і шыітаке, аднак вы можаце выкарыстоўваць любыя грыбы, якія ў вас ёсць пад рукой. Пячыце грыбы з лукам яшчэ каля 5 хвілін на сярэднім агні, пакуль грыбы не стануць мяккімі. Затым дадайце спецыі. Зараз неабходна деглазировать рондаль - гэта значыць, саскрабці ўвесь тлушч са сценак. Для гэтага дадайце ў рондаль віно, змяшайце і выпарваюць на працягу 2 хвілін на сярэднім агні. Віно пачне пеніцца - так і трэба. Зараз дадайце ў рондаль курыны булён (пажадана - цёплы ці хаця б пакаёвай тэмпературы, але не халодны). Адразу ўслед за гэтым дадайце ў рондаль сліўкі. Давядзіце суп да кіпення, пасля чаго паменшыце агонь і варыце яшчэ 10 хвілін на павольным агні без вечка. Паспрабуйце суп на смак, адрэгулюйце на соль і перац. Сметанковы грыбны суп гатовы. Дайце яму настаяцца пад вечкам 5-10 хвілін, пасля чаго падавайце да стала, дадаўшы ўжо ў талерку трохі свежага зялёнага лука. Прыемнага апетыту! ;)
Колькасць порцый: 6-8